Sebagian besar makanan olahan akan memiliki penampilan yang membosankan jika bukan karena pewarna makanan yang ditambahkan selama proses pembuatan. Bayangkan cawan keju beige, bukan yang oranye terang.
Produsen makanan ingin meningkatkan warna makanan olahan dengan pewarna makanan. Beberapa pewarna dibuat dari ekstrak tumbuhan dan zat alami lainnya, tetapi banyak warna dibuat secara artifisial.
Pewarna buatan juga disebut warna bersertifikat karena mereka perlu disetujui oleh Administrasi Makanan dan Obat-obatan Amerika Serikat (FDA). Agen pewarna buatan manusia ini lebih murah dan lebih efisien untuk menambah warna dibandingkan dengan rekan alami mereka yang berasal dari buah-buahan, sayuran, dan mineral.
Ada dua jenis aditif warna bersertifikat yang disebut pewarna atau danau:
Pewarna larut dalam air dan biasanya digunakan sebagai bubuk, butiran, atau cairan. Mereka umumnya digunakan dalam minuman, makanan yang dipanggang, permen dan produk susu.
Danau tidak larut dalam air, dan lebih stabil daripada pewarna, sehingga mereka digunakan untuk mewarnai produk makanan mengandung lemak dan minyak, atau dalam produk yang tidak mengandung uap air sama sekali, seperti campuran kue, permen keras, dan permen karet.
Anda akan menemukan aditif warna bersertifikat ini saat Anda melihat label makanan:
- FD & C Biru No. 1 dan 2
- FD & C Hijau No. 3
- FD & C Merah No. 3 dan 40
- FD & C Kuning No. 5 dan 6
- Oranye B
- Citrus Red No. 2
Keamanan dan Sertifikasi
FDA mempertimbangkan beberapa faktor sebelum mengizinkan warna buatan untuk disertifikasi, seperti komposisi substansi; jumlah yang biasanya digunakan dalam suatu produk; jumlah yang biasanya dikonsumsi; dan efek sehat dan faktor keamanan apa pun.
Warna-warna buatan yang membuatnya menjadi makanan yang Anda makan harus aman. Ada klaim yang dibuat bahwa anak-anak yang mengkonsumsi makanan dengan pewarna buatan lebih cenderung memiliki masalah perilaku. Itu mungkin, tetapi jujur saja, sebagian besar penelitian yang menemukan hubungan semacam itu cukup lemah. Pewarna merah tertentu ditemukan menyebabkan kanker pada tikus percobaan dan kemudian dilarang.
Warna buatan harus tercantum dalam daftar bahan pada label Fakta Nutrisi , tetapi karena mereka dianggap aman, tidak ada peringatan atau pelabelan tambahan yang diperlukan.
Tapi saya Tidak Ingin Mereka di Makanan Saya
Meskipun pewarna buatan aman untuk dikonsumsi, saya tahu bahwa banyak orang lebih memilih untuk menghindarinya. Yang baik-baik saja, karena Anda tidak membutuhkannya. Maksud saya, saya tahu Anda mungkin terbiasa melihat makanan olahan dengan pewarna yang hidup, tetapi menghindarinya bukan berarti Anda harus makan makanan yang tampak kusam.
Warna seperti ekstrak annatto (kuning), bit kering (merah kebiruan hingga coklat), karamel (kuning ke cokelat), beta-karoten (kuning ke oranye) dan ekstrak kulit anggur (merah, hijau) semua menambah warna tanpa menambahkan bahan kimia buatan . Ini cenderung lebih mahal daripada pewarna buatan, jadi mereka biasanya tidak digunakan untuk mewarnai makanan yang diproses dengan murah.
Atau Anda dapat melewati makanan yang diproses secara keseluruhan dan berpegang pada makanan utuh seperti buah-buahan dan sayuran yang secara alami berwarna-warni dan lebih baik untuk kesehatan Anda juga.
Sumber:
Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. "Warna makanan buatan dan gejala deficit-perhatian / hiperaktif: kesimpulan untuk pewarna." Neurotherapeutics. 2012 Juli; 9 (3): 599-609. Diakses pada 5 April 2016. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.
Schab DW, Trinh NH. "Apakah warna makanan buatan mempromosikan hiperaktif pada anak-anak dengan sindrom hiperaktif? Sebuah meta-analisis dari uji coba terkontrol plasebo double-blind." J Dev Behav Pediatr. 2004 Des; 25 (6): 423-34. Diakses pada 5 April 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.
Administrasi Makanan dan Obat-obatan Amerika Serikat. "Ringkasan Aditif Warna untuk Digunakan di Amerika Serikat dalam Makanan, Obat, Kosmetika, dan Alat Kesehatan." Diakses pada 5 April 2016. http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.