Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 470
Lemak - 28g
Karbohidrat - 44g
Protein - 11g
Total Waktu 75 mnt
Prep 15 menit , Masak 60 menit
Porsi 6 (1 1/4 gelas masing-masing)
Pomegranat mengandung sifat-sifat antioksidan dan anti-aterosklerotik 'jantung sehat' karena adanya beberapa polifenol termasuk tanin, flavonol, anthocyanin, dan asam ellagic. Biji merah delima sangat populer dalam banyak makanan gurih ala Mediterania dan terlihat dalam resep dengan bahan-bahan seperti ayam, yogurt, atau terong.
Resep ini menggabungkan biji delima manis dan renyah, juga dikenal sebagai aril, dengan keju feta asin dan krim, parsley hijau terang, kacang kenari panggang, dan farro kaya protein dan serat. Dressing dibuat dengan minyak zaitun, bawang putih yang ditekan, dan molase delima. Pomassin delima adalah bahan seperti sirup tebal yang dibuat dari jus buah delima yang dikurangi. Ini membantu mengintensifkan rasa makanan tanpa perlu tambahan garam atau gula.
Bahan
- 3 gelas farro dimasak, didinginkan hingga suhu kamar
- 1 siung bawang putih kecil, ditekan atau dihancurkan dan dicincang menjadi pasta
- 1 sendok makan buah delima delima
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 1/2 cangkir kenari cincang
- 1 cangkir peterseli segar cincang
- 1 cangkir buah delima
- 3 ons keju feta, hancur
Persiapan
- Tempatkan farro matang dalam mangkuk besar dan sisihkan.
- Kocok bawang putih yang ditekan, tetes buah delima, dan minyak zaitun dalam mangkuk kecil, tuangkan di atas farro, dan aduk hingga farro dilapisi merata.
- Bersulang dengan kenari cincang di atas wajan kering di atas api sedang sampai harum dan baru mulai coklat, sekitar 4 hingga 6 menit. Biarkan dingin di piring.
- Tambahkan kenari yang didinginkan, peterseli cincang, aromila delima, dan keju feta ke campuran farro dan aduk hingga rata.
Variasi Bahan dan Substitusi
Jika Anda ingin mengurangi kandungan lemak dalam saus, gunakan setengah jumlah minyak zaitun. Anda masih akan menikmati sebagian dari minyak zaitun, dan walnut juga menyediakan sumber lemak yang sehat.
Untuk variasi rasa, ganti setengah dari peterseli untuk mint segar cincang. Untuk membuat salad ini bebas gluten, gunakan 3 cangkir quinoa matang, yang juga penuh serat dan protein, bukan farro. Plus, quinoa hanya membutuhkan waktu 15 menit untuk memasak.
Tips Memasak dan Melayani
Masak farro Anda terlebih dahulu sehingga Anda bisa melemparkan salad Anda bersama-sama dalam waktu kurang dari 15 menit. Tergantung pada jenis farro yang Anda beli, bisa memakan waktu dari 15 menit hingga 1 1/2 jam untuk memasak. Butir gandum utuh membutuhkan waktu memasak lebih lama atau perendaman semalam; farro semi-mutiara memiliki bagian dari dedak dihapus tetapi masih mengandung beberapa serat; farro yang digiling tidak memiliki dedak sama sekali dan membutuhkan waktu paling sedikit untuk memasak.
Pastikan untuk membaca instruksi paket Anda dengan hati-hati sebelum memasak. Umumnya, farro memasak dengan rasio 1: 3 dari farro ke cairan, tetapi Anda selalu bisa aman dengan menambahkan lebih banyak cairan ke panci dan menguras kelebihan pada akhir memasak.
Untuk mengambil biji dari delima, potong ujung atas dan bawah dan gunakan pisau pengupas, beri nilai delima di sekitar sisi luarnya.
Hati-hati membuka delima untuk mengungkapkan biji bagian dalam, menghapusnya dari membran, dan mengupas setiap empulur. Tempatkan benih ke dalam mangkuk.