Alternatif pasta bebas gluten ini rendah kalori dan karbohidrat
Sebuah alternatif untuk pasta tradisional, mie rumput laut terbuat dari tiga bahan: rumput laut (rumput laut coklat yang dapat dimakan), air, dan natrium alginat (zat turunan coklat yang digunakan untuk meningkatkan tekstur banyak makanan). Mie yang tembus cahaya, bebas gandum, dan bebas gluten mengandung kalori dan karbohidrat yang rendah.
Mengapa Orang Makan Mie Kelp
Mie Kelp digunakan dalam berbagai hidangan tradisional termasuk lauk Korea yang dibuat dengan melemparkan mie dengan mayones berbau bawang putin dan bahan-bahan lain seperti biji wijen panggang dan garam laut.
Sebuah favorit baru di luar Asia, mie rumput laut sering dipasarkan kepada orang-orang yang mengikuti diet bebas gluten atau diet rendah karbohidrat.
Beberapa mie rumput laut dipasarkan kepada orang-orang yang mengikuti diet makanan mentah . Tidak semua mie rumput laut dianggap mentah (biasanya dikukus, pada suhu yang bervariasi), jadi baca label atau kunjungi situs web produsen jika Anda mencari mie kelp mentah.
Para pendukung mengklaim bahwa mie rumput laut menawarkan berbagai manfaat kesehatan, sebagian karena kandungan yodium mereka. Misalnya, rumput laut kadang-kadang dikatakan untuk meningkatkan kesehatan tiroid, meningkatkan penurunan berat badan , mengurangi peradangan, meningkatkan kesehatan jantung, dan mencegah kanker.
Sementara mie rumput laut rendah kalori dan karbohidrat yang dapat membantu beberapa orang menurunkan berat badan, belum ada studi klinis yang memeriksa apakah makan mereka dapat membantu dalam pencegahan atau perawatan kondisi kesehatan apa pun.
Nilai gizi
Mie Kelp tidak mengandung kolesterol, protein, gluten, gandum, atau gula.
Per porsi, mereka biasanya memiliki 1 gram karbohidrat, 1 gram serat, dan 35 miligram natrium. Selain itu, mie kelp biasanya menyediakan 15 persen kebutuhan kalsium harian Anda dan 4 persen dari kebutuhan zat besi harian Anda per porsi.
Kebanyakan mie rumput laut mengandung kurang dari 10 kalori per porsi.
Sebuah trace mineral dan nutrisi penting, yodium memainkan peran kunci dalam metabolisme dan fungsi tiroid. Asupan yodium yang tidak memadai dapat menyebabkan masalah tiroid, seperti hipotiroidisme.
Meskipun rumput laut dianggap sebagai sumber utama yodium, jumlah yang tepat dari yodium dalam mie yang terbuat dari rumput laut tidak diketahui. Untuk mencapai kebutuhan harian yodium Anda (150 mcg per hari untuk kebanyakan orang dewasa), National Institutes of Health (NIH) merekomendasikan mengikuti diet seimbang yang mencakup makanan laut (terutama ikan cod, ikan bass, haddock, dan hinggap), rumput laut dan sayuran laut lainnya. , dan garam beryodium dalam jumlah sedang.
Sayuran laut yodium lain yang umumnya tersedia termasuk rumput laut wakame, arame, dan hijiki.
Rasa
Ada dua jenis mie rumput laut: hijau dan bening. Mie rumput laut hijau memiliki konsistensi pasta al dente dan rasa seperti rumput laut.
Mie kelp jelas (jenis yang lebih populer) memiliki rasa yang relatif hambar, tetapi beberapa merek memiliki rasa sedikit asin dan pahit yang dapat dikurangi agak dengan pembilasan menyeluruh. Teksturnya renyah.
Cara Mempersiapkan Mereka
Setelah membuka tas, bilas mie dengan baik, yang membantu untuk mengeluarkan sedikit cairan asin, mie yang dikemas dalam dan memisahkan mie. Kuras kelebihan air.
Mienya panjang, jadi Anda bisa memotongnya menjadi lebih panjang dengan gunting dapur atau pisau dan talenan. Mereka dapat digunakan mentah atau dimasak.
Cara Melunakkan Mereka: Untuk mengurangi kekenyalan mie dan memberi mereka tekstur yang lebih lembut yang lebih mirip dengan pasta al dente, coba tambahkan satu sendok makan jus lemon atau jeruk nipis atau cuka ke air mendidih atau merendam atau menggunakan saus asam seperti tomat saus.
Resep
Mie Kelp biasanya digunakan seperti pasta biasa, dengan pesto, alfredo, marinara, jamur, dan saus spaghetti. Anda juga dapat menggunakannya dalam masakan Asia, seperti pad thai, saus kacang, saus almond-jahe, kare santan, yakisoba, pho, japchae, atau sup ramen.
