Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 227
Lemak - 10g
Karbohidrat - 26g
Protein - 9g
Waktu Total 40 mnt
Prep 15 menit , Masak 25 menit
Porsi 6 (1 cangkir)
Anda mungkin pernah mendengar bahwa quinoa adalah pilihan yang kaya protein (ia memiliki 8 gram protein pemakan rasa lapar per cangkir!), Tetapi benih bebas gluten ini juga dikemas dengan mineral seperti besi dan magnesium, semua alasan Anda ingin memasukkannya ke dalam diet apa pun, bukan hanya yang bebas gluten. Ketika dicampur dengan sayuran segar, kacang, dan taburi keju, quinoa bisa menjadi lauk yang memuaskan untuk disajikan dengan daging atau ikan atau hidangan utama vegetarian yang berdiri sendiri.
Bahan
- 1 cangkir quinoa kering, dibilas dan dikeringkan
- 2 gelas air
- ½ sendok teh garam kosher
- 2 sendok makan jus lemon segar
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 cangkir mentimun yang dipotong dadu
- 1 kaleng (15 ons) kacang hitam, dibilas dan dikeringkan
- ¼ cangkir zaitun hijau, diiris
- 2 ons keju kambing, hancur
- 2 sendok makan parsley segar cincang
Persiapan
- Dalam panci, gabungkan quinoa dan air, didihkan, kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 15 hingga 20 menit atau sampai air terserap dan quinoa lunak.
- Setelah quinoa matang, pindahkan ke mangkuk besar, aduk 1 sendok makan minyak zaitun dan sisihkan hingga dingin, setidaknya 20 menit.
- Tambahkan kacang hitam, mentimun, keju kambing, dan peterseli. Aduk untuk digabungkan.
- Sajikan dingin atau pada suhu kamar.
Variasi Bahan dan Substitusi
Resep ini memiliki quinoa merah, tetapi varietas apa pun akan berfungsi dengan baik.
Kombinasi quinoa dan kacang-kacangan membuat makanan berserat tinggi yang akan menjaga rasa lapar selama berjam-jam. Tambahkan sayuran segar apa pun untuk lebih banyak warna, rasa, dan kerenyahan.
Jika Anda bukan penggemar keju kambing yang tajam, feta yang lebih ringan bekerja sebagai pengganti yang baik.
Tips Memasak dan Melayani
Buatlah sejumlah besar salad ini di akhir pekan dan makan di atasnya untuk makan siang dan makan malam sepanjang minggu; rasanya lebih baik beberapa hari setelah disiapkan. Sajikan dengan ayam panggang atau sepotong salmon panggang.