Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 309
Lemak - 9g
Karbohidrat - 53g
Protein - 7g
Waktu Total 55 mnt
Prep 30 menit , Masak 25 menit
Porsi 12
Resep muffin ini menggunakan tepung gandum utuh, biji rami, saus apel, dan yogurt Yunani sebagai pengganti campuran tepung terigu, mentega, telur, dan gula yang lebih tradisional, untuk mengubah makanan panggang Anda menjadi sarapan yang bergizi.
Resep ini panggilan untuk cranberry segar, yang tinggi antioksidan yang disebut polifenol , yang dapat membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan kanker perut. Gabungkan ini dengan yogurt Yunani, yang merupakan probiotik kuat yang dapat membantu sistem kekebalan tubuh untuk melawan sel tumor, dan asam lemak omega-3 yang mengandung biji rami, yang dapat mengurangi peradangan dan memperlambat perkembangan kanker. Dan jangan lupakan gandum itu! Oat mengandung serat larut yang disebut beta-glucan, yang memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menurunkan kadar kolesterol.
Bahan
- 1,25 gelas tepung gandum utuh
- 1/2 cangkir gula merah
- 1/2 sendok teh bubuk kue
- 1/2 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh kayu manis
- 1/2 sendok teh garam
- 1 cangkir gandum gulung
- 1 sendok makan flaxseed tanah
- 2,5 sendok makan air
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1/3 cangkir yogurt Yunani polos tanpa lemak
- 1/2 cangkir saus apel
- 4 wortel sedang, parut (sekitar 1 3/4 hingga 2 cangkir)
- 1/2 cangkir cranberry segar, cincang kasar
Persiapan
- Panaskan oven hingga 400F. Semprotkan loyang muffin 12-cup dengan semprotan memasak dan sisihkan.
- Kocok tepung, gula, baking powder, baking soda, kayu manis dan garam. Aduk gandum.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan tanah flaxseed dengan air. Diamkan setidaknya selama 5 menit agar mulai gel (ini bertindak seperti telur dalam resep).
- Tambahkan minyak zaitun, yogurt, dan saus apel ke "telur rami" dan aduk bersama. Buang ke dalam bahan kering bersama dengan wortel dan cranberry.
- Dengan menggunakan spatula karet, aduk sampai campurannya baru saja digabungkan. Jangan terlalu mencampur jika muffin akan keluar dengan kuat.
- Sendok adonan secara merata di antara loyang muffin dan panggang selama 24 hingga 28 menit, sampai bagian atasnya menggembung dan emas dan tusuk gigi yang dimasukkan di bagian tengah keluar bersih. Biarkan dingin di rak kawat.
Variasi Bahan dan Substitusi
Jika Anda ingin menambahkan warna hijau ke dalam campuran merah dan oranye ini, cobalah memasukkan 1/2 cangkir zucchini parut saat Anda menambahkan wortel parut Anda. Zucchini akan meningkatkan kandungan Vitamin C, kalium, dan serat dari muffin yang lezat ini.
Tips Memasak dan Melayani
Resep ini panggilan untuk "telur flax" yang merupakan campuran 1 sendok makan flaxseeds tanah dengan 2 1/2 sendok makan air yang, ketika dibiarkan duduk selama setidaknya 5 menit, gel naik dan bertindak seperti telur dalam resep.
Telur rami sangat bagus untuk membuat makanan yang dipanggang tanpa telur atau vegan, dan mereka mudah disiapkan dalam keadaan darurat ketika Anda kehabisan telur di rumah.
Simpan biji rami tanah di freezer untuk mempertahankan kesegarannya.
Untuk meningkatkan kandungan protein dari muffin yang semarak ini, cobalah sebarkan satu sendok makan mentega almond di atasnya. Selain protein, mentega almond akan menambah lemak dan serat yang sehat bagi jantung. Resep muffin wortel cran-apel ini sangat cocok untuk sarapan atau camilan tengah hari.
Buat bets di awal minggu dan nikmati hangat di rumah atau suhu kamar dan di perjalanan.