Percayai Merek Acar Ini Saat Anda Berada di Diet Bebas Gluten
Acar umumnya dibuat dengan mentimun, cuka, dan rempah-rempah. Hanya beberapa acar yang dijual di Amerika Serikat mengandung bahan gluten, tetapi itu tidak berarti Anda dapat berasumsi bahwa setiap acar yang Anda beli (atau yang muncul di roti hamburger bebas gluten ) aman untuk diet bebas gluten.
Beberapa merek acar yang paling populer tidak dianggap bebas gluten oleh produsen mereka, baik karena mereka tidak tahu apakah semua bahan mereka aman, atau karena acar beresiko gluten kontaminasi silang dalam pengolahan.
Jadi apa merek acar yang harus Anda beli saat Anda bebas gluten?
10 merek acar ini menyatakan bahwa semua atau sebagian produk mereka bebas gluten:
- B & G Pickles (hanya dill Polandia yang tombak, gherkins dadar Kosher renyah, dan tombak bawang putih zesty)
- Pembantu Terbaik
- Boar's Head (termasuk merek Hans Jurgen)
- Bubbies
- Famous Dave's (hanya keripik acar pedas dan chip acar acar setan)
- McClure's
- Mt. Zaitun
- Tillen Farms
- Van Holten
- Acar acar
Banyak dari merek-merek ini juga membuat nikmat yang bebas gluten (senang dan acar berbagi banyak bahan yang sama, setelah semua).
Perhatikan bahwa kebanyakan jenis acar termasuk cuka. Meskipun para ahli menyatakan bahwa penyulingan menghilangkan gluten, beberapa orang dengan penyakit celiac dan sensitivitas gluten non-celiac bereaksi terhadap cuka suling yang terbuat dari gluten grains.
Jika Anda adalah seseorang yang bereaksi terhadap cuka yang berasal dari gluten grains, carilah acar yang dibuat dengan cuka non-gluten (Best Maid dan McClure's adalah dua merek), atau untuk acar yang difermentasi secara alami, yang menggunakan air asin daripada cuka. (Bubbie melakukan ini).
Daftar di bawah ini merek acar menggambarkan sumber cuka di mana mungkin.
Free-Pickle Brands
Berikut adalah perusahaan-perusahaan besar yang menjual berbagai jenis acar di Amerika Serikat, ditambah apa yang dikatakan setiap perusahaan tentang status bebas gluten acuhnya:
- Ba-Tampte. Tidak ada bahan perekat. Ba-Tampe, yang mengiklankan dirinya sendiri sebagai "beroperasi keluar dari Pasar Terminal Brooklyn selama lebih dari 55 tahun," mendistribusikan produknya di seluruh Amerika Serikat timur laut. Asinan acar, yang ditemukan di bagian pendingin supermarket, termasuk: setengah asam, dill bawang putih, tombak deli, roti dan mentega, paprika, dan tomat acar. Acar setengah asam dan acar bawang putih dibuat dengan bawang putih segar dan secara alami difermentasi. Produk tidak mengandung bahan gluten tetapi mungkin tidak bebas gluten.
- B & G Acar. Beberapa varietas bebas gluten. B & G, yang membuat acar, menikmati, zaitun, sauerkraut, dan berbagai campuran roti lapis, memiliki tiga jenis acar yang dikatakan perusahaan bebas gluten. Mereka termasuk tombak dill Polandia, gherkins dadar Kosher renyah, dan tombak bawang putih zesty. Menurut perusahaan, "sebagian besar tapi tidak semua acar B & G dan relishes tidak mengandung bahan perekat dan dibuat di fasilitas yang tidak memproses produk yang mengandung gluten," tetapi B & G hanya menganalisis kandungan gluten pada ketiga produk tersebut, dan sebagainya. tidak memberi label yang lain "bebas gluten".
- Pembantu Terbaik . Bebas gula. Perusahaan pickle hampir 100 tahun ini membuat semua produknya di Fort Worth, Tex. Best Maid menawarkan delapan jenis acar: dill, asam, panas, manis, roti-n-mentega, Kosher, Polandia, dan irisan acar. Perwakilan layanan pelanggan perusahaan mengatakan bahwa semua dianggap bebas gluten, meskipun perusahaan tidak menempatkan label "bebas gluten" pada produknya. Cuka yang digunakan untuk membuat produk Pembantu Terbaik, termasuk acar, berasal dari jagung.
- Boar's Head . Bebas gula. Boar's Head, terkenal karena potongannya yang dingin, menjual roti dan acar acar, acar dill, dan keripik acar lobak. Semuanya bebas gluten, menurut perusahaan. Boar's Head memperingatkan bahwa barang-barang yang disiapkan atau ditangani di konter deli toko mungkin mengandung gluten atau terkontaminasi silang dengan gluten, jadi waspadai acar Boar's Head dalam pengaturan itu, dan selalu minta server mengganti sarung tangan sebelum menangani makanan Anda.
