Sayuran hijau berdaun gelap adalah semua kemarahan dalam masyarakat kita yang sadar-kesehatan baru, tetapi pengetahuan tidak selalu berkuasa karena sedikit dari kita memenuhi rekomendasi USDA minimum dari 3 cangkir sayuran hijau gelap per minggu. Namun, sayuran ini menghasilkan sumber vitamin, mineral, dan fitonutrien . Apakah Anda memenuhi atau melampaui rekomendasi?
Seorang profesor nutrisi pernah mengatakan kepada saya bahwa itu biasa bagi nenek moyang kuno kita untuk memakan hingga enam pon sayuran berdaun hijau per hari dalam bentuk daun.
Dia membayangkan mereka berjalan dari satu tempat ke tempat lain, hanya mengambil dan makan daun saat mereka pergi. Bisakah Anda membayangkan makan tas belanjaan penuh sayuran setiap hari? Dengan sebagian besar sayuran berdaun hijau mengurangi nafsu makan dan kurangnya gula, sayuran berdaun hijau adalah fondasi yang baik bagi orang yang menjalani diet rendah karbohidrat. Saat menggunakannya, pastikan Anda membuat variasi di sekitar memilikinya. Pikirkan tentang tiga cara ini untuk menambahkan sayuran hijau ke dalam diet Anda:
- Smoothies: Tambahkan Sayuran Berdaun Hijau Beku seperti Kale, Bayam, atau Beet Greens
- Sandwich atau wraps: Menggunakan sayuran berdaun hijau di tempat roti di sandwich atau membungkus adalah cara untuk pergi jika Anda ingin menjadi rendah pada karbohidrat.
- Egg Scrambles: Tambahkan sayuran hijau hijau kesukaan Anda ke omelet atau egg scrambles. Telur bisa menggunakan tekstur dan rasa tidak akan terlalu banyak dikorbankan mengingat rasa protein yang kuat dari telur.
Perbedaan Lain Antara Diet dan Orang-Orang dari Leluhur Kuno Kita
Keuntungan sehat
Sayuran berdaun hijau gelap adalah kalori untuk kalori, mungkin sumber nutrisi yang paling terkonsentrasi dari kelompok makanan apa pun. Mereka adalah sumber mineral yang kaya (termasuk zat besi, kalsium, kalium, dan magnesium) dan vitamin, termasuk vitamin K, C, E, dan banyak vitamin B. Mereka juga menyediakan berbagai fitonutrien termasuk beta-karoten, lutein , dan zeaxanthin, yang melindungi sel-sel kita dari kerusakan dan mata kita dari masalah yang berkaitan dengan usia, di antara banyak efek lainnya.
Daun hijau gelap bahkan mengandung sejumlah kecil lemak Omega-3.
Vitamin K
Mungkin bintang nutrisi ini adalah Vitamin K. Secangkir sayuran yang paling matang menyediakan setidaknya sembilan kali asupan vitamin K yang direkomendasikan minimum setiap hari. Itu benar, hanya satu cangkir. Bahkan beberapa cangkir salad hijau gelap menyediakan minimum semua sendiri. Penelitian baru-baru ini telah memberikan bukti bahwa vitamin ini mungkin bahkan lebih penting daripada yang kita duga sebelumnya (minimum saat ini mungkin tidak optimal), dan banyak orang tidak mendapatkan cukup dari itu.
- Mengatur pembekuan darah
- Membantu melindungi tulang dari osteoporosis
- Dapat membantu mencegah dan bahkan mungkin mengurangi aterosklerosis dengan mengurangi kalsium dalam plak arteri
- Mungkin menjadi pengatur utama peradangan dan dapat membantu melindungi kita dari penyakit radang termasuk radang sendi.
- Dapat membantu mencegah diabetes
Vitamin K adalah vitamin yang larut dalam lemak , jadi pastikan untuk memakai saus salad Anda, atau masak sayuran Anda dengan minyak.
Hampir Bebas Karbida
Hijau memiliki karbohidrat yang sangat sedikit di dalamnya, dan karbohidrat yang ada dikemas dalam lapisan serat, yang membuatnya sangat lambat untuk dicerna. Itu sebabnya, secara umum, sayuran memiliki sedikit dampak pada glukosa darah. Dalam beberapa sistem, sayuran hijau bahkan diperlakukan sebagai karbohidrat "freebie" (artinya karbohidrat tidak harus dihitung sama sekali).