Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 461
Lemak - 14g
Karbohidrat - 70g
Protein - 19g
Total Waktu 20 mnt
Persiapan 10 menit , Masak 10 menit
Porsi 2 (2 tostadas masing-masing)
Makan lebih banyak makanan nabati dapat membantu meningkatkan asupan antioksidan, serat , dan vitamin serta mineral. Ini adalah versi klasik Meksiko yang beraroma dan tanpa daging.
Taco ini memiliki kacang hitam, yang memiliki antioksidan tingkat tinggi yang disebut anthocyanin, berkat kulitnya yang berpigmen gelap. Itu bukan di mana anti-inflamasi, manfaat antioksidan berakhir-kunyit dalam guacamole juga merupakan antioksidan kuat. Selain itu, buncis menyumbangkan serat dan zat besi sementara alpukat memberikan lemak tak jenuh tunggal yang sehat. Kombinasi protein-lemak ini membuat Anda puas lebih lama — lebih lama dari itu akan membawa Anda untuk menyiapkan resep ini.
Bahan
- 4 butir jagung tortilla 6 inci
- 1,5 sendok makan minyak zaitun
- 2 cangkir kacang hitam kalengan, dibilas dan dikeringkan
- 1/2 cangkir salsa
- 1/2 buah alpukat sedang, dikupas dan dipotong dadu
- 1 sendok makan bawang merah cincang halus
- 1 siung bawang putih sedang
- 1 sendok teh jus lemon segar
- 1/4 sendok teh bubuk kunyit
- 1/4 sendok teh jinten tanah
- 1/8 sendok teh garam
- sejumput lada hitam
- 4 cangkir arugula
- 1/2 cangkir tomat cincang
- 1/4 sendok teh serpihan paprika merah (opsional)
Persiapan
1. Panaskan oven hingga 350F.
2. Oleskan 2 sendok teh minyak zaitun di kedua sisi tortilla, letakkan di atas loyang, dan panggang hingga renyah, sekitar 10 menit.
3. Dalam blender, buncis dan salsa sampai sekitar setengah biji dihaluskan dan setengahnya tetap chunky. Tambahkan air, 1 sendok makan sekali makan, jika Anda perlu mengencerkan campuran. Jika Anda lebih suka kacang hangat daripada suhu ruangan, panaskan dalam piring aman microwave selama 1 menit, atau sampai dipanaskan.
4. Dalam mangkuk sedang, hancurkan alpukat, bawang merah, bawang putih, jus lemon, kunyit, jintan, garam, dan merica bersama-sama hingga halus.
5. Panaskan 2 sdm air dalam panci besar dan tambahkan 4 cangkir arugula, aduk hingga hanya sedikit layu, lalu angkat dari air.
6. Kumpulkan tostada Anda. Sebarkan campuran kacang dan salsa di atas tortilla panggang dan atas dengan arugula layu, tomat cincang, guacamole, dan taburan serpihan cabai merah.
Variasi Bahan dan Substitusi
Jika Anda bukan penggemar atau hanya tidak memiliki kacang hitam berguna, gunakan kacang pinto atau kacang merah sebagai gantinya. Atau, cobalah versi dengan kacang garbanzo dan gunakan bubuk kari dalam guacamole sebagai pengganti kunyit dan jinten. Anda masih akan menerima serat pengisi, zat besi, dan antioksidan.
Taoge segar, seperti tunas bunga matahari, dapat menggantikan arugula jika Anda lebih suka topping yang lebih kering dan tidak dimasak. Bahkan, Anda dapat menggunakan kale atau bayam sebagai pengganti arugula jika Anda bukan penggemar rasa.
Ingin membuat piring ini burrito bowl? Tukarkan tortilla untuk dimasak quinoa atau nasi merah. Ganti jeruk nipis dengan lemon untuk menambahkan profil rasa yang sedikit berbeda dan tukar dengan bubuk cabai sebagai pengganti jinten untuk menambahkan tendangan ringan.
Tips Memasak dan Melayani
Biarkan bawang putih duduk selama 10 menit setelah Anda mencincangnya dan tubuh Anda akan menyerap lebih banyak senyawa antioksidan aktif.
Tortilla jagung membeku dengan baik dan cepat mencair, jadi simpan ekstra di freezer jika Anda tidak berencana untuk menggunakannya dalam waktu seminggu.
Anda dapat mengatakan bahwa buah alpukat sudah matang ketika batangnya mudah luntur dan meninggalkan bercak berwarna hijau cerah.
Jika Anda suka tortilla yang lebih lembut, sikat dengan minyak dan panaskan dalam wajan sampai hangat.