- Bubbies. Bebas gula. Tidak seperti kebanyakan acar yang dibeli di toko, Bubbies secara alami difermentasi, yang membuatnya mirip dengan acar buatan sendiri. Bubbies menawarkan acar dill, acar pedas pedas, roti dan acar mentega, dan tomat hijau acar. Menurut perusahaan, "Semua produk Bubbies bebas gluten dan diproduksi di lingkungan bebas gluten." Bubher Kosher murni dan tomat hijau acar secara alami difermentasi dan disembuhkan dalam air garam air asin menggunakan proses fermentasi lakto, yang merupakan "proses brining tradisional yang menggunakan garam kosher dan campuran rempah-rempah." Roti bubur dan serpihan mentega, produk lobak dan paprika pisang asinan yang ditemukan di tempat pedas, saus halal, dan sauerkraut pedas, dibuat dengan cuka putih yang berasal dari jagung, menurut perwakilan layanan pelanggan Bubbies.
- Claussen. Tidak ada bahan perekat. Claussen membuat yang diiklankan sebagai "selalu kedinginan, tidak pernah dipanaskan," karena mereka tidak diproses dengan panas. Claussen adalah merek Kraft Heinz. Kraft Heinz hanya memberi label beberapa produk "bebas gluten." Menurut Kraft, pelanggan dapat menentukan apakah suatu produk memiliki kandungan gluten dengan memeriksa label — perusahaan menyatakan bahwa mereka akan secara khusus menyebut setiap bahan yang mengandung: gandum, barley, oat, atau gandum hitam. "Namun, Anda harus tahu bahwa kami tidak menjamin bahwa produk kami bebas gluten karena kadang-kadang kami membeli bumbu penyedap, warna atau bumbu dari pemasok yang tidak mencantumkan setiap kemungkinan sumber gluten di luar apa yang diwajibkan oleh hukum," pelanggan perusahaan perwakilan layanan mengatakan. Kraft mencatat bahwa semua cukanya disuling, tetapi tidak akan mengungkapkan sumber cuka.
- Dave terkenal. Beberapa varietas bebas gluten. Dave terkenal terkenal karena barbekyu pit-nya, tetapi perusahaan juga membuat acar dalam tiga varietas pedas: keripik acar pedas, tombak acar pedas, dan tiras acar acar setan. Dua dari tiga — keripik acar pedas dan kelopak acar acar setan — dianggap bebas gluten, menurut perusahaan. Semua mengandung sirup jagung fruktosa tinggi.
- Kebun Petani. Tidak ada bahan perekat. Label ini dibuat oleh acar Vlasic, merek acar besar. Produk-produk ini tidak mengandung bahan gluten tetapi dapat menjadi subjek kontaminasi silang gluten dalam pemrosesan.
- Hans Jurgen Pickles. Bebas gula. Acar ini, yang dibuat oleh Boar's Head dan semakin sulit ditemukan, dianggap bebas gluten.
- Heinz. Tidak ada bahan perekat. Heinz menawarkan berbagai macam acar, mulai dari ketimun manis kecil hingga irisan sandwich dan acar spesial seperti acar Pickalilli. Acar Heinz mengikuti kebijakan "bebas-gluten" Kraft Heinz: label produk akan menyebut bahan yang mengandung gluten tertentu, tetapi perusahaan tidak akan menjamin bahwa produk tersebut bebas gluten. Bahan-bahan yang bersumber dari pemasok luar mungkin mengandung gluten, dan produk tersebut dapat dikenai kontaminasi silang gluten dalam pemrosesan. (Perhatikan bahwa saus Heinz bebas gluten —salah satu dari beberapa produk Kraft Heinz yang secara khusus menyatakan bahwa itu bebas gluten.)
- Jake dan Amos. Tidak ada bahan perekat. Perusahaan ini membuat sekitar 30 jenis acar dan sayuran acar yang berbeda, mulai dari tombak acar ke Harvard pickled beets dan pickled Brussels sprouts. Sebagian besar tidak mengandung gluten, tetapi semuanya diproduksi di fasilitas bersama yang juga memproses gandum (bersama dengan kedelai, susu, telur, kacang tanah, dan kacang pohon).
- Maille. Tidak ada bahan perekat. Acar Perancis ini, yang didistribusikan di AS oleh Unilever, datang dalam empat rasa: cornichons gourmet mini, cornichons mini classique, cornichons dengan cabai rawit, dan cornichon dengan bawang bombay. Tidak ada yang mengandung bahan gluten, tetapi gherkins dengan cabai rawit membawa peringatan alergi-kontaminasi alergen: "Mungkin mengandung gandum dan susu." Unilever akan menyebut setiap bahan gluten (termasuk dalam "rasa alami"), dan akan mengungkapkan risiko kontaminasi silang. Menurut perusahaan: " Produk kami diformulasikan untuk digunakan oleh mayoritas konsumen, dan tidak khusus untuk mereka yang diet terbatas."
- McClure's. Bebas gluten . McClure's, sebuah perusahaan khusus kecil, membuat acar dalam empat rasa: bawang putih, pedas, manis dan pedas, serta roti dan mentega. Menurut perwakilan layanan pelanggan, semua rasa dianggap bebas gluten. McClure menggunakan cuka yang terbuat dari jagung dan tebu. Rasa roti dan mentega dan acar rasa manis dan pedas juga termasuk cuka sari apel.
