Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 71
Lemak - 5g
Karbohidrat - 5g
Protein - 3g
Total Waktu 35 mnt
Prep 15 menit , Masak 20 menit
Porsi 12 (1/2 cangkir)
Resep ini menggabungkan item low-FODMAP yang baru diidentifikasi, jamur tiram, ke dalam tumisan dengan bok choy favorit Asia. Bok choy berarti "sayuran putih" dan datang dalam beberapa varietas. Resep ini dikembangkan untuk kepala besar bok choy berbentuk seperti romaine lettuces, dengan daun hijau gelap dan batang putih yang dapat dimakan. Varietas ini kadang-kadang dikenal sebagai "pak choy."
Bahan
- ¾ pon jamur tiram
- 3 pon bok choy
- 2 sendok makan kacang atau minyak canola
- 2 sendok makan minyak wijen panggang
- 3 siung bawang putih segar
- 1 sendok makan jahe, kupas dan cincang
- 2 sendok makan air
- 3 sendok makan kecap sodium dikurangi
- 2 sendok teh gula
Persiapan
- Pangkas hanya bagian paling bawah 1/2-inci dari kelompok jamur di mana mereka melekat pada media tumbuh. Sobek jamur, termasuk batangnya, menjadi potongan seukuran gigitan.
- Gunakan pisau tajam untuk memotong ujung batang bok choy dan untuk memisahkan daun dari tulang rusuk. Iris iga (batang) menjadi potongan 1/4 inci. Tumpuk daun di atas satu sama lain dan gulung ke dalam balok kayu. Iris mereka menjadi pita 1 inci.
- Dalam wajan besar atau panci lebar dengan penutup, panaskan minyak kacang, minyak wijen, dan siung bawang putih di atas api sedang. Sesuaikan panas untuk didiamkan sampai bawang putih mulai berwarna coklat, kemudian keluarkan bawang putih dan sisihkan untuk digunakan lagi.
- Tambahkan jahe dan tumis sampai mulai coklat. Tambahkan jamur dan bok choy. Balikkan panas hingga sedang dan tumis sayuran selama sekitar 5 menit, sampai layu.
- Tambahkan air, kecap, dan gula. Tutup panci dan bawa cairan ke dasar sampai mendidih. Sesuaikan panas untuk mempertahankan didihkan dan kukus sayuran selama 3 menit. Jika perlu, untuk mencegah menempel, tambahkan 1 atau 2 sendok makan air ke wajan.
Variasi Bahan dan Substitusi
Jamur umumnya tidak dianggap rendah FODMAP, jadi tempelkan jamur tiram, yang telah diidentifikasi sebagai barang FODMAP rendah.
Untuk membuat resep ini bebas gluten, gunakan kecap bebas gluten .
Tips Memasak dan Melayani
Pisahkan dan bilas setiap daun bok choy secara individual untuk menghilangkan pasir atau tanah yang mungkin menempel di pangkal batang.
Sikat kotoran yang terlihat dari jamur tiram jika perlu dan beri mereka bilas cepat sebelum merobeknya menjadi beberapa bagian.