Bagaimana Anda mempersiapkan labu membuat semua perbedaan
Labu penuh dengan vitamin, mineral, dan fitonutrien serta memiliki lebih sedikit pati dan gula daripada butternut atau acorn squash terkait.
Labu dapat disiapkan dengan berbagai cara , dan Anda dapat dengan mudah memasukkan labu ke dalam diet rendah karbohidrat . Indeks glikemik sedang, jadi jika Anda menderita diabetes, pantau asupan Anda dengan cermat dan pertimbangkan untuk menggunakannya dalam jumlah yang lebih kecil.
Lain merembes dengan labu, Anda dapat memanggang dan memakan biji .
Sejarah Labu
Labu, seperti labu lainnya, diperkirakan berasal dari Amerika Utara. Bukti tertua, biji labu yang berasal dari tahun 7000 dan 5500 SM, ditemukan di Meksiko.
Secara teknis buah, itu diklasifikasikan secara ilmiah sebagai jenis botanical berry, yang disebut pepo, sepupu dekat mentimun dan semangka.
Menurut Kamus Etimologi Online, kata bahasa Inggris "labu" berasal dari tahun 1640-an. Ini adalah perubahan dari pompone, pompa, yang berarti, "melon, labu," yang berasal dari tahun 1540-an, dari kata pompon Prancis Tengah, dari peponem Latin (noun pepo ) "melon," yang berasal dari pepon Yunani "melon . " Penggunaan kata pertama yang tercatat dari "Pumpkin-pie " berasal dari tahun 1650-an.
Karbohidrat dan Jumlah Serat untuk Labu
Labu dianggap sebagai makanan rendah karbohidrat, bagaimanapun, cara yang sering disiapkan, seperti pai dan panggang, dikaramelkan dengan mentega dan gula merah, memberi labu jumlah karbohidrat tinggi dan kadang-kadang rap buruk.
| Persiapan labu | Karbohidrat, serat dan jumlah kalori |
|---|---|
| ½ cangkir labu mentah, potong dadu | 3,5 gram karbohidrat bersih, setengah gram serat, 15 kalori |
| ½ cangkir labu matang yang dihaluskan atau dihaluskan | 6 gram karbohidrat bersih, 3,5 gram serat, 42 kalori |
| 4 oz. labu mentah (¼ lb) | 7 gram karbohidrat bersih, 29 kalori |
Indeks Glikemik dan Beban Glikemik untuk Labu
Indeks glikemik makanan adalah indikator seberapa banyak dan seberapa cepat makanan menaikkan gula darah Anda.
Satu studi tentang indeks glikemik "labu musim dingin" melaporkan rata-rata 41. Namun, itu tidak menentukan varietas mana yang diuji.
Beban glikemik makanan terkait dengan indeks glikemik tetapi memperhitungkan ukuran porsi. Beban glikemik satu sama dengan makan 1 gram glukosa.
| Beban glikemik dari labu |
|---|
| ½ cangkir labu kuning mentah: 2 |
| ½ cangkir labu dimasak kalengan atau tumbuk: 3 |
| 4 oz. labu (¼ lb): 4 |
Manfaat Kesehatan dari Labu
Labu merupakan sumber vitamin A dan semua karoten, terutama beta-karoten . Ini juga merupakan sumber potasium, mangan, vitamin C, dan magnesium. Labu kalengan adalah sumber yang baik dari vitamin K. Banyak fitonutrien dalam labu telah terbukti memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi.
Cara Menyiapkan Labu
Labu sangat serbaguna. Kita sering menganggapnya sebagai bagian dari makanan penutup yang manis, terutama di sekitar liburan musim gugur dan musim dingin. Tapi labu dapat dimasukkan ke dalam hidangan utama, seperti labu musim dingin lainnya, dalam sup, roti, dan sereal sarapan. Selain itu, labu kalengan sudah tersedia dan nyaman untuk digunakan sehingga Anda harus menambahkan sayuran yang sangat bergizi ini ke Anda sepanjang tahun.
Jika Anda memiliki seluruh labu, cara termudah untuk mempersiapkannya adalah dengan melubangi atau menandai pisau ke dalam daging untuk ventilasi dan memanggangnya di dalam oven sampai lunak.
Kemudian, iris dan keluarkan bubur dan bijinya dengan penjepit.
Resep Low Carb dengan Labu
| Resep rendah karbohidrat dengan labu |
|---|
| Pai labu dengan pecan kerak |
| Cheesecake labu |
| Labu gulung dengan krim keju mengisi |
| Panci pecan labu |
| Roti labu |
| Custard apel labu |
| Puding labu instan |
| Sup labu dunia baru |
| Sup labu pedas krim |
| Hidangan daging sapi dan labu labu |
| Labu "sereal" panas |
Sumber-sumber
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna, dan Brand-Miller, Janette. "Tabel internasional indeks glikemik dan nilai beban glikemik: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- Departemen Pertanian Amerika Serikat. "Kapasitas Absorsi Radikal Radikal (ORAC) dari Makanan Terpilih, Rilis 2. Mei 2010.
- Database National Nutrient USDA untuk Referensi Standar, Rilis 21.