Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 100
Lemak - 6g
Karbohidrat - 11g
Protein - 2g
Waktu Total 15 mnt
Mempersiapkan 15 mnt , Masak 0 mnt
Porsi 5 (1 1/4 gelas masing-masing)
Variasi gazpacho disajikan di seluruh dunia di mana pun masakan memiliki pengaruh Spanyol atau Portugis. Versi ini merayakan rasa tomat, segar dari kebun Anda atau pasar petani lokal.
Hanya saja tidak gazpacho tanpa minyak zaitun. Dalam resep ramah IBS ini, minyak zaitun yang diolesi bawang putih melakukan tugas ganda, karena juga menyumbangkan rasa allium yang lezat. Umbi bawang putih "keluar" untuk resep FODMAP rendah, karena mereka adalah sumber ampuh oligosakarida dan biasanya kurang ditoleransi oleh orang-orang dengan IBS. Untungnya, oligosakarida tidak lolos ke dalam sediaan berbasis minyak, jadi minyak yang mengandung bawang putih dapat digunakan untuk rasa.
Bahan
- 1 cangkir jus tomat kalengan
- 4 tomat segar besar, potong irisan
- 1/4 cangkir cuka anggur merah
- 2 sendok makan minyak zaitun yang diolesi bawang putih
- 1 mentimun sedang, kupas dan potong menjadi irisan 1 inci
- 1 paprika kuning besar, diunggulkan dan dipotong dadu
- 3/4 sendok teh garam
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
- 1/2 sendok teh oregano kering
- 1/2 sendok teh serpihan paprika merah hancur (opsional)
- 1/4 cup chives, dipotong (opsional)
Persiapan
- Tempatkan jus tomat, tomat, cuka, minyak, mentimun, lada kuning, garam, lada hitam, dan oregano dalam mangkuk blender atau pengolah makanan dalam urutan yang ditunjukkan.
- Puluhkan blender untuk menghaluskan sayuran sampai tekstur halus tercapai. Jika Anda lebih suka gazpacho yang lebih tradisional, hentikan pengolahan saat sayuran masih chunky, ladle menjadi mangkuk saji, dan sajikan dengan potongan cabe merah dan daun bawang.
Variasi Bahan dan Substitusi
Satu kaleng 28-ons tomat panggang api, potong dadu bisa diganti jika tomat segar tidak tersedia.
Tips Memasak dan Melayani
Minyak zaitun yang ditanam dengan bawang putih mudah dibeli; kadang-kadang dipasarkan sebagai "mencelupkan minyak." Karena teknik pengolahan makanan yang tersedia secara komersial, minyak bawang putih yang diolah secara komersial dapat disimpan di lemari pendingin setelah dibuka.
Untuk membuat minyak bawang putih Anda sendiri, kupas cengkeh atau dua bawang putih dan tumis dalam panci kecil atau wajan dengan jumlah minyak yang dibutuhkan. Setelah beberapa menit, keluarkan daging bawang putih dan lanjutkan dengan resep, menggunakan minyak rasa. Batch yang lebih besar dari minyak yang diinfuskan bawang putih dapat dibuat tetapi harus digunakan atau dibekukan dalam waktu empat hari untuk mencegah penyakit yang ditularkan melalui makanan.