Resep Zucchini Lasagna Bebas Mie

Sorotan Nutrisi (per porsi)

Kalori - 342

Lemak - 19g

Karbohidrat - 13g

Protein - 29g

Total Waktu 75 mnt
Prep 45 menit , Masak 30 menit
Porsi 8 porsi

Ketika Anda memikirkan lasagna, signature mie pasta yang datar dan lebar muncul di benak Anda. Dalam resep ini, zucchini menggantikan mie, meningkatkan nilai gizi sambil memberikan tekstur yang sedikit berbeda dari lasagna tradisional. Plus, zucchini secara drastis menurunkan jumlah karbohidrat. Resep ini dapat dibuat tanpa daging, menjadikannya makanan vegetarian yang sempurna.

Bahan

• 1 1/2 pon zucchini
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang kecil (cincang halus)
• 1 paprika merah (cincang halus)
• 8 ons bayam (beku dan cincang)
• 1 pon daging giling (lebih disukai 90/10 persen ramping)
• 1 pon keju ricotta (disukai seluruh susu)
• 2 telur
• 1/2 cangkir basil (potongan segar atau peterseli)
• 2 cangkir saus pasta (berbasis tomat, gunakan beraneka macam tanpa tambahan gula )
• 8 ons keju mozzarella (rendah sodium, diparut)
• 1/2 cangkir keju Parmesan (segar, diparut)

Persiapan

Panaskan oven hingga 350 F.

Persiapkan Mie Zucchini

1. Iris zucchini menjadi setrip, panjang lebar. Strip harus sekitar 1/8-inch tebal. Alat pengiris jenis mandolin bekerja paling baik. Buang potongan apa pun yang kebanyakan terkelupas.
2. Masukkan potongan zucchini ke dalam saringan dan taburi dengan garam. Aduk bersama untuk melapisi.
3. Setelah 10 hingga 15 menit, aduk kembali strip-strip itu agar air asin secara merata akan melapisi strip-strip itu. Tiriskan setidaknya selama 1 jam.

1. Sebarkan potongan zucchini pada handuk kertas atau serbet katun untuk menyerap sebagian besar cairan permukaan.

Buat Saus dan Mengisi

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang-tinggi.
2. Tambahkan bawang, paprika, dan bayam. Masak sampai bawangnya transparan, tetapi sebelum paprika cokelat, sekitar 3 hingga 5 menit.
3. Jika Anda membuat ini tanpa daging, lanjutkan ke langkah berikutnya. Jika tidak, tambahkan daging giling ke dalam wajan. Pastikan untuk memecah daging tanah menjadi hancur dengan spatula atau sendok kayu saat dimasak. Aduk sesekali dan masak sampai dagingnya berwarna coklat. Tiriskan dan sisihkan.
4. Campurkan ricotta, telur, dan basil atau peterseli dalam mangkuk terpisah.

Majelis Lasagna

1. Masukkan 1/2 cangkir saus pasta ke dasar panci 9x13 inci.
2. Campurkan sisa saus dengan campuran sayuran dan daging sapi tiris (atau hanya sayuran jika tidak menggunakan daging sapi). Menyisihkan.
3. Tutup saus di loyang dengan lapisan potongan zucchini. Kemudian tutup zucchini dengan sekitar 1/3 campuran ricotta, 1/3 campuran saus, dan 1/3 keju mozzarella.

1. Untuk lapisan kedua, atur strip zucchini ke arah lain, tegak lurus dengan lapisan pertama. Ulangi dengan ricotta, saus, dan mozzarella.
2. Alternatif zucchini lagi untuk lapisan ketiga, dan selesaikan dengan sisa ricotta, saus, dan mozzarella. Taburi dengan keju Parmesan.

1. Panggang lasagna sampai keju berwarna cokelat keemasan, sekitar 30 menit. (Catatan: jika Anda mendinginkan lasagna sebelum dipanggang, tutup dengan foil dan panggang selama 15 menit tertutup, lalu keluarkan foil dan masak tambahan 30 menit, atau sampai keju berwarna cokelat keemasan.)
2. Angkat dari oven dan diamkan selama 5 hingga 15 menit. Ini akan memungkinkan lasagna cukup dingin untuk memastikan pemotongan dan penyajian lebih mudah dan tidak berantakan.

Tips Memasak

Mengatur lapisan strip zucchini dalam arah yang berbeda karena resep ini memerlukan pemotongan sedikit berantakan. Jika Anda ingin menghindarinya, Anda bisa membuat lasagna guling. Alih-alih melapiskan zucchini di atas panci, Anda mengiris setiap iris dengan saus, lalu campuran ricotta, dan taburkan mozzarella untuk menyelesaikannya. Gulung zucchini strip ke atas dan letakkan di loyang dengan pembukaan menghadap ke atas. Panggang seperti yang diperintahkan di atas.