Apakah itu mungkin?
Ini adalah Sabtu malam dan Anda yang penting lainnya ingin makanan Italia. Atau mungkin itu baby shower sahabat Anda di aula katering Italia. Atau mungkin Anda mengalami hari yang berat di tempat kerja dan ingin memesan takeout untuk makan malam, tetapi satu-satunya tempat yang bahkan sangat menarik adalah restoran Italia lokal Anda.
Ada banyak situasi yang mungkin Anda anggap sebagai diet rendah karbohidrat di mana masakan Italia adalah satu-satunya pilihan yang Anda miliki — tetapi spaghetti dan bakso, pizza oven batu bata, dan roti bawang putih kering yang hangat tidak memiliki banyak tempatkan pada diet ini.
Masakan tradisional Italia dan makan rendah karbohidrat mungkin tampak tidak sesuai, tetapi kenyataannya adalah, restoran Italia memiliki banyak hidangan tanpa pasta sebagai pusatnya. Menemukannya lebih mudah jika Anda mulai “berpikir seperti orang Italia” ketika makan di restoran Italia.
Berpikir Seperti Orang Italia
Bertentangan dengan kepercayaan populer di Amerika, orang Italia tidak duduk-duduk dan makan pasta sepanjang hari. Makanan Italia sebenarnya cukup seimbang dan hanya mencakup sekitar secangkir pasta yang dimasak “al dente” pada jamuan makan malam yang khas. Memasak pasta dengan cara ini (jauh lebih kencang daripada yang umum di Amerika Serikat) menurunkan indeks glikemik pasta, dan mungkin bahkan jumlah karbohidrat yang tersedia untuk pencernaan (lihat pati resisten ). Pendekatan ini dapat konsisten dengan diet rendah karbohidrat seperti diet Zone.
Namun, di Amerika Serikat, Anda akan kesulitan untuk menemukan restoran yang hanya melayani secangkir pasta al dente.
Ukuran porsi di sini jauh lebih besar, membuatnya sangat tinggi dalam karbohidrat, jadi sebaiknya biarkan mata Anda melewatkan bagian pasta dan pizza di menu. Berikut ini beberapa panduan rendah karbohidrat untuk diikuti ketika memesan dari menu Italia.
Jika Anda Melewatkan Pasta, Apa yang Tersisa?
Anda mungkin terkejut ketika menemukan berapa banyak penawaran rendah karbohidrat yang bersembunyi di depan mata di bawah judul lainnya.
Orang Italia terkenal untuk berbelanja setiap hari untuk hasil bumi, daging dan daging segar dan terpilih, yang mereka siapkan hanya untuk membiarkan rasa segar bersinar. Ini adalah taruhan terbaik Anda saat bersantap di restoran Italia. Juga, pastikan untuk memanfaatkan minyak zaitun berlebihan yang tersedia di setiap meja.
Antioksidan minyak zaitun dan lemak jantung sehat adalah bagian dari alasan mengapa Diet Mediterania begitu sehat, dan sangat cocok dengan diet rendah karbohidrat Anda.
Jika Anda menemukan mata Anda melayang ke arah hidangan pasta menggoda di menu, jangan ragu untuk meminta pasta "topping" di atas tempat tidur sayuran, atau bahkan semuanya sendiri sebagai lauk. Pesto pada ayam dan sayuran itu enak.
Terakhir, makan perlahan dan nikmati. Orang Italia tidak memotong makanan mereka. Mereka makan makanan utama mereka perlahan-lahan di beberapa kursus kecil, idealnya dengan banyak percakapan dan tawa.
Pergi untuk Makanan pembuka Daging dan Sayur (Antipasti)
Dalam bahasa Italia, "pasto" berarti "makan" dan "antipasti" atau "antipasto" adalah "sebelum makan." Banyak antipasti dibuat dengan daging, makanan laut, dan sayuran, menyediakan banyak pilihan karbohidrat rendah. Sebagai contoh:
- Sebuah "piring antipasto" biasanya berisi berbagai macam daging seperti daging asap, keju dan sayuran yang diasinkan seperti artichoke dan cabai.
- Carpaccio adalah daging sapi tua, mentah, iris tipis atau ikan mentah, biasanya disajikan dengan saus minyak zaitun dan beberapa sayuran.
- Gamberoni (udang) adalah hidangan antipasto umum, disajikan dingin atau panas, dan udang sering ditumis dengan bawang putih dan anggur.
- Carilah sayuran panggang, panggang, atau diasinkan.
- Kerang kukus atau kerang merupakan antipasti umum.
Carilah Thinner Soups
Orang Italia menyukai sup, dan di Italia, sup sering disajikan sebagai pengganti pasta. Banyak sup Italia rendah karbohidrat, meskipun beberapa memiliki roti di dalamnya. Bahkan sup dengan kacang atau pasta di dalamnya sering hanya memiliki jumlah sedikit per porsi. Karena ada banyak sup yang berbeda, jumlah karbohidrat yang tepat bergantung pada juru masak, tetapi umumnya, Anda harus mencari sup yang lebih tipis.
Sup seafood, stracciatella (sejenis sup titisan telur Italia) dan minestrone yang mengandung banyak sayuran adalah pilihan yang baik.
Pikirkan Salads (Insalata) Sebagai Jaring Pengaman Anda
Salad berlimpah di Italia dan hampir selalu menjadi taruhan yang baik jika Anda menghindari crouton atau roti lain (seperti salad panzanella salad-dan-tomat). Sebuah salad Italia bisa berisi sayuran segar, keju, dan, tentu saja, minyak zaitun dan cuka.
Buat Daging dan Makanan Laut (Secondi) Pusat Anda
Ini adalah bagian utama dari makanan untuk seseorang yang makan diet rendah karbohidrat. Sebagian besar daging dan makanan laut di menu Italia memiliki sedikit pati atau gula yang ditambahkan. Hindari daging yang dilapisi tepung roti (seperti ayam atau veal parmesan atau Milanese), dan Anda akan berada dalam kondisi sangat baik. Saus tomat asli Italia memiliki sedikit atau tanpa gula, meskipun banyak saus pasta di Amerika Serikat dipenuhi dengan tambahan gula. Jika restoran lokal Anda menggunakan ini, hindari saus merah, atau pergi ke saus tomat berlabel "segar."
Akhiri Makan Anda dengan Buah
Di Italia, makanan sering berakhir dengan buah segar. Tak perlu dikatakan lagi, pencuci mulut yang lebih kaya diberkahi dengan karbohidrat, jadi sebaiknya hindari atau hanya mencicipi pencuci mulut teman makan.
Buon Appetito!