Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 132
Lemak - 10g
Karbohidrat - 3g
Protein - 8g
Total Waktu 60 mnt
Prep 25 menit , Masak 35 menit
Porsi 10 (1/2 cangkir)
Baik sebagai bagian dari meja makan malam liburan atau dinikmati pada malam musim dingin, kentang gratin adalah hidangan sampingan yang menyambut dan menghibur. Tetapi jika Anda memperhatikan karbohidrat Anda atau ingin meningkatkan asupan nutrisi Anda, kentang tidak benar-benar sesuai dengan tagihan. Di situlah gratin kembang kol yang dihaluskan masuk — Anda masih akan menikmati kebaikan yang lembut dan kental sambil mendapatkan manfaat kesehatan dari kembang kol. Kembang kol memiliki lebih sedikit kalori dan karbohidrat daripada kentang, bersama dengan sedikit lebih banyak serat. Beberapa tamu Anda mungkin bahkan tidak dapat memberi tahu Anda membuat swap dari kentang menjadi kembang kol karena rasa dan konsistensi sangat mirip.
Bahan
- 1 kembang kol kepala sedang, dipotong atau dipotong menjadi kuntum
- 1/4 cangkir krim kental
- 1 sendok makan mentega
- 1 sendok makan disiapkan mustar
- 1/8 sendok teh pala
- 3 telur
- 1 1/2 cangkir keju Gruyere
Persiapan
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Masak kembang kol sampai garpu-empuk - microwave, tertutup, dengan sedikit air, atau kukus di atas kompor.
- Blender kembang kol dengan krim, mentega, garam, merica, mustard, pala, dan kentang instan jika menggunakan. Blender emersion bekerja dengan baik, tetapi Anda juga bisa menggunakan blender biasa atau food processor. (Jika Anda menggunakan blender biasa, biarkan campuran agak dingin sebelum memblender. Bahan-bahan hangat baik-baik saja, tetapi campuran panas memiliki kecenderungan untuk "meledak" saat diblender dengan penutup.)
- Tambahkan telur dan campurkan. Campurkan atau campurkan dalam 3/4 keju.
- Tuangkan ke dalam piring casserole atau gratin, dan taburi dengan cangkir keju yang tersisa.
- Panggang 30 hingga 40 menit, sampai bagian atas berwarna cokelat keemasan. Waktu yang tepat akan bervariasi berdasarkan bentuk loyang.
Variasi Bahan dan Substitusi
Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan kentang tumbuk instan — ini opsional tetapi mereka akan membantu mengentalkan campuran dengan menambahkan sedikit pati. Dan meskipun namanya mungkin tidak membuat mereka terdengar seperti alami dan bergizi, kentang tumbuk instan sebenarnya adalah kentang matang yang dikeringkan, jadi mereka menyediakan protein dan serat dan merupakan sumber vitamin B dan vitamin C yang baik .
Jumlah mentega dan krim yang Anda butuhkan sedikit berbeda dengan kembang kol individu, karena jumlah dan kadar air yang tepat bervariasi. (Anda dapat menggunakan kepala besar kembang kol — tambahkan saja telur dan sedikit lebih banyak bahan lainnya untuk mencapai konsistensi yang lembut.) Juga, susu dapat diganti dengan casserole yang kurang kaya, dengan sedikit karbohidrat.
Tips Memasak dan Melayani
Resep ini pada dasarnya adalah kembang kol tumbuk dengan penambahan telur, keju, dan sedikit pala, dipanggang di piring casserole atau gratin. Jika Anda menambahkan telur ekstra, itu menjadi lebih seperti puding dan puff sedikit lebih. Ini dapat dibuat di depan dan dipanggang sebelum disajikan; jika dingin, akan membutuhkan 15 hingga 20 menit tambahan untuk memasak.