Inilah Cara Mengikuti Diet Gluten-Free dan Berbagi Dapur
Jika Anda baru saja didiagnosis dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac, Anda mungkin akan tinggal bersama, dan berbagi dapur dengan, orang lain yang makan gluten.
Namun, itu berarti Anda akan memiliki potensi untuk berada dalam kontak dekat setiap hari dengan berbagai produk gluten ... dan remahan mereka. Ini juga berarti Anda harus selalu memperhatikan semua hal di dapur karena mudah untuk membuat kesalahan dan mengambil item yang salah untuk digunakan atau dimakan.
Sayangnya, kontaminasi silang gluten yang dapat dihasilkan dari dapur bersama berpotensi memperlambat pemulihan dan memengaruhi kesehatan Anda. Ingat, jumlah gluten yang dapat membuat Anda sakit adalah mikroskopis, dan gluten tampaknya memiliki cara menyebar sendiri.
Adalah mungkin untuk berbagi dapur jika Anda perlu bebas gluten, tetapi baik Anda dan orang lain yang menggunakan dapur itu harus mengikuti beberapa aturan ketat untuk membuat Anda tetap aman. Dapur bersama hanya akan berfungsi jika semua orang di rumah benar-benar di atas kapal dengan tujuan menjaga Anda tetap sehat dan jauh dari gluten.
Untuk memutuskan apakah dapur bersama tepat untuk Anda, lihat artikel ini: Dapatkah Anda Berhasil Berbagi Dapur? Jika jawabannya ya, baca terus untuk mempelajari cara melakukannya.
Usahakan Gluten Item ke Satu Sudut Dapur
Pengaturan dapur bersama paling sukses tidak memisahkan makanan bebas gluten dan alat memasak, sebaliknya, mereka memisahkan makanan gluten dan alat memasak.
Dengan kata lain: Di dapur bersama baru Anda, makanan yang mengandung gluten dan peralatan memasak yang digunakan bersama mereka harus menempati satu sudut dan tetap di sudut itu, sementara sisa dapur bebas gluten. Dengan begitu, remah-remah dan residu gluten lainnya tetap berada di satu area dapur, dan Anda dapat menghindari area itu.
Untuk membuat ini bekerja, pilih area dapur untuk makanan gluten yang relatif dihapus dari sisa area kerja. Idealnya, daerah gluten ini akan memiliki ruang kabinet (baik untuk makanan dan untuk alat memasak) bersama dengan ruang counter untuk menyiapkan makanan dan untuk peralatan meja, seperti pemanggang roti.
Setelah Anda memilihnya, pastikan semua orang di rumah memahami bahwa mereka tidak dapat bekerja dengan makanan gluten di mana saja kecuali ruang ini. Jelas, mereka diizinkan untuk membawa makanan gluten di piring untuk makan di meja, tetapi mereka juga perlu berhati-hati terhadap remah-remah dan membersihkan diri mereka sendiri.
Satu catatan terakhir: Anda benar-benar tidak dapat memiliki tepung gluten di dapur Anda, bahkan jika mereka terbatas pada "ruang gluten" Anda, karena menghirup gluten di udara dapat membuat Anda sakit.
Lebih lanjut tentang membuat dapur Anda bebas gluten:
Lebih lanjut tentang membuang item gluten ke sudut mereka sendiri:
Berbagi Kulkas
Situasi ideal untuk dapur bersama adalah lemari pendingin terpisah, satu untuk makanan yang mengandung gluten dan yang bebas gluten. Dengan begitu, Anda tidak mungkin mengambil sebotol saus tomat yang "salah" atau wadah yoghurt yang dipertanyakan.
Tentu saja, praktis tidak ada yang saya tahu memiliki ruang untuk dua kulkas, sehingga kemungkinannya bagus bahwa Anda harus berbagi lemari es dengan beberapa makanan gluten.
Untuk membuat ini bekerja, Anda harus menunjuk rak paling atas sebagai bebas gluten, tidak ada makanan lain yang dapat ditempatkan di rak itu (dan karena tidak ada makanan yang akan berada di atas Anda, tidak ada remah yang bisa masuk ke makanan Anda, juga).
Lebih penting lagi, Anda harus menandai semua makanan Anda, terutama guci dan wadah bumbu lainnya seperti mentega, mayones, mustard, dan jeli, dengan tanda yang menonjol menunjukkan bahwa mereka bebas gluten.
