Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 456
Lemak - 17g
Karbohidrat - 41g
Protein - 35g
Total Waktu 60 mnt
Prep 30 menit , Masak 30 menit
Porsi 4
Teman-teman kita di Eropa Utara memiliki banyak variasi kentang yang dihaluskan dengan sayuran, yang sering diberi sosis . Di Belanda, kentang tumbuk dan kale adalah bahan utama hidangan yang disebut stamppot. Resep ini memiliki sentuhan New England, di mana salmon dan kentang adalah mitra tradisional dan secara tradisional disajikan bersama pada Empat Juli.
Bahan
- 1 ½ kilogram kentang, dikupas, dipotong menjadi 2-inci (4 kentang sedang)
- ½ pon kale , cincang halus
- ½ cangkir daun bawang yang dicincang halus
- 1 sendok makan minyak zaitun yang diolesi bawang putih
- 1 ¼ pon fillet salmon, dipotong-potong
- 1/8 sendok teh dill kering
- ½ cangkir susu bebas laktosa
- 2 sendok makan mentega
- ¾ sendok teh garam
- 1/8 sendok teh lada putih bubuk
- 4 sendok teh cuka balsamic, opsional
Persiapan
- Dalam panci besar, tutup kentang dengan air dan didihkan dengan api besar. Kurangi panas, tutup panci, dan masak kentang selama sekitar 10 menit. Tambahkan daun kale dan daun bawang; terus didihkan sampai kentang lunak, sekitar 10 menit lagi, aduk dua kali ke arah ujung. Meskipun kangkung dan kebocoran tidak akan ada di bawah air ketika mereka pertama kali ditambahkan ke panci, uap dari air kentang akan memasaknya.
- Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam wajan berat di atas api sedang-tinggi sampai berkilauan dan harum. Saring potongan salmon sisi kulit di minyak panas sampai kerak coklat keemasan telah terbentuk. Hidupkan salmon sekali saja. Gosok bagian bawah wajan dengan spatula saat Anda memutar salmon, sehingga Anda tidak kehilangan keraknya. Lanjutkan memasak, sisi kulit ke bawah, sampai ikan buram ketika dipipihkan dengan garpu. Taburkan salmon dengan dill kering.
- Menuangkan jauh dari Anda untuk menghindari uap panas, tiriskan sayuran di saringan. Kembalikan sayuran ke dalam panci dan tumbuk bersama dengan susu, mentega, garam, dan merica. Bagi campuran kentang menjadi mangkuk saji. Pisahkan salmon yang terbakar dari kulit dan letakkan di atas kentang. Sajikan dilumuri dengan cuka balsamic jika diinginkan.
- Ketika melayani, setiap porsi adalah sekitar 5 ons salmon ditambah 1 cangkir sayuran tumbuk.
Variasi dan Substitusi
Jika Anda tidak mengonsumsi susu, Anda dapat menumbuk kentang dengan minyak zaitun dan beras tanpa gula atau susu almond sebagai pengganti mentega dan susu.
Tips Memasak dan Melayani
Untuk membuat resep ini mudah, cuci, kupas, dan potong semua sayuran sebelum Anda mulai memasak apa pun. Daun bawang segar bisa berpasir kadang-kadang, potong terlebih dahulu, kemudian desas-desus dalam semangkuk air untuk membilas semua pasir.
Kulit salmon cenderung menempel pada wajan, yang membuatnya mudah untuk memisahkannya dari fillet yang dimasak.
Hanya geser spatula antara keduanya dan mereka akan terpisah dengan mudah.
Gunakan bagian putih daun bawang yang tersisa untuk membuat minyak rendah bunga FODMAP, atau coba tanam kembali daun bawang hijau Anda dengan menyandarkannya ke dalam segelas air.