Singkatnya — tidak. Bahkan, itu akan memalukan jika kekhawatiran tentang lemak sehat menghalangi Anda dari cara makan yang sehat ini.
Lemak adalah bagian penting dari diet yang sehat . Ini adalah sumber energi, berperan dalam penyerapan banyak vitamin, memberikan insulasi untuk tubuh kita, dan berkontribusi pada struktur sel. Namun, asosiasi beberapa lemak dengan peningkatan risiko penyakit jantung, dan kekhawatiran atas tingginya jumlah kalori per gram lemak, telah menghasilkan saran yang luas dalam beberapa tahun terakhir untuk mengadopsi diet rendah lemak.
Yang mengatakan, kita tahu bahwa tradisi makanan dan gaya hidup Mediterania - di mana asupan lemak tak jenuh yang relatif tinggi, terutama dari sumber tanaman, merupakan bagian integral dari diet lokal - telah terbukti mengurangi risiko banyak penyakit , termasuk penyakit jantung dan kanker. Di bagian dunia ini, peningkatan obesitas dan penyakit kronis bertepatan dengan area di mana orang-orang bergerak paling cepat menjauh dari diet tradisional mereka ke budaya makanan olahan.
Bukti dari Studi Predimed, sebuah studi yang dirancang dengan sangat baik yang menambah data pengamatan yang cukup besar, telah menunjukkan bahwa diet tradisional Mediterania , yang dilengkapi dengan minyak zaitun extra virgin atau kacang-kacangan, memiliki pengaruh positif yang kuat terhadap kesehatan.
Bahkan, Pedoman Diet AS sekarang menunjukkan bahwa "saran diet harus menekankan pada mengoptimalkan jenis diet lemak dan tidak mengurangi lemak total." Ini mengakui bahwa lemak tak jenuh bermanfaat, terutama ketika mereka mengganti lemak lain yang kurang sehat, seperti jenuh. lemak dan lemak trans.
Semua Lemak Tidak Sama
Lemak tak jenuh yang mendominasi dalam diet Mediterania telah terbukti sehat. Lemak tak jenuh tunggal yang berlimpah dalam minyak zaitun, dan kombinasi lemak mono dan polyunsaturated pada kacang, misalnya, menurunkan kadar kolesterol LDL yang berpotensi membahayakan.
Selain itu, setidaknya beberapa manfaat dari makan ikan berminyak, makanan pokok lainnya, mungkin berasal dari tingginya kadar lemak tak jenuh ganda omega-3 .
Lemak jenuh dijaga agar tetap minimum dalam makanan Mediterania, di mana sayuran dan biji-bijian dimakan secara teratur dan daging dikonsumsi lebih jarang. Namun, lemak jenuh juga tidak semua sama, dan ada peningkatan minat pada kemungkinan lemak jenuh rantai menengah pada produk susu fermentasi, seperti keju dan yogurt dari kambing dan domba yang berkeliaran bebas di Mediterania, mungkin kurang berbahaya. dari susu olahan yang tersedia di sebagian besar supermarket di Amerika Serikat dan Eropa.
Tetapi Tidakkah Terlalu Banyak Lemak Membuatku Gemuk?
Tubuh kita tidak hanya menambahkan kalori dalam makanan, mengambil kalori yang terbakar, dan mengangkut sisanya ke lingkar pinggang kita. Meskipun apa namanya, lemak dalam makanan kita bukanlah penyebab sederhana dari kita menjadi gemuk.
Meskipun kita tahu bahwa ukuran porsi dan olahraga adalah faktor penting dalam pengendalian berat badan, ada peningkatan pemahaman bahwa efek kombinasi nutrisi yang berbeda pada gula darah dan kadar insulin mungkin lebih penting daripada menghitung kalori.
Diet Mediterania lemak sehat telah terbukti dapat dibandingkan dengan diet lain, termasuk diet rendah lemak, ketika datang ke penurunan berat badan.
Pikirkan Melebihi Konten Gemuk
Tentu saja, kita tidak makan nutrisi dalam isolasi. Jauh lebih berguna untuk mempertimbangkan apakah lemak yang kita konsumsi terkandung dalam makanan sehat alami, dan nutrisi lain apa yang ada dalam pilihan itu. Misalnya, kacang-kacangan adalah sumber serat, vitamin, dan mineral, serta lemak yang sehat. Ikan merupakan sumber protein dan kalsium yang sangat baik, selain lemak omega-3.
Sumber lemak paling banyak di mana-mana dalam makanan Mediterania, tentu saja, adalah minyak zaitun extra virgin . Tidak hanya mengandung sejumlah besar lemak tak jenuh tunggal yang sehat, tetapi juga kaya akan vitamin E dan antioksidan polifenol .
Antioksidan ini, termasuk beberapa di antaranya unik untuk minyak zaitun extra virgin, mungkin memiliki peran khusus dalam mencegah proses yang disebut oksidasi kolesterol, yang dianggap sebagai langkah penting dalam mengembangkan penyakit seperti penyakit jantung dan stroke.
Pentingnya antioksidan ini secara eksklusif dalam minyak zaitun extra virgin telah diakui oleh Otoritas Keamanan Makanan Eropa, dan minyak dengan tingkat yang sangat tinggi dari senyawa ini dapat membawa klaim kesehatan di negara-negara Eropa. Tingkat tinggi dari antioksidan yang bermanfaat ini dapat diidentifikasi dalam minyak zaitun extra virgin yang memiliki rasa pedas, jadi pasti bermanfaat untuk mendapatkan rasa minyak zaitun.
Sebuah Kata Dari Dr. David L. Katz
Penasihat Medis Senior dan Pendiri Initiative Kesehatan Sejati
Diet yang dikaitkan dengan hasil kesehatan yang optimal — umur panjang dan vitalitas — di seluruh dunia memiliki kesamaan yang sangat penting dan sebaliknya sangat beragam. Apa yang mereka bagikan adalah penekanan pada makanan yang diproses minimal, terutama tanaman (sayuran, buah-buahan, biji-bijian, kacang, kacang, kacang, dan biji-bijian), dan air untuk kehausan. Mereka beragam berkaitan dengan banyak detail tetapi penting di antara mereka adalah tingkat macronutrients yang berbeda, terutama lemak dan karbohidrat.
Beberapa diet paling sehat di dunia, seperti yang dijelaskan di sini, cukup tinggi lemak; beberapa sangat rendah. Tidak ada yang tinggi lemak jenuh. The takeaway, seperti biasa, adalah bahwa penekanan pada makanan sehat dalam kombinasi yang masuk akal jauh lebih penting daripada berfokus pada tingkat macronutrient tertentu.
> Sumber:
> Estruch R, et al. Pengaruh Diet Mediterania Tinggi-Lemak pada Lingkar Berat Badan dan Pinggang: Sebuah Analisis Hasil Sekunder Prespecified dari PREDIMED Randomized Controlled Trial. The Lancet Diabetes & Endocrinology . Volume 4, Edisi 8, 666-676.
> Kantor Pencegahan Penyakit dan Promosi Kesehatan. 2015–2020 Pedoman Diet untuk Amerika. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/.
> Predimed. Prevencion con Dieta Mediterranea. http://www.predimed.es/
> Shai I, dkk. Berat Badan Dengan Diet Rendah Karbohidrat, Mediterania, atau Rendah Lemak. N Engl J Med . 2008; 359 (3): hal. 229-41.