Selanjutnya, Anda harus mendidik semua orang di rumah bahwa mereka tidak dapat menggunakan bumbu Anda sebagai bagian dari makanan yang mencakup gluten.
Sekali lagi, dibutuhkan sedikit sekali gluten untuk memicu reaksi, satu remah yang tidak terlihat dalam selai lebih dari cukup untuk menghasilkan gemerlap yang menghasilkan satu hari berharga (atau lebih) dari gejala untuk Anda. Bahkan menyentuh ujung botol yang diperas hingga roti gluten dapat menyebabkan reaksi.
Kesalahan akan terjadi, tentu saja (terutama jika Anda memiliki anak-anak di rumah!), Dan Anda juga harus mendidik setiap orang untuk mengakui kesalahan mereka, jika seseorang secara tidak sengaja menggunakan mentega bebas gluten Anda pada roti gluten-nya, ia perlu untuk memberi tahu Anda bahwa mentega tidak lagi aman untuk digunakan.
Berbagi Wastafel Dapur
Anda akan berpikir itu akan sangat aman untuk berbagi wastafel dapur, setelah semua, tujuan Anda di sini adalah untuk mendapatkan piring bersih, kan? Yah, ya ... tetapi Anda masih bisa mengambil risiko glutening potensial dari wastafel dapur bersama kecuali jika Anda mengambil langkah untuk menghindarinya.
Pertama, Anda membutuhkan spons Anda sendiri. Jika Anda melihat lebih dekat pada spons dapur bekas, Anda akan melihatnya menyimpan semua jenis serpihan makanan, bahkan jika Anda mencuci dengan hati-hati, partikel makanan menempel padanya ... dan gluten adalah salah satu zat paling lengket yang diketahui.
Anda tidak ingin mencemari piring, panci, dan peralatan lain saat Anda mencoba membersihkannya, jadi gunakan spons Anda sendiri dan simpan di tempat yang terpisah dari spons "komunitas". Hal yang sama berlaku untuk scrubbies atau apa pun yang Anda gunakan untuk membersihkan piring, dapatkan yang baru untuk diri Anda sendiri dan jagalah agar tetap terpisah. Ini dapat membantu untuk memisahkan dengan warna, misalnya, menggunakan spons biru dan scrubbie untuk hidangan bebas gluten, dan spons kuning dan scrubbie untuk hidangan gluten.
Seperti kulkas dan area gluten terpisah dari dapur, Anda harus mengajari semua orang di rumah agar tidak menggunakan spons dan scrubbie Anda. Jika mereka secara tidak sengaja menggunakan spons yang salah (yaitu, bersihkan piring gluten dengan spons bebas gluten), maka mereka perlu mengakuinya dan mengganti spons dengan yang baru, hanya dibutuhkan satu kali untuk mengecap Anda.
Anda juga akan membutuhkan handuk piring Anda sendiri. Orang sering menyeka tangan mereka di atas handuk piring (mungkin setelah makan sandwich gluten?) Atau menggunakan handuk untuk membersihkan meja (berpikir: remah-remah gluten). Sekali lagi, pilih warna untuk handuk piring bebas gluten Anda sendiri dan ajarkan semua orang di rumah untuk tidak menggunakan handuk warna itu.
Buat Keputusan Berdasarkan Kesehatan, Bukan pada Kenyamanan
Tidak semua orang yang mengikuti diet bebas gluten menemukan mereka dapat berhasil berbagi dapur dengan orang-orang yang makan gluten. Saya telah melihat banyak kasus di mana orang itu tidak dapat menyingkirkan gejala sampai anggota keluarga lain setuju untuk membuang gluten. Saya juga tahu dari pengalaman bahwa saya tidak dapat berbagi dapur tanpa mendapatkan gejala tingkat rendah terus-menerus dan sering glutening misteri.
Namun, Anda mungkin tidak memiliki pilihan, Anda mungkin tinggal dengan anggota keluarga yang menolak untuk bebas gluten di rumah, atau Anda dapat berbagi rumah atau apartemen dengan teman sekamar dan merasa bahwa Anda tidak dapat membatasi apa yang mereka makan (itu mereka rumah juga, setelah semua).
Jika itu masalahnya, cobalah aturan ini selama beberapa bulan. Jika Anda masih merasa seolah-olah mengalami terlalu banyak gejala, Anda mungkin perlu mengambil tindakan ekstrem, seperti menciptakan ruang dapur bebas gluten di ruangan lain di rumah.