Pilih Tapioca Anda dengan hati-hati
Tapioka bukanlah biji-bijian sama sekali, sehingga tidak mengandung gluten. Sebaliknya, itu dihasilkan dari akar kupas dari tanaman singkong tropis, asli Amerika Selatan. Singkong merupakan sumber pati dan kalori yang penting bagi orang-orang di Amerika Selatan dan Afrika.
Tapioca's Gluten-Free, Tapi ...
Karena itu bukan biji-bijian (gluten hanya terjadi pada gandum, gandum , dan gandum ), tapioka secara alami bebas gluten dalam bentuknya yang murni.
Tepung tapioka dan tepung tapioka adalah bahan yang digunakan dalam banyak produk bebas gluten. Anda dapat merasa yakin bahwa sebagai bahan dalam produk tersebut, aman bagi seseorang yang memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-selubung.
Namun, Anda tidak dapat mengasumsikan bahwa setiap merek tapioka yang dapat Anda beli di toko secara otomatis bebas gluten. Seperti halnya dengan produk gandum dan pengganti biji-bijian bebas gluten alami lainnya, tapioka memiliki risiko tinggi kontaminasi silang gluten . Ini sering diproses pada peralatan yang sama dengan gluten grains.
Mengapa Tapioca Tidak Selalu Aman?
Untuk membuat tapioka, pengolah makanan menggiling akar singkong, merebusnya, lalu mengolahnya untuk mengekstraksi pati dari akar tanah. Mutiara kecil tapioka yang Anda temukan dalam puding tapioka adalah hasil dari proses ini. Tepung tapioka dan tepung tapioka umumnya adalah produk yang sama, mereka hanya memiliki nama yang berbeda.
Produsen produk berlabel gluten-free mengambil langkah ekstra untuk memastikan bahwa bahan bebas gluten seperti tapioka dilindungi.
Ini berarti mereka umumnya tidak diproses di fasilitas yang sama (apalagi pada baris yang sama) seperti gandum, barley, atau butir gandum dan tepung.
Namun, produsen lain (banyak di Asia dapat menjadi pelanggar, meskipun mereka bukan satu-satunya) tidak dapat mengambil tindakan pencegahan khusus alergen ini. Sulit untuk memastikan apa tindakan pencegahan yang mereka ambil dengan membaca kemasan mereka.
Oleh karena itu, ketika membeli tepung tapioka atau tepung tapioka, Anda harus berhati-hati untuk tetap dengan perusahaan yang secara khusus menyebut produk mereka sebagai "bebas gluten." Anda akan menemukan bahwa produk-produk ini umumnya lebih mahal daripada tapioka generik yang mungkin Anda temukan di pasar Asia lokal Anda. Namun, kesehatan Anda sepadan dengan ukuran keamanan ekstra ini.
Merek Tapioka Bebas Gluten
Berikut adalah daftar perusahaan yang memproduksi tepung atau tepung tapioka bebas gluten:
- Big River Grains: Ketika Anda membutuhkan bahan-bahan kue, berbeloklah terlebih dahulu ke Big River Grains. Ini adalah pertanian keluarga di Oregon yang hanya memproses produk bebas gluten dan bebas gandum. Mereka sangat berhati-hati untuk menjaga agar tidak ada jejak gluten. Big River Grains menawarkan tepung tapioka dan tepung singkong.
- Bob's Red Mill: Ini adalah salah satu sumber tepung tapioka gluten free yang tersedia di pasaran. Tepung tapioka dari Bob diuji untuk memastikan mengandung kurang dari 20 bagian per juta gluten . Jika Anda bereaksi terhadap gandum bebas gluten , Anda harus menyadari bahwa produk kue bebas gluten milik Bob (termasuk tepung tapioka) diproses pada jalur yang sama dengan gandum bebas gluten perusahaan.
- Ener-G: Ener-G mungkin lebih dikenal dengan produk roti bebas gluten tapioka, tetapi perusahaan ini juga menjual tepung tapioka murni. Ener-G menguji produknya untuk memastikan produk tersebut turun di bawah tingkat gluten yang terdeteksi, saat ini 5 bagian per juta (angka yang lebih rendah selalu lebih baik).
- LivingNOW: SEKARANG terkenal karena suplemen-nya. Namun, bahan-bahannya — termasuk tepung tapioka — bersertifikat bebas gluten (diuji di bawah 10 bagian per juta). Mereka diproduksi di fasilitas bebas gluten bebas alergen.
- Nuts.com: Ya, Nuts.com menjual kacang, tetapi perusahaan juga menjual berbagai produk bebas gluten lainnya, termasuk tepung tapioka dalam berbagai ukuran. Nuts.com bersertifikat bebas gluten , yang berarti tepung tapioka dan produk pengecer lainnya harus diuji di bawah 10 bagian per juta gluten.
- Shiloh Farms: Pengecer ini bersertifikat bebas gluten juga. Shiloh Farms menjual satu pon kantong tepung tapioka yang bersumber di Thailand dan diproses di fasilitas bebas gluten.
Apa Lagi yang Harus Saya Ketahui Tentang Tapioka?
Tapioka membuat makanan panggang bebas gluten menjadi lembab dan enak. Banyak campuran serbaguna bebas gluten mengandung tapioka, seperti halnya banyak produk roti bebas gluten yang siap untuk dikonsumsi.
Campuran roti Chebe bebas gluten didasarkan pada tepung tapioka. Roti Keju Asli Chebe yang terkenal terinspirasi oleh roti khas Brasil yang disebut pao de queijo.
Anda bisa membuat mutiara tapioka dengan menempatkan tepung tapioka dalam mangkuk dan perlahan menambahkan air mendidih. Bentuk bubur menjadi bola dan biarkan mengering selama beberapa jam. Setelah Anda memiliki mutiara tapioka, Anda bisa membuat puding tapioka dan teh gelembung sendiri.