Orang-orang paleolitik adalah pemburu-pengumpul. Sebagai pelaku diet rendah karbohidrat, kami kurang tertarik pada bagaimana mereka mencari nafkah dan lebih tertarik pada bagaimana mereka makan saat membuatnya. Semua makanan mereka berasal dari apa yang bisa mereka perburuan dan temukan di sekitar mereka. Untuk sebagian besar periode, sebagian besar budaya cenderung nomaden, mengikuti sumber makanan dan tidak pernah menetap terlalu lama karena itu.
Zaman Neolitik dan Apa yang Dimaksudkan untuk Diet Mereka
Periode setelah periode Paleolitik disebut Neolitik, yang dimulai sekitar 10.000 tahun yang lalu. Pada titik ini, pertanian memungkinkan orang untuk menetap di satu tempat. Kehidupan orang menjadi lebih menetap, meskipun masih aktif menurut standar sekarang. Terutama, orang-orang mulai menanam sumber pati, terutama biji-bijian, yang bisa disimpan. Inovasi besar lainnya di bagian akhir periode Neolitik adalah pengembangan gerabah, yang membuatnya lebih mudah untuk memasak dan mengangkut makanan pokok. Ini sangat memengaruhi pola makan mereka. Penulis yang menganut diet Paleolitik menunjuk pada bukti mengenai orang prasejarah dan populasi pemburu-pengumpul baru bahwa pertanian meningkatkan penyakit kronis seperti penyakit jantung pada populasi ini.
Bagaimana Pola Makan dan Gizi Bervariasi Antara Masa Paleolitik dan Modern?
Ada sejumlah perbedaan utama antara diet kita dan orang-orang dari "manusia gua".
Paleo vs Modern Diet: Jenis Makanan
Awalnya, sebelum api dikendalikan, hanya makanan yang bisa dimakan mentah yang dikonsumsi. Ini mengesampingkan biji-bijian, polong-polongan, dan beberapa umbi-umbian seperti kentang. Bahkan ketika orang-orang awal mulai menggunakan api untuk memasak makanan, mereka terutama terbatas untuk memanggang atau memanggangnya.
Selain daging, beberapa kacang atau biji-bijian yang dibakar oleh api cukup banyak yang mereka makan. Selain itu, sebelum hewan dijinakkan (sekitar 5.000 hingga 6.000 tahun yang lalu) susu dan produk susu tidak dikonsumsi. Tentunya, gula olahan selain madu, atau makanan olahan lainnya, benar-benar keluar.
Paleo vs Diet Modern: Protein
Apa yang sebenarnya dimakan oleh orang-orang awal jelas bervariasi menurut geografi, tetapi sebagian besar makanan dianggap setidaknya setengah makanan hewani (termasuk serangga), dan banyak hingga 70 persen makanan dari hewan. Mengumpulkan cukup banyak makanan nabati untuk mendukung orang-orang yang sangat aktif tidak akan mungkin dilakukan di banyak tempat.
Hijau Besar Berdaun Besar
Meskipun demikian, sejumlah besar vegetasi dikonsumsi; beberapa perkiraan adalah bahwa di banyak daerah manusia purba memakan hingga 6 pon sayuran per hari. Ini banyak sayuran - tentang tas belanjaan penuh, tetapi ini hanya menghasilkan sekitar 400 hingga 700 kalori. Namun, beban nutrisi dari sayuran itu sangat besar, menghasilkan banyak kali kebutuhan harian minimum kebanyakan vitamin dan mineral. Tentu saja, bagian lain dari tanaman dimakan, termasuk kacang dan buah, meskipun kita mungkin tidak dapat mengenali nenek moyang dari buah bergula yang kita makan hari ini.