- Mt. Zaitun. Bebas gula. Mt. Olive dikenal dengan acarnya, dan banyak pilihan perusahaan termasuk roti dan acar mentega, acar dill, acar gula asli, tanpa tambahan gula, acar asin, acar pedas, dan acar natrium yang dikurangi. Semua varietas bebas gluten, menurut juru bicara perusahaan. Mt. Produk olahan juga bebas dari: susu, telur, kacang tanah, kacang pohon, kedelai, dan MSG (monosodium glutamat). Mt. Olive menggunakan cuka berbasis jagung, jadi jika Anda sensitif terhadap cuka berdasarkan butiran gluten, merek ini akan menjadi pilihan yang baik.
- Nalley Pickles . Tidak ada bahan perekat. Ini adalah pembuat acar kecil dan menikmati yang hanya mendistribusikan di Pasifik Barat Laut AS, termasuk di California utara, Oregon, negara bagian Washington, Montana, Idaho, dan Utah. Rasa acar termasuk roti dan mentega, dill dan Kosher dill, Jalapeno, manis, dan zesty hot. Acar datang dalam bentuk keripik, tombak sandwich, dan ukuran acar keseluruhan. Menurut Nalley, acar tidak mengandung bahan gluten.
- Tillen Farms. Bebas gula. Pembuat makanan khusus Tillen Farms (didistribusikan oleh Stonewall Kitchen) membuat tujuh jenis acar, meskipun hanya satu yang dibuat dengan mentimun tradisional - sisanya adalah asparagus acar (baik dalam bentuk ringan dan pedas), kacang meleleh (sekali lagi, baik dalam bentuk ringan dan pedas), wortel, dan kacang polong gula. Semuanya bebas gluten, menurut perusahaan. Mereka juga bebas kacang dan vegan.
- Van Holten . Bebas gluten . Perusahaan ini membuat dill "acar dalam kantong" dalam tiga rasa (dill hangat, panas dan pedas, asam dan tajam, dan bawang putih zesty) bagi mereka yang ingin acar segar untuk dibawa bersama mereka. Van Holten juga menawarkan pops beku pembekuan rasa, pengaduk beliung (dengan acar asin), dan acar massal. Produk acar bebas gluten, menurut perusahaan. Cuka yang digunakan adalah dari jagung.
- Vlasic. Tidak ada bahan perekat. Vlasic (merek acar dengan bangau pada labelnya) membuat lusinan varietas acar, ditambah acar cabe dan nikmat. Tidak ada yang mengandung bahan perekat, menurut perusahaan. Cuka yang digunakan adalah jagung. Vlasic dimiliki oleh Pinnacle Foods Inc., yang membuat semuanya dari makan malam beku (di bawah label Mrs Paul dan Hungry Man) untuk campuran kue Duncan Hines dan saus salad Wishbone. Pinnacle juga memiliki Glutino dan Udi's Gluten-Free.
- Acar acar. Bebas gula. Wickles adalah perusahaan kecil yang berbasis di Alabama dengan acar menari pada labelnya. Perusahaan ini menawarkan acar biasa dan keripik acar, plus "kotor" (dengan cabai serpih dan ekstrak kunyit) dill tombak, keripik, dan baby dills. Semua rasa acar dianggap bebas gluten, kata perwakilan perusahaan. Asinan acar menggunakan cuka sari apel, bersama dengan beberapa cuka putih, dalam produknya.
- Makanan Woodstock. Tidak ada bahan perekat. Woodstock membuat acar organik dalam enam rasa: roti manis dan mentega, dill bayi Kosher, dill seluruh Kosher, iris dill iris, tombak halal, dan wortel acar bayi. Produk acar tidak mengandung bahan gluten, tetapi Woodstock Foods (yang tidak membawa sertifikasi bebas gluten untuk beberapa produknya) tidak dianggap bebas gluten oleh perusahaan.
Satu Kata Dari
Acar yang Anda temui di luar Amerika Serikat, terutama di Inggris dan Eropa, jauh lebih mungkin mengandung bahan gluten, biasanya dalam bentuk cuka malt (malt umumnya terbuat dari barley, yang merupakan salah satu biji gluten primer) .
Misalnya, acar Ploughman (bumbu yang populer di Inggris) sering mengandung cuka malt. Sadarilah hal ini saat bepergian, atau ketika membeli acar yang tampak menarik secara online.
Anda juga bisa membuat acar di rumah, menggunakan bahan alami bebas gluten Anda. Jenis acar ini disebut acar yang difermentasi dengan lacto, dan tidak menggunakan cuka. Sebaliknya, mereka menggunakan air asin (air asin). Acar yang difermentasi lacto membutuhkan waktu beberapa bulan untuk berfermentasi, tetapi orang-orang yang membuat mereka bersumpah mereka adalah asinan terbaik.
> Sumber:
> Yayasan Penyakit Celiac. Apa yang harus kumakan? Lembar Fakta.