Definisi kamus "gizi" adalah sesuatu yang menyediakan makanan, yang merupakan definisi yang luas. Namun di bidang nutrisi dan diet, nutrisi lebih spesifik. Faktanya, ada enam kategori nutrisi spesifik, yang semuanya diperlukan untuk mempertahankan kehidupan:
- Karbohidrat
- Protein
- Lemak
- Vitamin
- Mineral
- air
Pengelompokan Nutrisi
Manusia suka memasukkan sesuatu ke dalam kategori karena mudah untuk mengingat apa yang mereka lakukan dan kita dapat membandingkan dan membedakannya dengan hal-hal lain.
Dalam nutrisi, kita sering mengelompokkan nutrisi berdasarkan ukuran atau apa yang mereka lakukan di dalam tubuh. Kami mulai dengan dua kelompok, mikronutrien dan macronutrien (air biasanya dibiarkan sendiri dalam kelompoknya sendiri).
Karbohidrat, protein, dan lemak disebut macronutrients karena mereka besar, dan nutrisi energi karena mereka menyediakan bahan bakar yang dibutuhkan tubuh Anda untuk melakukan sesuatu. Vitamin dan mineral disebut mikronutrien karena mereka jauh lebih kecil dibandingkan. Itu tidak berarti mereka kurang penting; mereka masih nutrisi penting, tetapi Anda hanya butuh sedikit.
Mikronutrien dapat diklasifikasikan dengan apakah mereka larut dalam lemak atau larut dalam air. Vitamin A, D, E, dan K larut dalam lemak , dan vitamin B-kompleks dan vitamin C larut dalam air . Mineral dikelompokkan sebagai mineral utama atau mineral , tergantung pada seberapa banyak setiap mineral diperlukan.
Anda juga dapat mengelompokkan unsur hara dengan apakah mereka organik atau tidak, yang kami maksudkan adalah kimia organik, bukan pertanian organik atau produksi makanan .
Air dan mineral bersifat anorganik sementara sisanya bersifat organik karena mengandung atom karbon.
Tiga Alasan Mengapa Nutrisi Penting
- Mereka menyediakan energi. Karbohidrat , lemak, dan protein memberikan energi yang diperlukan tubuh Anda untuk melakukan semua reaksi biokimia yang terjadi sepanjang hari (dan malam). Energi diukur dalam kalori (kilokalori, secara teknis, tetapi biasanya kita menyebutnya kalori). Gram untuk gram, lemak memiliki lebih banyak kalori daripada karbohidrat atau protein; satu gram lemak memiliki sembilan kalori, dan dua lainnya memiliki empat kalori per gram.
- Mereka diperlukan untuk struktur tubuh. Lemak, protein, dan mineral digunakan sebagai bahan mentah untuk membangun dan memelihara jaringan, organ dan struktur lain seperti tulang dan gigi. Karbohidrat tidak ada dalam daftar ini, tetapi tubuh Anda dapat mengambil karbohidrat ekstra dan mengubahnya menjadi lemak, yang dapat disimpan dalam jaringan adiposa.
- Mereka membantu mengatur fungsi tubuh. Keenam kelas terlibat dalam mengatur berbagai fungsi tubuh seperti berkeringat, suhu, metabolisme, tekanan darah, fungsi tiroid, bersama dengan banyak lainnya. Ketika semua fungsi yang berbeda seimbang, tubuh Anda dikatakan berada di homeostasis.
Tidak Cukup Nutrisi, Tapi Masih Penting
Anda mungkin telah membaca tentang phytonutrisi , yang tidak termasuk dalam kelas utama. Itu mungkin karena mereka cukup baru di dunia penelitian nutrisi dan tidak penting untuk bertahan hidup.
Fitonutrien adalah senyawa kimia yang ditemukan pada tanaman yang menawarkan manfaat kesehatan potensial. Karena mereka biasanya terjadi pada makanan yang juga bergizi, mungkin sulit untuk mengetahui berapa banyak manfaat kesehatan adalah karena nutrisi biasa atau fitonutrien. Beberapa fitonutrien yang lebih dikenal termasuk polifenol dan karotenoid.
Serat adalah jenis karbohidrat yang tubuh Anda tidak dapat mencerna sehingga tidak memberikan energi atau struktur.
Serat diperlukan untuk fungsi sistem pencernaan karena menambah banyak kotoran, jadi lebih mudah untuk dihilangkan. Ada dua jenis serat: serat larut yang larut dalam air dan serat tidak larut yang tidak larut.
> Sumber:
> Gropper, Sareen Annora Stepnick, dkk. Nutrisi lanjutan dan metabolisme manusia . Australia, Cengage Learning, 2018.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "Nutrisi: Sains dan Aplikasi." Edisi ketiga. Wiley Publishing Company, 2013.