Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 125
Lemak - 4g
Karbohidrat - 6g
Protein - 12g
Waktu Total 50 mnt
Persiapan 30 menit , Masak 20 menit
Porsi 10
Sup ini adalah cara yang bagus untuk menggunakan sisa daging panggang atau brisket. Ini bekerja paling baik dengan potongan daging yang memiliki biji-bijian, termasuk chuck, sirloin tips, atau Sandung lamur, tetapi daging sapi yang dimasak akan bekerja. Ini dimaksudkan untuk menjadi sup daging sapi tradisional, dengan akar seledri (celeriac) menggantikan kentang untuk membuatnya lebih rendah dalam karbohidrat sambil mempertahankan tekstur yang sama. Jika Anda ingin mengurangi karbohidrat lebih lanjut, cukup gunakan sayuran lain daripada akar seledri, seperti zucchini , paprika merah , dan / atau kacang hijau - cukup masak sup sampai sayuran ini lunak, yang akan memakan waktu lebih sedikit dari akar seledri.
Bahan
- 2 potong daging asap
- 1 bawang sedang, dicincang
- 1 pon coklat (crimini)
- jamur , media cincang
- 3 batang sedang
- seledri , dipotong
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1/2 cangkir anggur merah kering
- 1 sendok makan kecap sodium rendah
- 3 cangkir seledri akar celice (celeriac), sekitar 1/2-inch dadu atau sedikit lebih kecil
- 5 cangkir kaldu daging sapi (lihat catatan di bawah)
- 1/4 sdt lada
- 1/2 sendok teh serpihan paprika merah, atau 1/4 sendok teh cabe rawit
- 1 sendok teh thyme kering
- 2 daun salam
- 2 cangkir sisa daging sapi cincang
- 1 paket gelatin tanpa rasa
- 1/2 cangkir air dingin
- 1/4 cangkir peterseli cincang segar
- Kucai segar cincang (opsional)
Persiapan
- Goreng bacon hingga renyah. Hapus daging dari panci dan sisihkan untuk mendinginkan.
- Masak bawang di beberapa tetesan daging babi sampai lunak dan mulai coklat. Tambahkan jamur, dan masak sampai jamur menyusut dalam ukuran dan kehilangan sebagian besar air mereka. Tambahkan seledri, dan masak lagi selama 2 hingga 3 menit.
- Buat ruang di tengah panci, dan tambahkan bawang putih. Masak sampai bawang putih harum (jangan biarkan coklat), sekitar 1 menit. Tambahkan pasta tomat dan aduk rata.
- Tambahkan anggur ke dalam panci dan masak selama 1 hingga 2 menit, aduk untuk mendapatkan potongan cokelat dari dasar panci.
- Tambahkan kecap, akar seledri, kaldu, merica, serpihan merica, thyme, dan daun salam. Didihkan sup hingga mendidih dan masak hingga akar seledri lunak sekitar 15 menit.
- Rasakan dan sesuaikan bumbu. Tambahkan daging sapi ke dalam sup dan kembalikan sup hingga mendidih selama 5 menit.
- Sementara sup mendidih, potong daging matang, dan taburkan gelatin ke dalam 1/2 cangkir air dingin.
- Matikan api, keluarkan daun salam dari sup, aduk campuran gelatin dan peterseli.
- Sajikan dengan hiasan daging cincang, dan, jika diinginkan, daun bawang cincang.
Catatan Ingredient
Jika Anda ingin mencoba memasak bacon dengan cara yang berbeda, Anda bisa memasaknya di oven. Dengan cara ini kompor Anda akan bebas dari cipratan lemak. Anda akan, bagaimanapun, harus menggunakan beberapa minyak zaitun untuk memasak sayuran karena Anda tidak akan memiliki tetesan bacon.
Ketika memilih kaldu daging sapi, cari yang lebih baik daripada Bouillon — ini memiliki rasa yang enak dan membuatnya mudah menyesuaikan kandungan garam. Kaldu daging sapi komersial bervariasi banyak dalam kualitas. Beberapa penulis resep menyarankan menggunakan kaldu ayam, atau kebanyakan kaldu ayam jika Anda tidak dapat menemukan kaldu daging sapi yang enak rasanya.
Mungkin terasa aneh untuk memiliki gelatin pada daftar bahan, tetapi ide di balik itu adalah membantu meniru tekstur yang akan Anda dapatkan dari stok daging sapi buatan sendiri.