Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 126
Lemak - 8g
Karbohidrat - 12g
Protein - 3g
Total Waktu 30 mnt
Siapkan 15 mnt , Masak 15 mnt
Porsi 12
Muffin tepung almond serbaguna ini dapat menjadi dasar bagi banyak variasi muffin bebas gluten favorit Anda termasuk blueberry, dibuat dengan buah segar atau beku, atau rasa apa pun yang Anda inginkan ketika dibuat dengan selai buah-buahan seperti aprikot. Selain muffin kaleng, muffin top pans dan puding Yorkshire dapat digunakan untuk membuat muffin polos dengan diameter yang lebih besar (sekitar 4 inci lebar) yang dapat dibagi dan dipanggang atau bahkan digunakan untuk sandwich. Panci atas muffin sangat dangkal, sedangkan panci puding Yorkshire berukuran sekitar 1 inci atau lebih. Masalah dengan panci ini adalah bahwa mereka biasanya hanya memiliki empat sumur, jadi Anda akan membutuhkan beberapa panci untuk memanggang adonan dalam sekali jalan. Perhatikan bahwa meskipun ada beberapa sirup agave yang ditambahkan ke dalam campuran, muffin ini masih lebih rendah karbohidrat karena mereka mengganti tepung tradisional untuk tepung almond. Agave berjalan jauh dalam membuat rasa muffin ini enak.
Bahan
- 2 cangkir
- tepung almond / makanan almond
- 2 sendok teh bubuk kue
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 cangkir saus apel
- 4 telur kocok suhu kamar besar
- 1/3 gelas air
- 5 sendok makan sirup agave
Persiapan
- Panaskan oven hingga 350F.
- Lapisi dengan ringan 12-cangkir muffin dengan semprotan memasak. Atau Anda dapat menggunakan panci atas muffin atau puding Yorkshire jika Anda suka.
- Dalam mangkuk besar, aduk tepung almond / tepung, baking powder dan garam sampai tercampur rata.
- Dalam mangkuk sedang yang terpisah, campurkan bersama saus apel, telur, air, dan sirup agave. Campurkan secara menyeluruh tetapi jangan overmix karena ini dapat menyebabkan fenomena yang dikenal sebagai "tunneling" (lihat di bawah).
- Menggunakan sendok, adonan porsi muffin ke dalam panci pilihan, mengisi sekitar 1/2 hingga 2/3 penuh. Panggang sekitar 15 menit. Gunakan tes tusuk gigi untuk menentukan kematangan.
- Angkat dari oven, tunggu lima menit dan balikkan muffin ke rak kawat. Muffin bisa dimakan hangat atau pada suhu kamar.
Tunneling di Muffin
Tunneling, atau penampilan saluran atau kantong udara, di remah muffin, dapat terjadi ketika adonan itu overmix. Jika memungkinkan, gunakan hanya 15 hingga 20 sapuan tangan ringan dengan sendok kayu saat menggabungkan bahan cair dan kering.
Variasi Favorit
- Muffin blueberry: Lipat dalam 1 cangkir blueberry segar atau beku (jangan dicairkan jika menggunakan buah beri beku) sebagai langkah terakhir dalam proses pencampuran tepat sebelum mentransfer adonan ke dalam panci. Pastikan untuk menggunakan tangan yang ringan saat membaurkan blueberry agar tidak memar mereka, jika tidak Anda akan berakhir dengan muffin ungu.
- Muffin aprikot: Untuk muffin aprikot, letakkan 1 sendok teh selai aprikot buah pada setiap muffin dan dorong sedikit (akan lebih banyak tenggelam saat memanggang). Selai segala selai apa pun bisa digunakan.
- Tentu saja, jumlah kalori dan informasi gizi lainnya akan berubah (tetapi tidak banyak) jika blueberry atau selai buah semua ditambahkan ke resep muffin dasar.