Ya, kebanyakan saus tomat bebas gluten, tetapi ada pengecualian
Kecap aman cukup mudah ditemukan: sebagian besar saus tomat yang dijual di AS dianggap bebas gluten setidaknya di bawah 20 bagian per juta . Namun, ada beberapa pengecualian terhadap aturan ini. Jika Anda mengikuti diet bebas gluten, Anda tidak seharusnya hanya mengambil saus tomat dari rak dan menganggap Anda baik-baik saja.
Sementara saya belum menemukan siapa pun yang menambahkan produk gandum gluten ke saus tomat, ada beberapa yang mungkin mengalami kontaminasi silang gluten dalam pemrosesan.
Saya perhatikan ini di bawah ini.
Selain itu, beberapa dari kita yang makan gluten-free bereaksi terhadap cuka suling yang dibuat dari biji-bijian gluten. Di AS, perusahaan seharusnya mengungkapkan cuka yang terbuat dari gandum pada label mereka. Namun, aturan ini tidak berlaku untuk bumbu . Oleh karena itu, produsen dapat (dan memang) menggunakan cuka gandum untuk membuat saus tomat mereka tanpa mengungkapkan fakta itu pada label mereka.
Merek Ketchup Yang Bebas Gluten?
Dalam daftar di bawah kecap dan status bebas gluten mereka, saya sudah memasukkan sumber cuka jika saya bisa mendapatkannya dari produsen. Jika Anda adalah salah satu dari mereka yang bereaksi terhadap cuka yang disuling dari biji-bijian gluten, Anda mungkin ingin tetap menggunakan salah satu merek yang menggunakan sumber gandum non-gluten untuk cuka.
Berikut adalah merek utama saus tomat yang dijual di AS, dan informasi bebas gluten mereka:
- Annie Naturals Ketchup . Annie, yang membuat berbagai produk untuk pasar bebas gluten, menguji kecap organik ini hingga 20 bagian per juta. Perwakilan konsumen perusahaan mengatakan bahwa produk Annie akan diungkapkan pada label mereka jika dibuat di peralatan bersama atau di fasilitas bersama dengan gandum, tetapi tidak dengan barley atau gandum hitam. Annie mengatakan cuka dalam saus tomat berasal dari jagung atau dari bit, bukan dari gandum.
- Ketchup dari Prancis. Kecap Prancis bebas gluten (kurang dari 20 bagian per juta) dan bebas jagung sirup juga. Ini juga menjauhkan pengawet dan warna buatan dan rasa. Cuka yang digunakan dalam produk bumbu Perancis dapat berasal dari gandum.
- Heinz Ketchup . Heinz, yang membuat kecap paling populer di AS, dianggap bebas gluten hingga 20 bagian per juta . Bagi mereka yang peka terhadap cuka yang terbuat dari gluten grains, Heinz melaporkan bahwa cuka sulingnya terbuat dari jagung, bukan gandum, sumber. Baca pernyataan bebas gluten Heinz dalam pertanyaan yang sering diajukan perusahaan.
- Ketchup Hunt . Produk kecap Hunt diproduksi oleh ConAgra Foods Inc., yang memiliki kebijakan pengungkapan bahan-bahan yang mengandung gluten khusus pada label makanan. Yang sedang berkata, ConAgra tidak menganggap saus kecap untuk menjadi bebas gluten. Sebaliknya, perusahaan menyatakan bahwa semua varietas saus tomat "tidak mengandung tambahan gluten," tetapi tidak diuji untuk melihat apakah mereka secara legal bebas gluten. Selain itu, cuka yang digunakan untuk membuat saus tomat dapat berasal dari biji-bijian gluten (terutama gandum).
- Muir Glen Ketchup . Muir Glen dimiliki oleh Small Planet Foods, yang pada gilirannya dimiliki oleh General Mills. Produk Muir Glen tidak membawa label bebas gluten, yang berarti General Mills tidak menganggap mereka memenuhi standar bebas gluten. Seorang perwakilan layanan pelanggan Muir Glen mengatakan kepada saya bahwa perusahaan akan mengungkapkan bahan-bahan yang mengandung gluten pada label produk, dan tidak akan menyembunyikannya di bawah "rasa alami" atau "rempah-rempah." Namun, perwakilan menambahkan, "jika tidak ada bahan yang mengandung gluten yang tercantum dalam label bahan produk, tetapi produk tersebut tidak membuat klaim bebas gluten, itu karena kami tidak dapat sepenuhnya memastikan bahwa produk ini bebas gluten." Muir Glen tidak akan mengungkapkan kepada saya sumber cuka yang digunakannya, hanya mengatakan bahwa itu "sangat disuling."
- Ketapisan Organik . Seperti yang terlihat jelas dari nama perusahaan, Organicville membuat produk organik, termasuk saus tomat. Perusahaan ini bersertifikat bebas gluten oleh Organisasi Sertifikasi Bebas-Luka, yang membutuhkan pengujian hingga di bawah 20 bagian per juta. Pendiri perusahaan, Rachel Kruse, memberi tahu saya bahwa cuka yang digunakan dalam saus tomat Organicville dan produk-produk lain bersertifikat bebas gluten dan berasal dari jagung atau tebu.
- Walden Farms Ketchup . Walden Farms mengkhususkan diri dalam produk rendah karbohidrat "bebas kalori" yang juga dianggap bebas gluten hingga 20 bagian per juta. Menurut perusahaan, saus tomat mengandung "tidak ada kalori, lemak, karbohidrat, gluten atau gula apa pun." Kecap buatan perusahaan dibuat dengan pasta tomat ditambah campuran dua cuka yang berbeda (sari apel dan suling putih), rempah-rempah, gom, dan perasa.
Masalah Ketchup Lainnya yang Perlu Dipertimbangkan
Jika Anda sangat sensitif untuk melacak gluten, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk mencari saus yang bersertifikat bebas gluten - setidaknya ada satu yang tersedia. Untuk lebih lanjut tentang ini, lihat:
Beberapa rantai toko kelontong menghasilkan kecap merek toko mereka sendiri, banyak yang sebenarnya diproduksi oleh perusahaan luar. Anda harus menanyakan supermarket pilihan Anda apakah kecap merek tokonya dianggap bebas gluten; untunglah, kebanyakan toko saat ini memiliki daftar produk bebas gluten. Perlu diketahui, bahwa sebagian besar dari ini hanya diuji hingga 20 ppm.
Satu catatan terakhir: hati-hati memilih kecap bebas gluten tidak akan ada gunanya bagi Anda jika kecap itu terkontaminasi oleh pisau yang digunakan pada roti gluten. Saya merekomendasikan membeli botol saus tomat dan bumbu lainnya, jika tersedia (kebanyakan datang dalam botol pencekam akhir-akhir ini). Untuk informasi lebih lanjut tentang menghindari jenis kontaminasi silang ini, lihat Cara Mengatur Dapur Bersama pada Diet Gluten-Free .
Nikmati burger Anda!