Ratatouille Hash Under Fried Eggs Recipe

Sorotan Nutrisi (per porsi)

Kalori - 275

Lemak - 14g

Karbohidrat - 28g

Protein - 10g

Waktu Total 40 mnt
Prep 15 menit , Masak 25 menit
Porsi 2

Hidangan vegetarian ini menyajikan sarapan pagi atau makan siang yang lezat dan cukup lezat untuk bekerja sebagai "sarapan-untuk-makan malam" di pagi hari. ”Hash yang lezat ini, tanpa telur, juga membuat lauk sayuran yang enak untuk hidangan utama. Semua bahannya rendah dalam FODMAP, sehingga Anda dapat menikmati tanpa memicu gejala IBS.

Bahan

• 5 sendok teh minyak zaitun yang diolesi bawang putih, dibagi
• ½ pon kentang merah dengan kulit, ¼ inci dipotong dadu
• 3 ons terung yang belum dikupas, ½ inci potong dadu (1 gelas)
• 3 ons paprika merah, ¼-inci potong dadu (3/4 cangkir)
• 1/8 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh lada hitam yang baru digiling
• 3 ons zucchini , 1/4-inci potong dadu (3/4 cup)
• ¾ sendok teh daun oregano kering
• 1/3 cangkir daun bawang daun yang diiris tipis
• 2 telur besar

Persiapan

1. Dalam wajan besar, panaskan 2 sendok teh minyak yang diinfuskan bawang putih di atas api sedang.
2. Tambahkan kentang, sebarkan secara merata ke dalam panci, dan diamkan hingga berwarna cokelat keemasan di bagian bawah, 1½ hingga 2 menit. Kendurkan kentang dengan spatula dan balikkan potongan.
3. Sautee, aduk sesekali, selama 1 menit lagi. Tambahkan 2 sendok teh minyak bawang putih, terong, paprika, garam, dan merica. Masak sayuran, aduk dan balik potongan-potongan sampai terong dan merica melembut dan berubah menjadi coklat di tempat, sekitar 5 menit.

1. Tambahkan zucchini dan oregano dan masak sampai zucchini renyah tetapi lunak 3 hingga 4 menit. Tambahkan ¼ cangkir air dan aduk sampai cairan menguap dan kentang matang sekitar 1 menit. Jika kentang tidak matang, tambahkan 2 sendok makan air, tutup, kurangi panas ke rendah, dan kukus sayuran hingga 8 menit. Hapus dari panas dan aduk dalam daun bawang. Tutup untuk tetap hangat.
2. Panaskan wajan kecil di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 1 sendok teh minyak bawang putih. Masukkan telur ke dalam wajan dan bumbui dengan sedikit garam dan lada. Masak sampai telur matang, baik "sisi yang cerah" atau "terlalu mudah". Untuk menyajikan, letakkan 1 ¼ cangkir hash di atas piring dan atas dengan satu telur goreng.

Variasi Bahan dan Substitusi

Ganti daun bawang dengan ¼ cangkir kuncup cincang.

Gunakan squash musim panas kuning yang dipotong dadu alih-alih zucchini.

Hilangkan paprika merah dan gabus pengganti, potongan paprika panggang dadu yang ditambahkan di menit terakhir memasak.

Untuk pedas, tambahkan ½ sendok teh serpihan lada merah atau beberapa cabe rawit merica.

Taburi hidangan dengan beberapa keju Parmesan parut sebelum disajikan untuk rasa yang lebih kaya.

Tips Memasak dan Melayani

Kami merekomendasikan memasak telur sepanjang jalan untuk menghindari risiko penyakit yang ditularkan melalui makanan. Jika Anda suka telur Anda yang terendam, tambahkan satu sendok makan air ke wajan ketika telur sudah hampir matang, tutup panci, kecilkan api, dan biarkan uap untuk memasak bagian atas telur.