Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 72
Lemak - 4g
Karbohidrat - 9g
Protein - 3g
Waktu Total 45 mnt
Persiapan 10 menit , Masak 35 menit
Porsi 9 (masing-masing 1 cangkir)
Kita semua pernah mendengar ahli gizi berkata, "makan pelangi," dan sup ini adalah cara yang bagus untuk melakukan hal itu. Bahkan, itulah yang membuat sup pelangi unik — meskipun umumnya sulit untuk memakan semua warna buah dan sayuran pada satu kali makan, sup pelangi membuatnya mungkin. Sup sayuran pelangi memiliki sayuran dari semua kelompok warna, jadi ini diisi dengan banyak antioksidan dan nutrisi lainnya untuk keluarga Anda.
Meskipun kombinasi bumbu paprika, kunyit, kayu manis, dan saus pedas yang tidak biasa, sup sayuran ini adalah salah satu yang cenderung disukai orang. Anda bisa menaruh sisa ayam kalkun atau ayam di dalamnya, tetapi bisa berdiri sendiri tanpa daging. Ini juga baik dengan kacang atau buncis jika diet Anda memungkinkan. Jika Anda memiliki rempah segar di sekitar, jangan ragu untuk membuangnya juga.
Bahan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang sedang (cincang)
- 2 batang seledri besar (cincang)
- 4 siung bawang putih (ditekan)
- 1 paprika merah sedang (dicincang)
- 1 cangkir wortel (labu cincang atau cincang jika tersedia)
- 1 penumpukan sendok makan paprika manis
- 3 sendok teh kunyit
- 1/2 sendok teh kayu manis
- 1 daun salam
- 1 sendok makan saus pedas
- 1 (15-ons) dapat tomat (cincang)
- 5 cangkir kaldu sayur
- 10 ons kacang hijau (beku atau segar)
- 1 daun chard besar (dipotong menjadi strip tipis, atau bayam atau kale)
Persiapan
- Dalam panci sup besar, didihkan minyak, bawang, dan seledri. Masak dengan api kecil selama 5 hingga 10 menit untuk menghasilkan lebih banyak rasa manis pada bawang.
- Tambahkan bawang putih dan masak selama 1 hingga 2 menit. Naikkan panas ke sedang dan tambahkan cabai dan wortel. Masak lagi 1 hingga 2 menit dan tambahkan bumbu. Aduk dan masak hingga harum — sekitar satu menit lagi.
- Tambahkan tomat dan kaldu, dan didihkan selama 15 menit. Tambahkan kacang dan lobak dan didihkan selama 5 menit atau sampai kacang matang. (Jika menggunakan daging potong dadu yang dimasak seperti ayam atau kalkun, tambahkan pada saat ini.) Sesuaikan bumbu dengan garam dan lada sesuai kebutuhan.
Melayani Saran
Sebagai hidangan utama, sup ini sempurna, tetapi pastikan Anda menambahkan makanan lain untuk dimakan orang dewasa agar mereka tidak kekurangan makanan. Salad starter yang bagus dengan saus vinaigrette adalah selera sebelum sup. Anda mungkin juga mencoba menambahkan daging ke sup sebagai pilihan bagi mereka yang bukan vegetarian. Atau panggang beberapa kabobs ayam, ikan, daging sapi atau sosis dan letakkan di piring terpisah untuk mereka yang tertarik untuk membuat makanan sedikit lebih hangat.