Efek samping
Beberapa orang mungkin mengalami kembung, diare, gas, atau sakit perut.
Karena mie rumput laut rendah serat, menggunakan mereka sebagai pengganti biasa untuk pasta gandum atau beras merah secara signifikan dapat mengurangi asupan serat Anda.
NIH saat ini merekomendasikan bahwa anak-anak yang lebih tua, remaja, dan orang dewasa mengonsumsi 20 hingga 35 gram serat per hari. Asupan serat yang tidak memadai dapat menyebabkan masalah pencernaan dan dapat berkontribusi pada sejumlah kondisi kesehatan, termasuk penyakit jantung dan diabetes.
Meskipun asupan yodium yang cukup diperlukan untuk fungsi tiroid, terlalu banyak yodium dapat berdampak negatif pada fungsi tiroid. Selain rumput laut, yodium ditemukan dalam berbagai makanan, termasuk ikan, produk susu, produk biji-bijian, buah-buahan dan sayuran, dan garam beryodium.
Suplemen Kelp telah ditemukan mengandung kadar arsenik yang tinggi (menurut penelitian UC Davis) dan logam berat lainnya seperti aluminium. Tingkat kontaminan dalam rumput laut dapat bervariasi tergantung di mana ia dipanen.
Menurut studi UC Davis, kekhawatiran utamanya adalah suplemen rumput laut daripada rumput laut dari sumber makanan: "Sementara paparan manusia jangka panjang terhadap arsenik dari sumber makanan seperti ikan memang terjadi, biasanya secara signifikan lebih rendah daripada apapun yang mendekati tingkat racun. Namun, suplemen makanan, yang sebagian besar tidak diatur, telah meningkatkan masalah kesehatan. "
Jika Anda hamil, konsultasikan dengan penyedia layanan kesehatan Anda untuk melihat apakah Anda dapat makan mie kacang kelp selama kehamilan Anda.
Alternatif
Daging labu spaghetti memisahkan menjadi benang seperti mie ketika dimasak. Zucchini dapat dimasukkan melalui spiralizer untuk membuat mie zucchini (kadang-kadang disebut "zoodles").
Mie Shirataki dibuat dari akar konjak (tanaman yang ditanam di seluruh Asia). Mereka adalah pengganti mie populer lainnya. Mie Shirataki memiliki kandungan glukomanan yang tinggi, sejenis serat yang ditemukan untuk mengurangi kolesterol LDL dalam beberapa penelitian. Beberapa mie shirataki dibuat dengan tahu (untuk meningkatkan rasa dan teksturnya). Tidak seperti mie rumput laut, mie shirataki dapat memiliki aroma yang sedikit mencurigakan saat tidak dimasak atau tidak dikeringkan.
Hidangan mie Korea yang disebut "japchae" dibuat dengan mie transparan terbuat dari pati ubi jalar dan air.
Mie kaca, juga disebut mie kacang atau kacang merah, terbuat dari pati dari kacang hijau, ubi, kentang, singkong, atau canna.
Mie beras terbuat dari tepung beras dan air.
Di mana untuk Menemukan Mereka
Meskipun mie rumput laut tidak mudah ditemukan di toko kelontong, mereka mungkin berada di bagian pendingin (dekat tahu) atau di gang makanan Asia atau mie. Mereka juga tersedia untuk dibeli secara online.
Satu Kata Dari
Bebas lemak, bebas gluten, bebas telur, bebas kedelai, dan sangat rendah kalori dan karbohidrat, mie kelp dapat menjadi pilihan yang baik untuk Anda jika rencana makan Anda mengharuskan Anda mencari alternatif untuk pasta dan mie lainnya.
Karena label mie rumput laut tidak menunjukkan kandungan yodium, jika Anda mencobanya, akan lebih bijaksana untuk memakannya sesekali. Juga perlu diingat bahwa mie mengandung hampir tidak ada serat makanan. Jika Anda tertarik untuk mencoba alternatif mie rendah kalori bebas gluten lainnya, pertimbangkan untuk mencoba mi zucchini atau spaghetti squash.
Sumber:
Sood N, Baker WL, Coleman CI. "Pengaruh glukomanan pada lipid plasma dan konsentrasi glukosa, berat badan, dan tekanan darah: tinjauan sistematis dan meta-analisis." Am J Clin Nutr. 2008 Okt; 88 (4): 1167-75.
> Penafian: Informasi yang terdapat di situs ini ditujukan untuk tujuan pendidikan saja dan bukan merupakan pengganti untuk saran, diagnosis atau perawatan oleh dokter berlisensi. Ini tidak dimaksudkan untuk mencakup semua kemungkinan tindakan pencegahan, interaksi obat, keadaan atau efek samping. Anda harus mencari perawatan medis yang tepat untuk masalah kesehatan apa pun dan konsultasikan dengan dokter Anda sebelum menggunakan pengobatan alternatif atau mengubah rejimen Anda.