Manfaat dan Penggunaannya
Anda mungkin pernah mendengar erythritol , pengganti gula yang semakin populer karena terlihat dan rasanya seperti gula tetapi hampir tidak memiliki kalori. Ini telah digunakan sebagai pemanis permen, permen karet, cokelat, minuman, yoghurt, isi, jeli, bar, dan selai di Jepang sejak 1990.
Apa itu Erythritol?
Diklasifikasikan sebagai gula alkohol , erythritol ditemukan secara alami dalam jumlah kecil di anggur, pir, melon, jamur, dan makanan yang difermentasi seperti anggur, bir, keju, dan kecap.
Ini juga dibuat dari pati seperti jagung dan tersedia dalam bentuk butiran dan bubuk di beberapa toko makanan kesehatan dan pedagang alami.
Beberapa pemanis gula alkohol yang lebih umum adalah sorbitol dan xylitol. Seperti erythritol, mereka digunakan untuk menambahkan rasa manis ke makanan sambil menambahkan beberapa kalori.
Bagaimana Apakah Ini Dibandingkan dengan Gula?
Erythritol sekitar 70 persen semanis gula meja (sukrosa). Tidak seperti gula, ia memiliki efek mendinginkan pada mulut. Sementara beberapa pengulas mengatakan bahwa erythritol rasanya lebih seperti gula daripada pemanis lain seperti stevia (yang terkadang bisa menjadi pahit), yang lain tidak menyukai rasanya.
Saat mencampur erythritol ke dalam cairan, itu tidak larut semudah gula.
Bagaimana Itu Dibuat?
Erythritol biasanya terbuat dari gula tanaman. Gula dicampur dengan air dan kemudian difermentasi dengan budaya alami menjadi erythritol. Kemudian disaring, dibiarkan mengkristal, dan kemudian dikeringkan. Produk jadi adalah bubuk putih atau butiran yang menyerupai gula.
Mengapa Orang Menggunakan Erythritol?
Erythritol tidak dimetabolisme dan lebih dari 90% diekskresikan, sehingga hampir nol kalori. Meskipun digunakan sebagai pengganti gula, beberapa penelitian menunjukkan bahwa itu mungkin tidak mengurangi rasa kenyang atau asupan gula.
Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan di Appetite pada tahun 2016, misalnya, para peneliti menyelidiki efek dari penggantian parsial gula oleh erythritol dalam makanan.
Mereka menemukan bahwa sementara makanan erythritol menyebabkan glukosa darah yang lebih kecil dan respon insulin daripada makanan gula, tidak ada perbedaan dalam skor kelaparan dan kenyang, asupan gula berikutnya, atau pelepasan Glucagon-like peptide-1 (GLP-1) dan peptida. YY (PYY), hormon yang bertanggung jawab untuk mengurangi nafsu makan dan pelepasan insulin.
2) Rongga Gigi
Erythritol dapat membantu mencegah gigi berlubang, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Penelitian Karies pada tahun 2016. Untuk penelitian ini, 485 anak mengonsumsi permen erythritol, xylitol, atau sorbitol pada hari-hari sekolah selama tiga tahun. Pada akhir periode konsumsi tiga tahun, waktu untuk perkembangan rongga secara signifikan lebih lama pada mereka yang mengambil erythritol dibandingkan dengan mereka yang mengambil sorbitol.
Erythritol juga telah ditemukan untuk mengurangi plak gigi, mengurangi kepatuhan bakteri mulut ke gigi, dan mengurangi jumlah keseluruhan gigi berlubang.
Kemungkinan Efek Samping
Dibandingkan dengan alkohol gula lain seperti sorbitol dan xylitol, erythritol dikatakan menyebabkan lebih sedikit keluhan pencernaan. Erythritol adalah molekul yang lebih kecil dan 90 persen erythritol diserap di dalam usus kecil dan dikeluarkan, untuk sebagian besar, tidak berubah dalam urin. Kualitas ini membuat erythritol unik di antara gula alkohol.
Namun, erythritol telah diketahui menyebabkan efek samping seperti sakit kepala, sakit perut, kembung, gangguan pencernaan, dan diare.
Ada laporan kasus reaksi alergi, erythritol-induced anaphylaxis, dan gatal-gatal (urtikaria).
Jika Anda memiliki sindrom iritasi usus (IBS), alkohol gula dapat memperburuk gejala Anda.
Wanita hamil atau menyusui dan anak-anak dan orang-orang dengan kondisi seperti diabetes atau penyakit kardiovaskular harus berkonsultasi dengan penyedia layanan kesehatan mereka sebelum menggunakan erythritol.
Sumber:
> de Cock P, Mäkinen K, Honkala E, Saag M, Kennepohl E, Eapen A. Erythritol Lebih Efektif Dari Xylitol dan Sorbitol dalam Mengelola Endpoint Kesehatan Mulut. Int J Dent. 2016; 2016: 9868421.
> Falony G, Honkala S, Runnel R, et al. Efek Jangka Panjang dari Erythritol pada Pengembangan Karies Gigi selama Masa Kanak-Kanak: Analisis Kelangsungan Hidup Posttreatment. Res Karies. 2016; 50 (6): 579-588.
> Hino H, Kasai S, Hattori N, Kenjo K. Kasus Alergi Urtikaria Disebabkan oleh Erythritol. J Dermatol. 2000 Mar, 27 (3): 163-5.
> Overduin J, Collet TH, Medic N, dkk. Kegagalan Penggantian Sukrosa Dengan Erythritol Pemanis Non-Nutrisi untuk Mengganti GLP-1 atau PYY Rilis atau Ukuran Uji Makanan pada Orang yang Lean atau Obesitas. Nafsu makan. 2016 Des 1; 107: 596-603.
> Shirao K, Inoue M, Tokuda R, dkk. "Bitter Sweet": A Child Case of Anaphylaxis yang Diinduksi oleh Erythritol. Allergol Int. 2013 Juni; 62 (2): 269-71.