Tampaknya wine yang dealcoholized mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan , tetapi sulit untuk mengetahui dengan pasti karena sebagian besar studi dilakukan dengan anggur biasa.
Wine dealcoholized hanya anggur biasa yang memiliki hampir semua alkohol dihapus. Mungkin ada jumlah kecil yang tersisa, tetapi kurang dari setengah persen volume - itu cukup kecil untuk secara resmi diberi label sebagai 'bebas alkohol'.
Meskipun wine dealcoholized tidak memiliki semua alkohol anggur biasa (biasanya sekitar 13-14 persen volume), seharusnya memiliki jumlah yang sama dari polifenol yang merupakan bahan kimia tumbuhan alami yang ditemukan pada kulit buah anggur (juga buah-buahan lain, sayuran, kacang-kacangan, dan biji-bijian).
Manfaat Antioksidan dari Polifenol
Bahan kimia ini bertindak sebagai antioksidan yang dapat melindungi sel-sel Anda dari kerusakan radikal bebas. Anggur merah memiliki lebih banyak polifenol daripada kulit putih karena kulit anggur dihilangkan sebelum membuat anggur putih.
Beberapa studi epidemiologi menemukan korelasi antara minum anggur merah dalam jumlah kecil sampai sedang dengan lebih sedikit kematian karena penyakit kardiovaskular. Alkohol dapat memainkan beberapa bagian dalam perlindungan, tetapi para ilmuwan percaya sifat antioksidan dari polifenol ini adalah alasan utama untuk manfaat kesehatan potensial. Mereka termasuk:
- Myricetin
- Kaempferol
- Quercetin
- Catechin
- Epicatechin
- Proanthocyanidins
- Anthocyanin
- Asam galat
- Asam caftaric
- Asam caffeic
- Asam p-coumaric
- Resveratrol
Tidak ada studi yang menunjukkan minum anggur ber-alkohol akan mengurangi risiko penyakit tertentu.
Tetapi ada beberapa penelitian tentang bagaimana membandingkannya dengan anggur merah biasa untuk konsentrasi darah dari beberapa polifenol dan bagaimana mereka mempengaruhi beberapa penanda biokimia yang terkait dengan penyakit kardiovaskular.
Studi-studi ini menunjukkan anggur biasa memiliki efek yang lebih besar, tetapi anggur dealcoholized tidak meningkatkan beberapa penanda ini juga.
Tentu saja, ada lebih banyak pertimbangan daripada potensi antioksidan. Wine dealcoholized memiliki kalori lebih sedikit daripada anggur merah (sekitar 1/4 hingga 1/3 kalori, menurut pembuat anggur), dan Anda tidak akan menghadapi risiko mengonsumsi terlalu banyak alkohol.
Wine dealcoholized dimulai sebagai anggur fermentasi nyata, tetapi sebelum botol itu, itu disaring atau dimasukkan melalui proses pemintalan yang menghilangkan baik air dan alkohol. Selanjutnya, volumenya diganti dengan air atau kombinasi air dan jus anggur yang tidak difermentasi.
Bagaimana rasa wine berunding? Saya kira sebagian besar oenophiles akan berjuang dengan perbedaan karena alkohol memberikan kontribusi signifikan pada tubuh, buket, dan rasa anggur, baik merah dan putih. Anggur putih yang mengandung alkohol sedikit lebih dekat dengan sepupu mereka yang alkoholisasi sepenuhnya, tetapi jika Anda menyukai Cabernet berbadan besar, mungkin perlu waktu untuk beradaptasi dengan rasa yang lebih lemah dari versi yang mengandung alkohol.
Tetapi, di sisi lain, itu tidak terasa seperti jus anggur juga. Minuman beralkohol yang mengandung alkohol merah masih memiliki sedikit tannin, dan rasanya tidak semanis jus biasa.
Harap dicatat bahwa meskipun anggur yang mengandung alkohol pada dasarnya bebas alkohol, Anda masih harus berbicara dengan penyedia layanan kesehatan Anda sebelum mengkonsumsinya jika Anda hamil atau telah diberitahu bahwa Anda perlu menghindari alkohol.
Sumber:
Brown L, Kroon PA, Das DK, Das S, Tosaki A, Chan V, MV Penyanyi, Feick P. "Respons biologis terhadap resveratrol dan polifenol lain dari minuman beralkohol." Alkohol Clin Exp Res. 2009 Sep; 33 (9): 1513-23.
Chiva-Blanch G, Urpi-Sarda M, Llorach R, Rotches-Ribalta M, Guillen M, Casas R, Arranz S, Valderas-Martinez P, Portoles O, Corella D, F Tinahones, Lamuela-Raventos RM, Andres-Lacueva C , Estruch R. "Perbedaan efek polifenol dan alkohol anggur merah pada ekspresi molekul adhesi dan sitokin inflamasi yang berhubungan dengan aterosklerosis: uji klinis acak." Am J Clin Nutr. 2012 Februari; 95 (2): 326-34.
Modun D, Musik I, Vukovic J, Brizic I, Katalinic V, Obad A, Palada I, Dujic Z, Boban M. "Peningkatan kapasitas antioksidan plasma manusia setelah konsumsi anggur merah adalah karena urat plasma dan polifenol anggur." Aterosklerosis. 2008 Mar, 197 (1): 250-6.