Garam sedang terguncang di seluruh tempat dan studi kontroversial baru-baru ini adalah bashing rekomendasi tentang apa yang benar-benar jumlah yang tepat untuk dikonsumsi setiap hari. Kami telah hidup di bawah 'lebih sedikit garam lebih baik' untuk mengurangi penyakit jantung kardiovaskular (CHD) dan peringatan hipertensi selama beberapa dekade. Sekarang kita dipukul dengan tidak cukup garam dalam makanan kita juga bisa menyebabkan masalah jantung dan kematian.
The American Journal of Hypertension merilis sebuah studi berbasis bukti yang menyatakan "tidak ada analisis primer atau tambahan adalah asupan natrium rendah yang terkait dengan efek menguntungkan pada semua penyebab kematian (ACM) atau penyakit kardio vaskular (CVD)."
Sains mengangkat senjata dan, dalam upaya untuk menenangkan segalanya, Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) meminta Institute of Medicine (IOM) untuk mendapatkan bagian bawah dari hasil diet natrium dan kesehatan bagi masyarakat umum. Sebelum Anda mengambil shaker dan mulai menyantap makanan tanpa berpikir, mari selami apa yang sebenarnya dikatakan sains tentang mineral penting ini.
Kami Membutuhkan Garam
Garam mengandung natrium, elemen penting yang dibutuhkan tubuh untuk berfungsi dengan baik. Sodium mengatur tekanan darah, volume darah, dan memainkan bagian penting dalam saraf dan otot yang bekerja dengan baik.
Garam membantu tubuh kita tetap seimbang dan terhidrasi terutama selama latihan di mana kita kehilangan air dan natrium melalui keringat. Garam secara alami terjadi pada makanan tertentu seperti sayuran, produk susu , daging, dan banyak bumbu yang dibeli di toko.
Pengocok garam tidak asing dengan meja makan di mana natrium meningkat ditambahkan ke makanan yang sudah asin. Rekomendasi sekolah lama untuk asupan garam 1500mg hingga tidak lebih dari 2300mg setiap hari (kurang dari 1 sdt garam meja) sekarang berada di kursi panas.
Lebih Banyak Penelitian Diperlukan
Penelitian ini tidak mengatakan bahwa terlalu banyak garam itu baik untuk Anda — segala sesuatu yang ekstrim dapat menjadi tidak sehat. Tapi apa yang mereka tantang adalah "batas bawah asupan garam dalam hal keamanan belum didefinisikan dengan jelas."
Apa yang terungkap adalah bahwa diet rendah garam mengaktifkan renin-angiotensin-aldosteron dan sistem saraf simpatik yang dapat meningkatkan resistensi insulin. Ini berarti tubuh memproduksi insulin tetapi tidak tahu bagaimana menggunakannya secara efektif dan terkait dengan risiko penyakit jantung yang lebih besar.
Masalah dengan membuat pengurangan garam di seluruh spektrum untuk semua orang adalah mungkin bukan cara terbaik untuk menangani masalah meningkatnya natrium yang menyebabkan penyakit jantung. Kebenaran tentang asupan garam adalah mengkonsumsi terlalu banyak atau terlalu sedikit dapat merugikan tergantung pada orang tersebut.
Institute of Medicine telah maju dengan "uji coba terkontrol secara acak akan diperlukan, karena ini mewakili desain studi berkualitas tertinggi untuk menentukan efek natrium pada hasil kesehatan." Dan, menurut New England Journal of Medicine, "interpretasi ceroboh efek pengobatan oleh para peneliti dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak diinginkan dan artikel surat kabar seperti "Sekarang Salt Is Safe to Eat."
Dengan semua kebingungan tentang asupan garam, penelitian lebih lanjut pasti diperlukan untuk memeriksa rekomendasi saat ini 1500 hingga 2300mg garam sebagai yang bermanfaat bagi masyarakat umum.
Sumber:
Akademi National Institute of Medicine, Sodium Intake dalam Populations Assessment of Providence, Brian Strom dkk., Laporan Singkat 2013
Metabolisme Klinis dan Eksperimental, Diet rendah garam meningkatkan resistensi insulin pada subyek sehat, Garg R et al., 7/11
American Journal of Hypertension, Dibandingkan Dengan Intensitas Sodium Biasa, Diet Sodium Rendah dan Berlebihan Terkait Dengan Meningkatnya Kematian: Meta Analisis, Niels Graudal et al., 3/20/14
The New England Journal of Medicine, Garam dalam Kesehatan dan Penyakit-Keseimbangan Delicate, Florian L. Stigler, MD, MPH et al., 6/27/13