Sepupu dekat bawang, daun bawang penuh dengan nutrisi
Daun bawang terkait dengan bawang dan bawang putih dan berasal dari klasifikasi ilmiah yang sama dari umbi tanaman, Allium . Daun bawang mengandung banyak fitonutrien menguntungkan yang sama seperti anggota lain dari kelompok ini, meskipun belum banyak penelitian tentang manfaat kesehatan dari daun bawang secara khusus.
Daun bawang memiliki rasa seperti bawang yang ringan. Dalam keadaan mentah, sayurannya renyah dan keras.
Anda biasanya tidak makan daun hijau gelap yang keras hanya bagian hijau putih dan lebih ringan.
Karbohidrat dan Jumlah Serat untuk Daun
Daun bawang dianggap sebagai sayuran rendah karbohidrat dalam spektrum penuh sayuran.
| Persiapan daun bawang | Karbohidrat, serat dan jumlah kalori |
|---|---|
| 1/2 cangkir daun bawang mentah | 6.5 gram karbohidrat bersih , 1 gram serat, 28 kalori |
| 1/2 cangkir daun bawang dimasak cincang | 3 gram karbohidrat bersih, 1 gram serat, 16 kalori |
| 1 ons daun bawang mentah | 3 gram karbohidrat bersih, 1 gram serat, 17 kalori |
Indeks glikemik dan Load for Leeks
Indeks glikemik makanan adalah indikator seberapa banyak dan seberapa cepat makanan menaikkan gula darah Anda. Seperti kebanyakan sayuran non-tepung, tidak ada studi ilmiah tentang indeks glisemik daun bawang. Ahli diet telah membuat perkiraan berdasarkan beberapa data yang dikumpulkan.
Beban glikemik makanan terkait dengan indeks glikemik tetapi memperhitungkan ukuran porsi. Beban glikemik satu sama dengan makan 1 gram glukosa.
Karena perhitungan beban glikemik didasarkan pada indeks, agak sulit untuk menetapkan beban glikemik pada daun bawang.
| Perkiraan Beban Glikemik Daun |
|---|
| 1/2 cangkir daun bawang mentah cincang: 3 |
| 1/2 cangkir daun bawang dimasak cincang: 2 |
| 1 ons daun bawang mentah: 2 |
Manfaat Kesehatan dari daun bawang
Daun bawang adalah sumber yang sangat baik dari vitamin K.
Semakin banyak bagian hijau yang dimakan, semakin banyak vitamin K, vitamin A, mangan, vitamin C, dan folat tertelan. Daun bawang juga merupakan sumber fitonutrien yang baik seperti flavonoid dan polifenol, yang dapat melindungi sel dari kerusakan, menurunkan risiko penyakit kardiovaskular, dan memberikan manfaat kesehatan lainnya. Daun bawang sangat tinggi dalam fitokimia yang disebut kaempferol, yang telah terbukti melindungi lapisan pembuluh darah kita.
Cara Memasak dengan Leeks
Daun bawang banyak digunakan di Eropa, orang di Amerika Utara kurang akrab dengan mereka. Mereka memiliki rasa yang mirip dengan bawang, tapi agak ringan. Mereka dapat digunakan di sebagian besar resep di mana bawang akan digunakan, dan luar biasa dalam sup dan rebusan.
Untuk menyiapkan daun bawang, potong bagian hijau yang paling keras, lalu iris secara memanjang untuk dibersihkan, karena pasir sering terjebak di antara lapisan di dekat bola lampu. Iris dan masak seperti bawang.
Resep Low Carb dengan Leeks
Ada banyak makanan rendah karbohidrat yang menggabungkan daun bawang, termasuk sup dan salmon asap tanpa kulit, daun bawang, dan jamur quiche , misalnya.
Bagaimana Kelompok Makanan Lain Menumpuk Karb-Wise?
Beberapa pilihan lebih bijak daripada yang lain dalam hal memilih pilihan makanan rendah karbohidrat.
Sayuran dan kacang - kacangan dan biji-bijian yang berdaun tampaknya memiliki harga terbaik. Membawa bagian belakang sebagian besar buah , biji-bijian dan beberapa kacang polong dan susu dan produk susu .
Sumber-sumber
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna, dan Brand-Miller, Janette. "Tabel internasional indeks glikemik dan nilai beban glikemik: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- Departemen Pertanian Amerika Serikat. "Kapasitas Absorsi Radikal Radikal (ORAC) dari Makanan Terpilih, Rilis 2. Mei 2010
- Database National Nutrient USDA untuk Referensi Standar, Rilis 28.
- Xiao HB, Jun-Fang, Lu XY dkk. Efek pelindung kaempferol terhadap kerusakan endotel oleh peningkatan produksi oksida nitrat dan penurunan tingkat dimethylarginine asimetris. European Journal of Pharmacology Volume 616, Masalah 1-3, 15 Agustus 2009, Halaman 213-222.