Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 183
Lemak - 20g
Karbohidrat - 1g
Protein - 0g
Waktu Total 10 mnt
Siapkan 5 mnt , Masak 5 mnt
Porsi 8
Salad salad Yunani sering dibuat dengan cuka anggur merah, tetapi ada beberapa versi lemon yang lezat, yang biasanya dikemas dengan bawang putih. Bawang putih cenderung meleleh seiring waktu, jadi jika Anda akan segera menggunakan saus, gunakan 2 siung bawang putih per 1 cangkir saus. Tetapi jika saus akan diduduki beberapa saat sebelum disajikan, Anda dapat menggunakan 3 atau 4 cengkeh.
Selain saus salad, vinaigrette ini adalah tambahan yang lezat untuk hampir semua sayuran, ikan yang dikeringkan, atau digunakan untuk mengasinkan ayam atau daging sebelum memanggang. Ini juga merupakan cara yang bagus untuk mendapatkan minyak zaitun yang lebih sehat ke dalam diet Anda. Cara termudah untuk mencampur saus adalah dalam botol kaca (dan kemudian Anda memiliki wadah penyimpanan Anda juga). Jika Anda tidak memiliki toples, Anda bisa mengaduk saus di mangkuk.
Bahan
- 1/4 cangkir jus lemon (baru diperas)
- 1/2 sendok teh garam
- Secukupnya: lada
- 2 sendok teh bumbu taburan Yunani (atau oregano Yunani)
- 1 sendok teh Dijon (atau mustar coklat)
- 2 siung bawang putih (parut halus, ditekan, atau cincang halus)
- 3/4 cangkir minyak zaitun (extra virgin preferred)
Persiapan
- Campurkan semua bahan kecuali minyak zaitun dalam botol atau mangkuk. Jika Anda menggunakan toples, kocok dengan tutupnya dengan aman; jika menggunakan mangkuk, aduk campuran. Tambahkan minyak zaitun — jika Anda menggunakan toples, tuangkan semuanya sekaligus dan kocok dengan baik. Jika menggunakan mangkuk, kocok saus saat mengalirkan minyak zaitun. The mostar akan membantu emulsi sehingga terlihat agak krim dan tidak terpisah.
- Hal yang penting sekarang adalah rasa — jika rasanya terlalu asam (beberapa lemon lebih asam daripada yang lain), cukup tambahkan sedikit minyak zaitun. Tentu saja, Anda dapat menyesuaikan garam dan bumbu lainnya juga.
Substitusi Bahan dan Tips Memasak
Setelah Anda menguasai saus lemon-bawang putih Yunani ini, Anda dapat menukar atau menambahkan bahan-bahan untuk membuatnya sendiri. Gunakan tarragon sebagai pengganti bumbu Yunani untuk vinaigrette yang terinspirasi Prancis, tambahkan cabai merah cincang, tomat, dan caper untuk saus dengan beberapa bobot, atau berikan beberapa selera Meksiko dengan memasukkan ketumbar, jinten, dan sedikit jalapeno.
Saat saus ini duduk, minyak akan menggumpal dan akan terpisah dari bahan-bahan lainnya. Membawa ke suhu kamar dan pastikan untuk memberikan goyang yang baik atau mengocok kuat sebelum disajikan.