Gluten-Free Resep Labu Cheesecake New York-Gaya

Sorotan Nutrisi (per porsi)

Kalori - 301

Lemak - 25g

Karbohidrat - 15g

Protein - 7g

Total Waktu 105 mnt
Persiapan 30 menit , Masak 75 menit
Porsi 16 (1 potong masing-masing)

Resep cheesecake labu gaya New York ini adalah perubahan yang menyenangkan dari membuat pai labu yang biasa untuk dessert liburan Anda. National Pumpkin Cheesecake Day adalah 21 Oktober, jadi Anda bahkan tidak perlu menunggu hingga Thanksgiving untuk menikmati sajian lezat ini.

Kerak berbahan dasar almon membuat cheesecake labu ini bebas gluten dan lebih rendah dalam karbohidrat daripada versi tradisional. Dan sementara ada menambahkan sirup maple untuk memberikan sedikit rasa manis, itu adalah pemanis alami dibandingkan dengan gula rafinasi dan jumlahnya sedikit ketika dibagi menjadi porsi.

Bahan

• Untuk pinggiran:
• 1 1/2 cangkir makan almond
• 1/2 sendok teh jahe
• 1/2 sendok teh kayu manis
• 1/4 cangkir mentega (meleleh)
• 6 tanggal (dilunakkan dan dicincang)
• Untuk Pengisian:
• 3 (8-ons) paket keju krim (biasa, pada suhu kamar)
• 2 1/2 sendok teh kayu manis
• 1/4 sendok teh pala
• 3/4 sendok teh jahe
• 1/4 sendok teh allspice
• 1/4 sendok teh cengkeh
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 cangkir sirup maple (murni)
• 1 (15-ons) dapat labu (bukan isi kue labu)
• 1 sendok makan ekstrak vanili
• 5 butir telur (sebaiknya suhu kamar)
• 1/4 cangkir krim kental

Persiapan

1. Oven panas hingga 375 F.
2. Siapkan Pan Springform: Letakkan selembar kertas perkamen di bagian bawah panci — tidak perlu memotongnya sesuai ukuran, cukup letakkan di tempatnya saat Anda mengencangkan sisi panci. Bungkus bagian bawah dan sisi loyang dengan aluminium foil tugas berat. (Anda akan memanggang cheesecake dengan panci springform di loyang setengah penuh air mendidih, jadi Anda ingin melindungi dari kebocoran.)

1. Campurkan semua bahan untuk kerak, dan tekan campuran ke bagian bawah panci springform. Panggang selama 8 hingga 10 menit, hingga harum dan mulai coklat.
2. Lakukan pengisian: Kocok krim keju hingga mengembang. Gosok sisi mangkuk dan pengocoknya. Langkah ini akan diulang beberapa kali dan penting. Campurannya akan menjadi lebih ringan, dan benda padat memiliki kecenderungan untuk melekat ke mangkuk. Anda tidak akan bisa memasukkannya juga nanti, jadi teruskan dan pukulan.
3. Tambahkan bumbu dan sirup maple. Kocok lagi, gesek lagi.
4. Tambahkan labu dan vanili. Kocok dengan baik, gesekan.
5. Tambahkan 3 butir telur dan kocok rata (sekitar 1 menit), dan gesek.
6. Tambahkan sisa 2 butir telur dan krim, dan kocok sebentar lagi. Tuangkan campuran ke dalam panci di atas kerak.
7. Taruh wajan di loyang dengan sisi minimal 3 inci dan tuangkan air mendidih ke loyang, sekitar setengah bagian sisi panci pegas. Turunkan suhu oven hingga 325 F dan panggang selama 1 hingga 1 1/2 jam, periksa sering setelah 1 jam. Ketika kue keras untuk disentuh tetapi sedikit lunak di tengah, atau pusatnya mencapai 150 hingga 155 F, angkat dari oven.

1. Hapus sisi dari panci pegas. Biarkan cheesecake mendingin hingga suhu kamar, atau hingga 3 jam. Tutup dan dinginkan, idealnya selama 3 hingga 4 jam lagi.

Bahan Pengganti dan Tips Memasak

Jika Anda menginginkan kerak yang lebih tipis, gunakan separuh jumlah makanan almond di kerak. Anda dapat menggunakan keju krim rendah lemak, tetapi karena dapat memengaruhi tekstur cheesecake, yang terbaik adalah mengganti separuh dari krim keju biasa dalam resep ini dengan rendah lemak.