Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 458
Lemak - 20g
Karbohidrat - 53g
Protein - 20g
Total Waktu 100 mnt
Siapkan 90 menit , Masak 10 menit
Porsi 6
Mangkuk mie ini indah untuk dilihat, serta festival untuk selera. Mereka punya semua rasa tradisional Asia Tenggara: asam, manis, asin, dan pedas. Bahkan suhu bahannya menarik.
Bihun beras disebut "bun" dalam bahasa Vietnam. Bun harus baru dimasak, namun dingin, sedangkan topping babi cincang hangat. Teknik memasak yang terlibat sebenarnya sangat mendasar, membuat resep khusus ini dalam jangkauan koki pemula, tetapi cukup banyak waktu untuk menyiapkan sayuran sehingga Anda tidak akan merasa terburu-buru. Resep seperti ini memungkinkan persiapan komunal — buat bersama keluarga atau teman dan kemudian duduk untuk menikmatinya bersama.
Bahan
- 10 sendok makan air mendidih (1/2 cangkir ditambah 2 sendok makan)
- 2 sendok makan gula
- ¼ cangkir saus ikan
- ¼ cangkir air jeruk nipis segar (dari 1 kapur besar)
- 2 cabai Thailand kecil, segar atau kering
- 10 ons beras sohun mentah (bun)
- 4 cangkir ringan dikemas, selada romaine robek
- 3 cangkir daun herba segar, cincang kasar (satu atau lebih: ketumbar, kemangi Thailand, mint)
- ½ mentimun Inggris
- 2 ons lobak daikon
- 1 wortel sedang
- 4 daun bawang sedang
- 1 sendok makan kacang atau minyak canola
- 8 ons daging babi tanpa lemak
- 2 sendok teh gula
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
- ¾ cangkir cincang kacang tawar
Persiapan
Saus Chili Manis
- Dalam mangkuk kecil, aduk bersama air mendidih, gula, saus ikan dan air jeruk nipis sampai gula larut. Iris cabai menjadi irisan tipis kertas dan aduk mereka ke dalam saus.
salad
- Dalam panci besar tertutup, bawa sekitar 4 liter air ke mendidih di atas api besar. Tambahkan bihun dan kembalikan air sampai mendidih, aduk perlahan beberapa kali untuk memisahkan bongkahan sohun menjadi untaian. Mulai tes untuk kematangan setelah mie direbus sekitar 2 menit. Ketika bihun lembut, tuangkan ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin.
- Bagilah selada dan herba menjadi 6 piring makan berukuran mangkuk. Julienne mentimun, lobak, dan wortel yang tidak dikupas, dan dibagi di antara mangkuk.
- Iris daun bawang dan sisihkan. Pangkas akar dan potong bagian putih (umbi) dari daun bawang menjadi potongan besar.
- Dalam wajan sedang, panaskan minyak dengan api sedang. Tambahkan buncis daun bawang dan biarkan minyak meresap dengan rasanya saat dimasak. Sesuaikan panas untuk mencegah pembakaran, dan buang daun bawang ketika mulai berwarna coklat.
- Tambahkan daging babi dan gula tanah dan tumis selama 10 hingga 12 menit, pecahkan menjadi potongan besar dengan spatula, sampai kecoklatan.
- Tambahkan 1/4 cangkir saus cabai manis yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan aduk, gosok bagian bawah panci, sampai menguap. Hapus dari panas dan taburi dengan lada hitam.
- Jika perlu, longgarkan bihun di saringan dengan membilasnya kembali dengan air dingin. Atur mie di atas sayuran di mangkuk yang sudah disiapkan. Atas setiap mangkuk dengan 1/6 daging babi, daun bawang, dan kacang cincang. Aduk saus dengan cepat dan gerimis 2 1/2 sendok makan di atas setiap mangkuk. Sajikan segera.
Variasi Bahan dan Substitusi
Variasikan herbal sesuai ketersediaan dan preferensi Anda. Jamu kering tidak dapat digunakan sebagai pengganti segar karena mereka berfungsi sebagai bagian dari salad hijau, tidak hanya sebagai bumbu.
Kecambah kacang hijau dapat digantikan dengan jumlah lobak atau mentimun yang sama.
Daging sapi atau kalkun dapat digunakan sebagai pengganti daging babi.
Tips Memasak dan Melayani
Saus ikan sangat asin. Baca label dan pilih yang mengandung natrium paling sedikit.
Saring air jeruk nipis untuk saus bening.
Mangkuk besar dan dangkal adalah cara paling menarik untuk menyajikan salad ini. Resep ini dengan baik mengisi enam mangkuk 7 inci.