Dengan rekomendasi dari otoritas kesehatan untuk menghilangkan lemak trans dari diet Anda, Anda mungkin bertanya-tanya apa yang terjadi pada lemak trans setelah Anda memakannya. Apakah tubuhmu menyimpannya? Apakah tubuhmu berubah menjadi sesuatu yang berbahaya? Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk dihilangkan? Akankah donat yang Anda makan hari ini menyebabkan masalah selama bertahun-tahun?
Bagaimana Tubuh Anda Memperlakukan Lemak Trans
Jawabannya adalah lemak trans dicerna dan diserap seperti semua lemak lainnya.
Pada dasarnya, lemak yang Anda makan dipecah dalam usus kecil, kemudian asam lemak individu (trans, jenuh , tak jenuh ganda , dan tak jenuh tunggal ) diserap di dinding usus kecil.
Dari sana, beberapa asam lemak langsung masuk ke hati melalui vena portal, sementara yang lain — termasuk asam lemak trans — dikemas ke dalam kilomikron dan lipoprotein (kolesterol) dan memasuki aliran darah melalui sistem limfatik. Mereka diangkut ke seluruh tubuh dan jika tidak digunakan, mereka disimpan sebagai lemak, sama seperti asam lemak lainnya.
Semakin banyak lemak trans yang Anda konsumsi, semakin banyak asam lemak trans yang akan ada dalam lemak tubuh Anda. Ketika Anda menggunakan asam lemak trans sebagai energi, mereka dipecah menjadi karbon dioksida dan air dan dikeluarkan dari tubuh — sama seperti lemak lainnya.
Masalah dengan lemak trans adalah mereka dapat meningkatkan kolesterol LDL Anda (jenis yang buruk) dan mengurangi kolesterol HDL (jenis yang baik).
Ini meningkatkan risiko Anda untuk penyakit kardiovaskular dan diabetes.
Berapa Banyak yang Oke?
The American Heart Association merekomendasikan Anda mengonsumsi kurang dari 1 persen kalori harian dari lemak trans. Jadi, jika Anda biasanya mengonsumsi 2.000 kalori per hari, maka hanya 20 kalori yang berasal dari lemak trans. Itu tidak banyak — hanya sekitar 2 gram.
The American Heart Association termasuk asam lemak trans yang terjadi secara alami dalam 2 gram sehari. Tidak jelas bahwa lemak trans alami yang disebut asam linoleat terkonjugasi berbahaya — bahkan mungkin bermanfaat — tetapi karena mereka ditemukan dalam daging dan produk susu, mereka disertai dengan lemak jenuh yang juga meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Jadi, lebih baik menghindari mereka.
Menemukan Lemak Trans dalam Makanan
Heres 'di mana label Fakta Gizi adalah teman terbaik Anda. Jumlah lemak trans harus diungkapkan pada label kemasan, selama ada lebih dari 0,5 gram per porsi. Karena sisi buruk lemak trans sudah diketahui pada titik ini, ada lebih sedikit dan lebih sedikit makanan yang mengandung mereka.
Tetapi bagaimana jika Anda makan makanan yang disiapkan di restoran atau rumah teman — bagaimana Anda tahu jika Anda mengonsumsi lemak trans?
Biasanya, Anda mungkin masih menemukan lemak trans dalam jenis kue kering, pie crusts, kerak pizza, cookies, cracker, dan beberapa bentuk margarin margarin yang lebih murah. Anda selalu dapat menanyakan bahan apa yang digunakan untuk membuat hidangan yang ingin Anda makan atau menghindari makanan yang menurut Anda mungkin mengandung mereka.
Tidak perlu panik jika Anda tidak sengaja mengonsumsi beberapa lemak trans saat makan.
Cukup kembali ke pola makan sehat Anda. Tidak banyak yang bisa Anda lakukan terhadap lemak trans yang Anda makan di masa lalu, tetapi jika Anda memiliki faktor risiko lain untuk penyakit jantung, maka buatlah janji untuk menemui penyedia layanan kesehatan Anda, yang dapat menilai risiko Anda secara keseluruhan dan menyarankan perubahan pola makan yang tepat.
> Sumber:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Advanced Nutrition and Human Metabolism." Edisi keenam. Belmont, CA. Perusahaan Penerbit Wadsworth, 2013.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "Nutrisi: Sains dan Aplikasi." Edisi ketiga. Wiley Publishing Company, 2013.
> Lemak Trans. American Heart Association. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Trans-Fat. Diperbarui 24 Maret 2017.