Kalori dan Manfaat Kesehatannya
Digunakan di masa lalu sebagai ramuan obat, seledri sekarang bahan umum di dapur di seluruh dunia. Seledri berwarna hijau muda dengan tangkai panjang dan berserabut. Seledri seledri kaya akan selulosa, karbohidrat kompleks yang ditemukan di dinding sel tanaman yang dapat dimakan tetapi tidak dapat dicerna oleh manusia.
Seledri dapat digunakan dalam sup, lauk, dan dimakan dengan tangan sebagai camilan.
Ini adalah teman bagi mereka yang mengikuti diet rendah karbohidrat karena berfungsi sebagai kendaraan besar untuk selai kacang, dips, salad tuna, dll. Ini juga memberi kita cukup banyak vitamin dan mineral untuk sedikit karbohidrat dan kalori.
Anda akan menemukan seledri di toko kelontong sepanjang tahun.
| Fakta Nutrisi Seledri | |
|---|---|
| Melayani Ukuran 1 tangkai, sedang (7-1 / 2 "- 8" panjang) (40 g) | |
| Per Melayani | % Nilai Harian * |
| Kalori 6 | |
| Kalori dari Lemak 1 | |
| Total Fat 0.1g | 0% |
| Lemak Jenuh 0g | 0% |
| Lemak Tak Jenuh Ganda 0g | |
| Lemak tak jenuh tunggal 0g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 32mg | 1% |
| Kalium 104mg | 3% |
| Karbohidrat 1,2g | 0% |
| Serat Makanan 0.6g | 3% |
| Gula 0,5 g | |
| Protein 0,3 g | |
| Vitamin A 4% · Vitamin C 2% | |
| Kalsium 2% · Besi 0% | |
* Berdasarkan diet 2.000 kalori | |
Seledri sangat rendah kalori dan karbohidrat. Satu tangkai menengah mengandung hanya 6 kalori dan 1,2 gram karbohidrat. Setengah dari kandungan karbohidrat dalam seledri berasal dari serat, menjadikannya sumber serat yang baik.
Manfaat Seledri Kesehatan
Meskipun terutama terbuat dari air, seledri adalah sumber serat yang sangat baik, mengandung 0,6 gram dalam satu tangkai menengah. Ini juga merupakan sumber Vitamin K dan sumber Vitamin A, potasium, dan folat yang baik.
Penelitian telah menunjukkan bahwa orang yang makan makanan kaya serat berada pada bobot yang lebih sehat dan memiliki penurunan risiko terkena diabetes dan penyakit jantung.
Serat penting dalam mengatur usus, mengurangi kolesterol jahat. dan meningkatkan rasa kenyang.
Vitamin K adalah vitamin larut lemak esensial yang memiliki banyak fungsi penting, termasuk pembekuan darah, dan menjaga kesehatan tulang. Bagi orang-orang yang mengonsumsi pengencer darah, penting untuk mempertahankan asupan vitamin K. yang konsisten.
Folat penting untuk perkembangan janin dan vitamin A adalah vitamin penting untuk kesehatan mata. Potasium adalah mineral penting yang dapat berperan dalam mengatur tekanan darah.
Pertanyaan Umum Tentang Seledri
Bisakah kamu makan daun seledri?
Meskipun kebanyakan orang membuang daunnya, mereka benar-benar bisa dimakan. Bahkan, banyak koki menggunakannya sebagai bumbu untuk salad, sandwich, dan hidangan, seperti quinoa, kentang, semur. Daunnya juga bisa diblender untuk dijadikan saus pesto.
Apakah seledri mengandung natrium?
Ya, seledri mengandung sodium. Itu tidak ditambahkan, melainkan natrium alami. Bagi orang-orang yang sensitif terhadap garam dan memiliki tekanan darah tinggi, ini adalah sesuatu yang harus Anda pertimbangkan. Satu tangkai menengah mengandung 32 mg natrium, yang tidak dianggap tinggi. Namun, jika Anda makan porsi besar Anda mungkin ingin mengingat hal ini.
Apakah seledri memiliki kalori negatif?
Jika seledri memiliki kalori negatif, ini berarti makan seledri membakar lebih banyak kalori daripada yang diserap tubuh setelah makan. Ini tidak mungkin benar karena sementara kalori dari serat mungkin tidak diserap, jumlah kecil kalori dalam seledri yang berasal dari protein, gula, dan lemak tidak diserap oleh tubuh Anda.
Memang benar bahwa tubuh Anda membakar kalori dengan makan dan mencerna makanan, suatu proses yang disebut sebagai thermogenesis. Jumlah kalori yang Anda bakar, tidak banyak. Selain itu, prosesnya rumit dan dapat dipengaruhi oleh berbagai faktor termasuk, usia, jenis kelamin, berat badan dan berapa banyak lemak visceral yang Anda miliki.
Mungkin yang paling masuk akal, jika Anda menghitung kalori, untuk menghitung seledri memiliki kandungan kalori yang sebenarnya.
Memilih dan Menyimpan Seledri
Saat membeli, carilah batang yang renyah, tanpa tanda kekeringan.
Untuk menyimpan seledri, bungkus dengan rapat dalam aluminium foil dan simpan di lemari es. Seledri bisa tetap renyah selama berminggu-minggu dengan cara ini. Metode ini berhasil karena foil memungkinkan hormon ethylene pematangan untuk melarikan diri. Sebaliknya, kantong plastik memerangkap gas ethylene, mempercepat hilangnya kelembaban dan pembusukan.
Cara Sehat untuk Siapkan Seledri
Seledri adalah bahan yang sangat serbaguna, menambahkan tekstur, warna, rasa, dan nutrisi yang baik untuk pilihan makanan dan camilan Anda. Gunakan itu untuk membuat kaldu, sup, dan semur. Braise, kukus, atau tumis seledri dan tambahkan ke daging seperti kalkun, ayam, dan daging panggang, atau potong-potong dan letakkan di lauk, seperti biji-bijian dan isian.
Seledri juga berpasangan dengan protein dan dapat digunakan sebagai pengganti biskuit dan roti. Celupkan seledri Anda ke dalam selai kacang, hummus, saus yogurt rendah lemak, tuna, atau salad ayam.
Atau hanya dengan seledri saja — kerenyahan pasti akan memuaskan.
Resep dengan Seledri
Seledri dapat ditambahkan ke hampir semua hal. Dapatkan memasak dengan bahan serbaguna ini hari ini.
- Moo Shu Chicken
- Crock Pot Gulai Hungaria
- Crock Pot Ropa Vieja
- Rainbow Soup (sup sayuran hangat)
- Salad Kenari Tuna
> Sumber:
> Armellini, F. et. Al. Endabsorptive istirahat tingkat metabolisme dan efek thermic makanan dalam kaitannya dengan komposisi tubuh dan distribusi jaringan adipose. Metabolisme Klinis dan Eksperimental. 2000; 49: 6-10.
> Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals. Edisi ke-3. Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 638
> Wilson, Chrissy. Makanan kalori negatif masih diperhitungkan. Eatright.org. http://www.eatright.org/resource/health/weight-loss/fad-diets/negative-calorie-foods-still-count