Potong daging untuk irisan yang sempurna
Anda mungkin pernah menemui petunjuk untuk "mengiris gandum" dalam resep sebelumnya. Inilah apa artinya dan bagaimana melakukannya.
Mengungkap Misteri Pemotongan Melawan Gandum
Seringkali, resep tidak menjelaskan hal ini dengan sangat baik, tetapi inilah artinya memotong atau melintasi butir.
Beberapa potongan daging memiliki garis-garis berbeda di dalamnya. Steak pantat, steak rok, brisket, dan broiler London adalah contoh yang bagus.
Garis panjang ini adalah serat yang mengalir melalui daging, dan mereka sulit dikunyah. Potongan daging ini biasanya diiris (sebelum atau sesudah dimasak) dengan cara memotong serat, membuat daging lebih empuk dan lebih mudah dikunyah.
Cara Memotong Gandum
Perhatikan dengan hati-hati steak panggul di papan pemotongan di gambar. Garis horizontal mengalir dari kiri ke kanan sepanjang steak di atas pisau. Jika Anda mengiris steak ini dengan arah yang sama dengan garis-garis itu, Anda harus mengunyah seratnya atau Anda akan berakhir dengan cabikan.
Sedangkan jika Anda memotong garis, pisau akan sudah melakukan pekerjaan itu. Anggap saja sama dengan memotong seledri seledri. Tali-talinya cenderung tidak tertangkap di gigi Anda jika Anda memotong tali-tali itu menjadi lebih kecil. Untuk banyak potongan daging, memotong bulir gandum berarti mengirisnya di sepanjang lebar bukannya panjangnya.
Saat mengiris daging jenis ini, sering disarankan untuk mengirisnya dengan sudut 45 derajat. Jika steaknya tipis (seperti steak panggul), jangan khawatir tentang sudutnya, meskipun lebih elegan di strip miring.
Steak dengan Diet Rendah Karb
Steak adalah pilihan makanan terbaik saat Anda sedang menjalani diet rendah karbohidrat .
Tidak hanya tinggi protein, tetapi mereka juga memiliki vitamin B12, B3, dan B6 dalam jumlah banyak.
Mencari info lebih lanjut? Berikut beberapa kiat untuk menyiapkan steak Anda:
- Cara memasak steak dari daging sapi yang diberi makan rumput : Daging sapi yang diberi makan rumput atau daging sapi yang diberi makan rumput lebih mahal, dan rasanya juga sedikit berbeda dari daging sapi yang orang-orang di Amerika Serikat terbiasa. Dan metode memasaknya juga berbeda. Berikut ini cara memperlakukan daging berkualitas tinggi semacam ini.
- Cara membuat steak murah rasanya enak : Ada banyak teknik yang berbeda untuk menyiapkan potongan daging murah seperti steak rok, steak panggul, sirloin atas, dan lain-lain. Berikut beberapa kiat.
Potongan Steak Populer
Jika Anda tidak yakin potongan steak apa yang harus dicari, berikut beberapa yang paling populer:
- Steak tenderloin: Juga dikenal sebagai filet mignon atau chateaubriand, ini adalah potongan yang paling lembut, meskipun tidak beraroma dengan potongan yang lebih lunak.
- Top pisau steak: Juga disebut steak besi datar, potongan ini berasal dari bahu dan sangat lembut.
- Top loin steak: Dipasarkan sebagai steak strip Kota New York atau Kansas City, potongan ini ramping dan penuh rasa.
- Steak Porterhouse: Steak raksasa ini memadukan kekuatan dari kelembutan dan rasa dan merupakan pilihan yang baik untuk memanggang.
- Tulang Tulang: Pilihan beraroma lain untuk memanggang, steak ini kira-kira setengah dari tingkat kelembutan.
- Ribeye steak: Potongan ini lebih beraroma daripada empuk, berkat kelezatannya yang berat.
- Flank steak: Potongan yang rata dan tipis yang juga dikenal sebagai London Broil yang tidak terlalu empuk, tetapi memiliki banyak rasa.
- Top sirloin steak: Potongan lain yang beraroma namun tidak terlalu lunak.
> Sumber:
> Atkins. A Cut Above: Panduan Ultimate Anda untuk Steak. 2017.
> Kraft Foods. Sepuluh Tender: Potongan Steak Populer menurut Tenderness. 2008.