Lemak
Perbedaan utama yang telah diidentifikasi antara Diet Paleolitik dan diet standar hari ini adalah perbedaan dalam jenis lemak yang kita konsumsi:
- Kita mengonsumsi jauh lebih sedikit lemak omega-3. Ini adalah jenis lemak yang biasanya kita anggap sebagai ikan berminyak dan biji rami, tetapi ternyata daging hewan mengandung lebih banyak lemak omega-3 daripada hewan peliharaan. Hijau juga mengandung jenis lemak ini - dalam jumlah kecil untuk memastikan, tetapi banyak orang awal makan BANYAK sayuran. (Mungkin alasan daging giling memiliki lebih banyak lemak omega-3 adalah karena mereka memakan sayuran.)
- Kita mengonsumsi lebih banyak lemak jenuh. Ketika kita menggemukkan ternak kita dengan gandum dan jagung, kita meningkatkan jumlah lemak jenuh dalam daging. Orang-orang awal makan lebih banyak ikan di banyak tempat, karena mereka harus dekat dengan persediaan air. Sebagian besar lemak jenuh kita berasal dari produk susu, yang orang Paleolitik tidak makan.
- Kita mengonsumsi lebih banyak lemak omega-6. Salah satu poin besar yang dibuat oleh para penulis diet Paleo adalah bahwa konsumsi lemak omega-6 kita telah meroket pada saat yang sama ketika jumlah lemak omega-3 telah menurun. Hal ini terutama disebabkan oleh sejumlah besar minyak kedelai dan minyak biji, seperti minyak jagung, dalam makanan kita.
- Ada bukti bahwa penurunan lemak omega-3 bersama dengan peningkatan lemak omega 6 berkontribusi pada peradangan yang mendasari banyak penyakit kronis modern kita, termasuk penyakit jantung, diabetes, dan arthritis.
Kebenaran Dibalik Berapa Banyak Paleo Eaters Ate
- Protein: Perkiraan adalah bahwa diet dari orang-orang awal ini sekitar 20 hingga 35 persen protein. Penulis diet paleo merekomendasikan diet protein tinggi, biasanya di ujung atas kisaran ini.
- Serat : Meskipun ini sangat bervariasi menurut geografi dan musim, kebanyakan orang Paleo makan makanan serat tinggi, hingga 100 hingga 200 gram serat. (Semakin hangat iklim, semakin banyak makanan dan serat tanaman.)
- Beban Glikemik: Tidak ada yang memperdebatkan fakta bahwa orang Paleolitik makan diet yang jauh lebih sedikit glikemik daripada diet hari ini. Karbohidrat mungkin berkontribusi sekitar 20 hingga 40 persen dari kalori, dan tidak ada yang diproses gula dan biji-bijian.
- Konsumsi Vitamin dan Mineral: Tampaknya makanan yang telah ditambahkan sejak hari-hari awal itu terutama berfungsi untuk mencairkan konsentrasi nutrisi dalam makanan kita. Biji-bijian tidak terlalu padat gizi dibandingkan dengan sayuran, daging, dan makanan laut, sementara gula tambahan dan sebagian besar minyak goreng tanpa nutrisi.
- Ragam Makanan: Sebagian besar orang Paleolitik dikatakan telah memakan lebih dari 100 spesies makanan yang berbeda setiap tahun. Kebanyakan orang tidak mencapai hal ini di dunia sekarang ini, namun kita tahu bahwa berbagai macam makanan, terutama berbagai buah dan sayuran, adalah salah satu penyewa dasar dari diet seimbang yang sehat.
- Jumlah Garam: Kami pasti makan lebih banyak garam sekarang. Loren Cordain merasa bahwa rasio kalium terhadap natrium yang berubah itu penting.
Intinya
Kebenaran yang sederhana adalah tidak ada cara mudah untuk membandingkan bagaimana kita makan sekarang dan bagaimana orang-orang dalam periode Paleolitik makan. Tidak hanya makanan yang sama yang tidak tersedia, tetapi gaya hidup, rentang hidup, dan metode memasak mereka sangat berbeda, meninggalkan "lubang" dalam mencoba menemukan kesamaan dalam waktu dan ruang yang berbeda bagi manusia.