Harissa Chickpea dan Resep Chicken Soup

Sorotan Nutrisi (per porsi)

Kalori - 258

Lemak - 9g

Karbohidrat - 29g

Protein - 18g

Total Waktu 60 mnt
Prep 30 menit , Masak 30 menit
Porsi 6 (masing-masing 2 cangkir)

Hangatkan musim dingin dengan resep untuk sup berbumbu Maroko ini. Baik memasak untuk satu atau banyak orang, sup ini bisa menjadi salah satu makanan favorit Anda. Ini dapat dengan mudah dibuat sebelumnya dan hanya dipanaskan sebelum disajikan.

Jinten dan ketumbar memberi sup aroma harum dan pasta cabai Afrika Utara, harissa, menambahkan kombinasi sempurna dari pedas pedas dan rasa manis. Chickpeas adalah sumber yang bagus untuk mengisi serat dan protein - ini bersama dengan rasa ayam dan rempah-rempah untuk membuat makanan yang memuaskan. Anda tidak akan pernah menduga bahwa itu di bawah 300 kalori per porsi dan rendah karbohidrat!

Bahan

Persiapan

  1. Untuk menyiapkan ayam rebus, tempatkan dada ayam dan aromatik (biji ketumbar, daun salam, lemon, dan peterseli) dalam panci kecil. Tambahkan 2 cangkir air dingin (harus cukup untuk menutupi ayam sekitar 1 inci) dan bawa ke atas api kecil dengan api sedang-tinggi ke titik di mana gelembung mulai terbentuk di tepi pot. Menurunkan panas hingga sedang-rendah untuk mempertahankan suhu yang tepat. Masak sampai dada ayam mencapai suhu internal 165F, sekitar 10 hingga 15 menit tergantung ketebalan dada ayam. Saat dimasak, segera keluarkan ayam dari pot, pindahkan ke piring atau talenan, dan biarkan dingin. Setelah cukup dingin untuk ditangani, hancurkan menjadi potongan-potongan kecil yang akan ditambahkan ke sup yang sudah jadi. Cadangan sekitar 2 cangkir abon ayam.
  1. Sementara itu, saat ayam sedang memasak, mulailah menyiapkan sup. Tambahkan minyak zaitun ke panci sedang di atas api sedang; tambahkan bawang dan bawang putih dan tumis selama 5 menit hingga tembus cahaya.
  2. Tambahkan wortel, seledri, adas, dan garam; aduk dan tutup, lanjutkan memasak sampai sayuran mulai melunak (sekitar 10 menit).
  3. Ketika sayuran mulai melunak, aduk harissa, jinten, dan ketumbar dan masak selama satu atau dua menit sampai menjadi aromatik.
  4. Campurkan dengan lembut kacang arab yang sudah dimasak dan kaldu sayuran dan didihkan. Kecilkan hingga mendidih dan masak selama 10 menit lagi.
  5. Tambahkan ayam suwir ke dalam panci dan aduk rata. Jika perlu, bawalah sup kembali ke suhu selama beberapa menit untuk menghangatkan ayam; Namun, berhati-hatilah untuk tidak memasak terlalu lama untuk mencegah sayuran yang terlalu matang.
  6. Hapus dari panas, cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
  7. Bagi ke dalam mangkuk dan atas dengan potongan mint dan peterseli.

Variasi Bahan dan Substitusi

Sup ini sangat serbaguna! Buat hidangan ini vegetarian / vegan hanya dengan menghilangkan ayam dan tidak akan kekurangan rasa.

Untuk makanan yang lebih sehat, tambahkan 3 cangkir kacang bulgur yang sudah dimasak ke dalam sup yang sudah jadi (atau ½ cangkir bulgur yang dimasak per mangkuk individu) untuk menciptakan lebih banyak konsistensi rebusan.

Ingatlah bahwa ini akan meningkatkan karbohidrat sedikit tetapi ini adalah pelengkap yang bagus untuk buncis dan jika Anda memilih untuk membuat hidangan vegetarian ini, bulgur membuatnya menjadi makanan yang lebih seimbang, menambahkan protein dan serat. Jika Anda ingin menyimpan karbohidrat di cek, kurangi porsi sup Anda menjadi 1 1/2 cangkir saat mencampur dengan bulgur.

Harissa adalah pasta cabai pedas yang biasa digunakan di Afrika Utara. Jika Anda belum pernah mencoba harissa, Anda akan segera menemukan diri Anda menggunakannya dengan semua yang Anda buat! Ini dapat digunakan sebagai bumbu di tempat saus tomat atau saus panas atau sebagai bahan dalam hidangan yang dimasak seperti sup ini.

Harissa dapat dibeli secara online tetapi juga tersedia di banyak toko kelontong. Ada versi yang berbeda, masing-masing bervariasi dalam intensitas rempah-rempah, jadi pastikan Anda mencicipi yang Anda beli dan mulai dengan menambahkan jumlah yang lebih kecil dalam resep ini dan kemudian meningkat sesuai keinginan Anda. Jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat menemukan harissa, Anda dapat menambahkan serpih cabai merah atau menggunakan pasta berbasis cabai lainnya, tetapi Anda mungkin ingin menambah jumlah jinten dan ketumbar dan garam untuk memastikan rasanya tetap ada.

Resep ini panggilan untuk persediaan sayuran tanpa garam. Stok yang dibeli di toko baik-baik saja, atau membuat sendiri dengan mengisi panci dengan air dan menambahkan potongan sayuran sisa dari memotong bawang, bawang putih, seledri, wortel, adas, dll. Bersama dengan batang parsley, 1-2 daun salam, dan merica hitam. Didihkan selama 30 hingga 45 menit dan saring.

Garam kosher memiliki lebih sedikit natrium daripada garam meja sehingga memotong garam menjadi dua jika menggunakan garam meja .

Tips Memasak dan Melayani

Jika Anda membuat sup ini dari awal hingga selesai, sebaiknya mulai perburuan ayam sedikit terlebih dahulu atau saat sup dimasak untuk menghemat tepat waktu.

Jika Anda ingin melakukan persiapan sebelumnya, sup dapat dibuat seluruhnya tanpa ayam sehari sebelumnya dan kemudian dipanaskan kembali dengan ayam suwir sebelum disajikan.

Atau, ayam dapat dibuat sehari sebelumnya, diparut, dan disimpan di lemari es, siap untuk ditambahkan ke sup sebagai langkah terakhir.

Meskipun resep ini hanya membutuhkan 1 hingga 2 dada ayam, Anda dapat dengan mudah merebus lebih banyak dan menggunakan sisa ayam yang dimasak dalam sandwich atau salad.

Jika Anda memilih untuk membuat persediaan sayuran Anda sendiri, siapkan semua sayuran untuk sup sehari sebelumnya dan gunakan sisa potongan apa pun (termasuk kulit dari bawang dan wortel) untuk membuat kaldu Anda.