Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 165
Lemak - 9g
Karbohidrat - 22g
Protein - 4g
Waktu Total 55 mnt
Siapkan 35 menit , Masak 20 menit
Porsi 4 (masing-masing 1 telinga)
Segar, jagung manis rebus menawarkan banyak manfaat: ini adalah biji - bijian yang mudah ditemukan yang cukup serbaguna untuk dimakan mentah atau dimasak, sendiri atau dalam salad dan salsas. Ini juga merupakan pilihan yang terjangkau — selama musim panas yang melimpah, Anda sering dapat membeli beberapa telinga hanya dengan satu atau dua dolar.
Meskipun jagung tidak sering dianggap sebagai gandum utuh, biji-bijinya mengandung ketiga lapisan bergizi : dedak, kuman, dan endosperm. Dari mereka, Anda mendapatkan serat, antioksidan, lemak sehat, karbohidrat kompleks, dan banyak lagi, semuanya penting dalam diet ramah kolesterol.
Nikmati nutrisi ini dikemas dalam snack jalanan Meksiko berasap dan terkenal ini. Ini menawarkan bahan-bahan tradisional seperti kapur, cabai, dan daun ketumbar, dan pergi sedikit lebih ringan pada keju untuk menjaga kalori dan kandungan lemak di cek.
Bahan
- 4 telinga sedang jagung
- 2 sendok makan minyak alpukat
- 1/2 sendok teh bubuk cabai
- 1/2 sendok teh paprika
- 1 sendok teh cilantro kering
- 1/2 sendok teh garam kosher
- 1 sendok makan keju parmesan parut
- 1/2 jeruk nipis, potong menjadi irisan
Persiapan
- Panaskan panggangan sampai sedang.
- Rendam telinga dalam semangkuk besar air dingin hingga 30 menit.
- Menjelang akhir perendaman mereka, siapkan ramuan campuran dalam mangkuk kecil. Campurkan minyak alpukat, bubuk cabai, paprika, serpih peterseli kering, garam, dan keju parmesan. Aduk rata.
- Siapkan telinga jagung. Keluarkan mereka dari air, kibaskan kelebihannya. Hapus satu atau dua lapisan kulit luar yang lebih keras, jika ada, sisakan setidaknya tiga lapis. Kupas kembali lapisan yang tersisa cukup untuk mengungkapkan sutra di dalamnya. Tarik sutra menggunakan tangan atau handuk kertas. Menggunakan kuas, sebarkan ramuan ramuan secara merata di semua sisi. Lipat sekam kembali ke tempatnya.
- Tempatkan jagung di atas panggangan. Panggang selama 20 menit, balikkan telinga setiap lima menit, sampai biji mudah ditusuk dengan garpu atau pisau.
- Hapus dari panggangan, diamkan selama beberapa menit, dan sajikan dengan irisan jeruk nipis dan rempah-rempah serta rempah-rempah tambahan yang tersedia untuk taburan, seperti yang diinginkan.
Variasi Bahan dan Substitusi
Karena Anda memanggang, pilihlah minyak dengan titik asap yang tinggi, yang akan sangat panas. Minyak alpukat memiliki yang tertinggi di 520F dan menghasilkan profil lemak bergizi yang ditawarkan buah itu sendiri . Jika Anda tidak memilikinya, minyak bunga matahari atau anggur adalah pilihan yang baik dan mungkin lebih murah. Minyak zaitun berkualitas tinggi juga akan dilakukan.
Sesuaikan telinga jagung Anda dengan suasana hati dan keinginan Anda. Gunakan kombinasi herbal dan bumbu apa pun yang Anda sukai. Muncul panasnya dengan sedikit cabe rawit, atau tambahkan serpih basil dan oregano untuk campuran Italia lainnya. Sedikit kari atau garam masala dapat menambahkan suar India.
Tips Memasak dan Melayani
Jangan melewatkan waktu untuk merendam jagung, bahkan jika Anda kekurangan waktu. Kelembaban ekstra membantu melembutkan kulit dan biji dan membuat telinga lebih mudah digunakan. Jika Anda tidak mampu membayar setengah jam, berendamlah setidaknya selama 10 menit.
Pertahankan panas dari medium panggangan hingga sedang, terlepas dari apakah Anda menggunakan gas atau arang.
Hindari menempatkan telinga langsung di atas api terbuka, karena mereka akan terbakar. Biasanya 20 menit cukup untuk memanggang telinga dengan sempurna, tetapi Anda bisa terus memanggang hingga 30 menit jika telinga Anda berada di rak pemanasan.
Anda dapat dengan mudah membuat resep ini di oven. Bungkus telinga jagung dengan aluminium foil setelah menyikatnya dengan campuran minyak dan rempah. Panggang di 350F selama 30 hingga 40 menit.