Jika Anda baru saja didiagnosis dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-selubung, Anda mungkin merasa kewalahan dengan diet bebas gluten dan implikasinya terhadap hidup Anda.
Salah satu hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah membuat dapur bebas gluten dengan membersihkan produk-produk yang mengandung gluten dan memisahkan atau meniadakan makanan dan peralatan yang terkontaminasi gluten. Gluten yang bersembunyi di dapur Anda dapat membuat Anda sakit bahkan jika Anda makan gluten, jadi ini penting untuk memastikan kesehatan masa depan Anda.
Berikut ini enam langkah yang bisa Anda ambil untuk membuat dapur Anda bebas gluten.
1 - Membuang atau Memberi Persediaan Kue
Jika Anda memiliki tepung yang mengandung gluten atau campuran kue di dapur Anda, buanglah atau biarkan mereka pergi. Tangani paket tepung terutama dengan hati-hati untuk memastikan Anda tidak membiarkannya lolos ke udara — jika Anda menghirupnya dan kemudian menelan sedikit, Anda akan terkejut betapa sakitnya Anda.
Anda juga harus menyingkirkan semua paket peralatan kue yang terbuka, seperti gula dan soda kue. Meskipun ini mungkin baik-baik saja dalam keadaan yang belum dibuka, wadah terbuka mungkin memiliki beberapa kontaminasi silang gluten dari kegiatan pembakaran sebelumnya (apakah Anda pernah menggunakan sendok yang sama untuk tepung dan gula?). Bahkan jika Anda memutuskan untuk berbagi dapur dengan beberapa produk gluten (lebih lanjut tentang membuat keputusan dalam " Apakah Dapur Bersama Untuk Anda? "), Anda harus menjaga gluten tepung dari dapur mulai sekarang. Gluten di udara dapat membuat Anda sakit, dan tepung juga bisa menempel di permukaan bersih, hanya menunggu untuk gluten Anda.
2 - Lunasi Produk Gluten atau Pisahkan Mereka
Jika Anda berencana untuk membuat seluruh dapur bebas gluten, bungkuskan semua produk yang mengandung gluten, termasuk sereal, kerupuk, kue, kue, roti, dan apa pun yang termasuk gandum, barley atau rye dalam daftar bahan. (Lihat artikel saya tentang " Apa Makanan Berisi Gluten? " Untuk informasi lebih lanjut tentang apa yang harus dihilangkan.) Anda dapat memberikan apa pun yang belum dibuka — saya menyumbangkan beberapa kantong besar produk ke bank makanan setempat. Buang sisanya (dan jangan melihat ke belakang!).
Jika, di sisi lain, Anda berencana untuk memiliki dapur bersama, Anda harus memilih lemari (idealnya, yang jauh dari area kerja pilihan Anda sendiri) untuk menyimpan produk-produk yang mengandung gluten. Jaga agar produk-produk tersebut dipisahkan setiap saat sehingga tidak ada peluang untuk mencampurnya atau menggunakannya secara tidak sengaja.
3 - Beli Pemanggang Roti Baru untuk Roti Bebas Gluten
Jika Anda suka roti bakar, Anda memerlukan pemanggang roti baru, karena tidak mungkin membersihkan pemanggang yang sudah digunakan dengan cukup baik untuk membuatnya aman bagi seseorang yang membutuhkan roti bebas gluten. Jangan membuat kesalahan dengan berpikir Anda dapat menunjuk satu sisi pemanggang roti yang sudah ada untuk roti bebas gluten dan tetap tidak terkontaminasi — sayangnya, ini tidak akan berhasil.
Beberapa perusahaan membuat tas tugas berat yang dapat digunakan kembali yang memungkinkan Anda untuk memanggang roti bebas gluten Anda dengan aman di pemanggang roti yang juga digunakan untuk roti gluten. Ini baik-baik saja ketika Anda bepergian dan tidak memiliki akses ke pemanggang bebas gluten khusus, tetapi membeli pemanggang roti baru (dan memastikan anggota keluarga Anda tahu tidak pernah menggunakannya untuk roti gluten) tetap menjadi taruhan terbaik jangka panjang Anda .
4 - Beli Jars of Condiments Baru
Semua bumbu terbuka di lemari es atau lemari Anda kemungkinan besar mengandung beberapa kontaminasi silang dalam bentuk remah-remah gluten, jadi beli persediaan penuh guci bebas gluten baru, termasuk selai dan jeli, mustard , saus tomat , selai kacang , margarin, dan mayones , dan hal lain yang Anda sukai.
Jika Anda berencana memiliki dapur bersama, Anda harus memberi label pada toples agar teman atau anggota keluarga tidak mencemari sesuatu secara tidak sengaja. Banyak pasien penyakit celiac melaporkan bahwa botol peras bekerja dengan baik untuk menghindari kontaminasi silang, tetapi Anda harus melatih semua orang untuk tidak menyentuh ujung botol ke gluten bread — ya, bahkan sesuatu yang kecil yang berpotensi membuat Anda sakit.
5 - Ganti Peralatan Plastik dan Wajan Antilengket
Mangkuk plastik dan peralatan mudah tergores, dan goresan-goresan ini dapat menyimpan gluten dalam jumlah sedikit, tidak peduli seberapa hati-hati Anda menggosok. Hal yang sama berlaku untuk panci dan wajan anti lengket dan peralatan kayu. Anda harus mengganti ini atau menghindari menggunakan yang di dapur Anda untuk memasak bebas gluten. Jika dapur Anda memiliki ruang terbatas, bisa aman menggunakan panci stainless steel dan mangkuk stainless atau kaca untuk makanan bebas gluten dan bebas gluten selama Anda mencucinya dengan hati-hati.
Apa pun yang Anda lakukan, beli saringan baru — lubang kecil saringan tidak mungkin dibersihkan dengan benar. Jika ragu tentang apa yang harus disimpan dan apa yang harus dibuang, periksa panduan ini untuk peralatan masak dan peralatan bebas gluten .
6 - Bersihkan Oven Anda untuk Menghilangkan Residu Gluten
Banyak orang tidak membersihkan oven mereka terlalu sering. Jika Anda menggunakan oven untuk memanggang atau memanggang roti, itu mungkin memiliki banyak remah-remah yang mengandung gluten di bagian bawah. Dan jika Anda menggunakan oven untuk memanggang daging atau memasak apa pun yang terciprat, dinding dan rak oven mungkin mengandung residu yang mengandung gluten.
Untuk menyelesaikan pekerjaan membuat dapur Anda bebas gluten, Anda harus membersihkan oven Anda — dengan begitu, Anda dapat merasa yakin menempatkan pizza baru bebas gluten langsung di rak oven untuk dimasak. Membersihkan oven sendiri bersih pada suhu yang seharusnya menghancurkan protein gluten, tetapi jika Anda memiliki oven yang tidak membersihkan diri, Anda harus memastikan Anda menggosok semuanya — terutama rak — benar-benar sangat baik. Juga, pastikan untuk membersihkan laci di bawah oven, karena itu sering menyimpan remah-remah.