Low-FODMAP Smoky Collards Dengan Resep Chickpeas

Sorotan Nutrisi (per porsi)

Kalori - 172

Lemak - 9g

Karbohidrat - 17g

Protein - 9g

Total Waktu 25 mnt
Prep 15 menit , Masak 10 menit
Porsi 4 (masing-masing 3/4 cangkir)

Seperti kale , collard berada di dekat bagian atas daftar ketika datang ke sayuran yang kaya nutrisi, tetapi banyak dari kita tidak pernah belajar menyukai mereka. Kami telah membuat resep yang akan membuat Anda menginginkan detik! Blansing hijau sebelum menumis mengurangi sebagian dari kepahitan mereka, sementara bacon dan paprika asap berkontribusi kaya rasa. Tambahkan beberapa variasi ke rotasi sayuran rendah-FODMAP Anda dengan sayuran ini.

Bahan

• 2 1/4 sendok teh garam (dibagi)
• 1 pon collard hijau
• 2 sendok makan minyak zaitun yang diolesi bawang putih
• 2 ons iris bacon Kanada (potong dadu halus)
• 2/3 cup daun bawang (hanya bagian hijau)
• 1 1/2 sendok teh paprika asap
• 1/4 sdt lada hitam bubuk
• 1 cangkir buncis kalengan rendah sodium (dikeringkan dan dibilas)
• 6 sendok makan air

Persiapan

1. Dalam panci atau oven Belanda, bawa 3 liter air dan 2 sendok teh garam sampai mendidih.
2. Saat air sedang memanas, potong collard hijau. Dimana tulang rusuk lebih dari 1/8-inch tebal, potong lebih dekat dan buang tulang rusuk. Tumpuk beberapa daun bersama-sama dan iris mereka melintang menjadi irisan setengah inci. Cuci dan tiriskan daun, dan rendam dalam air mendidih. Masak selama dua menit, aduk beberapa kali. Tiriskan daun di saringan.

1. Kembalikan pot ke kompor dan panaskan dengan api sedang. Saat wajan panas, tambahkan minyak yang diinfuskan bawang putih, putar wajan untuk melapisinya dengan minyak. Tambahkan bacon potong dadu dan masak hingga renyah dan cokelat, sekitar satu menit.
2. Tambahkan collard, daun bawang, ¼ sendok teh garam, paprika asap, dan merica. Tumis selama dua menit.
3. Tambahkan buncis dan air. Kecilkan api sampai sedang, tutup dan masak sampai daun empuk tetapi sedikit kenyal, sekitar tiga menit.
4. Hapus penutup; jika ada cairan yang tersisa, balikkan kembali panas ke sedang-tinggi dan masak dengan pengadukan sesekali sampai cairan menguap.

Variasi Bahan dan Substitusi

Bacon Kanada juga dikenal sebagai "bacon belakang." Anda dapat menggunakan bacon biasa biasa, ham, atau pancetta alih-alih bacon Kanada.

Untuk membuat resep vegetarian ini, hilangkan bacon dan tingkatkan paprika asap menjadi 2 sendok teh.

Tips Memasak dan Melayani

Balikkan lauk ini menjadi makanan pengisi: sajikan di atas nasi matang, quinoa, millet, sobekan gandum, teff, atau millet.

Ini semua adalah biji rendah FODMAP yang dapat Anda nikmati tanpa memicu gejala.