Pistachio Crusted Salmon Dengan Seledri Kentang Akar Seledri

Sorotan Nutrisi (per porsi)

Kalori - 393

Lemak - 18g

Karbohidrat - 33g

Protein - 25g

Total Waktu 60 mnt
Mempersiapkan 15 menit , Masak 45 menit
Porsi 4 (3 oz. Salmon + 3/4 cup mash)

Salmon adalah salah satu makanan pokok dalam diet gaya Mediterania dan merupakan sumber asam lemak omega-3. Asam lemak ini dianggap polyunsaturated , dan mereka dapat membantu melindungi jantung dengan mengurangi risiko pembekuan darah, pertumbuhan plak, tekanan darah, trigliserida serum, dan peradangan. Cobalah makan ikan berlemak seperti salmon, sarden, trout, atau mackerel setidaknya sekali atau dua kali seminggu untuk menuai manfaat sehat jantung ini.

The "kerak" pada ikan terbuat dari pistachio, yang mengandung protein, lemak tak jenuh, dan serat, belum lagi rona hijau cantik! Jus lemon segar menyediakan sumber vitamin C dan menambahkan rasa yang cerah sehingga Anda tidak perlu meminum makanan Anda dengan garam. Sajikan ikan dengan sisi yang nyaman dari kentang tumbuk seledri.

Bahan

Persiapan

  1. Untuk membuat kentang seledri mash mash: Tempatkan seledri akar seledri dan kentang dalam panci besar. Tutup dengan air dan didihkan. Didihkan selama 20 hingga 25 menit, sampai akar seledri dan kentang lunak. Tiriskan dan kembali ke pot.
  2. Tambahkan mentega, susu dan garam ke akar seledri dan kentang dan tumbuk sampai halus.
  3. Untuk membuat ikan: Panaskan oven menjadi 375F. Blot ikan kering dan tempatkan di atas lembaran kulit foil atau parchment berjajar loyang.
  1. Campurkan mustard dan jus lemon bersama-sama dalam mangkuk dan sendok di atas salmon sampai merata.
  2. Dalam blender atau food processor, pulihkan pistachio sampai menyerupai remah roti. Tambahkan bawang putih, remah roti, dan minyak zaitun dan nadi sampai dipadukan.
  3. Sendokkan campuran pistachio di atas ikan. Panggang selama 15 menit atau sampai ikan matang dan mudah dihancurkan dengan garpu.
  4. Hiasi seledri kentang mash dan salmon dengan parsley cincang segar.

Variasi Bahan dan Substitusi

Anda juga bisa mendapatkan asam lemak omega-3 dari makanan nabati seperti walnut, makanan kedelai, biji chia, dan biji rami. Untuk hidangan vegetarian yang ramah, cobalah resep ini dengan tahu yang sudah dikeringkan dan ditaruh di tempat salmon. Potong tahu menjadi irisan tebal dan taburi dengan taburan lemon-mustard dan pistachio breadcrumb. Perhatikan bahwa 3-ons porsi tahu mengandung 80 kalori, 4 gram lemak total, dan 8 gram protein, sementara porsi 3 ons salmon mengandung dua kali lipat jumlah tersebut.

Tips Memasak dan Melayani

Akar seledri, juga dikenal sebagai celeriac, adalah sayuran akar yang rasanya seperti persilangan antara lobak dan seledri seledri. Ini adalah akar bulat dengan kulit tebal. Untuk menyiapkan akar seledri, potong ujungnya dan kupas dengan pengupas sayuran, lalu potong atau potong dadu dan masak.

Akar seledri menambahkan kesegaran dan keringanan untuk kentang tumbuk yang menjaga kenyamanan hidangan tetapi juga mencegah Anda merasa terlalu lamban setelah makan porsi besar.

Satu cangkir seledri akar dadu memiliki kurang dari 80 kalori dan mengandung sekitar 3 gram serat.