Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 178
Lemak - 9g
Karbohidrat - 9g
Protein - 16g
Total Waktu 22 menit
Persiapan 10 menit , Masak 12 menit
Porsi 6 (2 kebab masing-masing)
Babi dan apel adalah kombinasi klasik, tetapi apel tinggi dalam FODMAP. Variasi ramah-IBS ini menggunakan anggur daripada apel untuk meminjamkan rasa manis, untuk hidangan utama atau hidangan pembuka yang meriah dan menarik. Kebab dapat dirakit sebelumnya dan didinginkan sampai waktu panggangan untuk kenyamanan.
Bahan
- 1 sendok teh jinten tanah
- 1 biji kacang tanah fenugreek
- ¼ sendok teh ground allspice
- ¼ sendok teh kapulaga tanah
- ¼ sendok teh garam
- ¼ sendok teh lada hitam yang baru digiling
- 1 pon pork loin chop
- ½ cangkir kemangi segar (24 daun besar)
- 24 buah anggur merah besar
Persiapan
- Rendam dua belas tusuk kayu 10 inci dalam air selama setidaknya 20 menit, untuk mencegah kayu terbakar di atas panggangan.
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan jinten, fenugreek, allspice, kapulaga, garam, dan merica dan sisihkan.
- Potong daging babi ke dalam kubus berukuran 3/4 inci. Taburkan campuran bumbu ke dalam potongan daging babi dan aduk sampai terlapisi dengan baik.
- Mulailah setiap kebab dengan menggeser kubus babi ke tusuk sate. Bungkus daun kemangi di sekitar anggur dan benang ke tusuk sate sehingga daun itu ditusuk di dua tempat dan terjebak di tempatnya. Lanjutkan threading, bergantian dengan kubus babi, sampai setiap tusuk sate memiliki tiga potong daging babi dan dua buah anggur yang dibungkus basil, berhati-hati untuk tidak meninggalkan celah. Sisakan ruang di ujung tusuk sate untuk menangani kebab.
- Panaskan pemanggang gas (atau, jika menggunakan arang, biarkan bara membakar sampai tertutup lapisan tipis abu abu). Panggang selama 10 hingga 12 menit, sesekali berputar hingga daging babi hanya sedikit merah muda di bagian tengah, atau ke tingkat kematangan yang Anda inginkan.
Variasi Bahan dan Substitusi
Anggur merah dunia bekerja paling baik dalam resep ini, karena ukuran dan kulit yang kuat akan membantu mereka bertahan hidup memanggang tanpa jatuh dari tusuk sate, tetapi anggur lain juga dapat digunakan.
Kebab juga bisa dipanggang. Tempatkan rak oven sekitar 3 inci di bawah elemen pemanas di bagian atas oven Anda dan panaskan ayam pedaging. Lapisi loyang dengan aluminium foil dan oleskan kebab di atas foil. Broil, perhatikan dengan seksama dan balikkan beberapa kali, sampai daging babi mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Anggur dapat mulai karamel di tempat dan akan agak melunak.
Tips Memasak dan Melayani
Untuk mengeringkan daun kemangi setelah mencucinya, tepuk-tepuk dengan handuk kertas atau putar kering dalam salad spinner.
Sajikan kebab ini sendiri sebagai hidangan pembuka, atau di atas sayuran dalam salad. Atau, layani mereka sesuai pilihan Anda untuk membuatnya menjadi makanan yang lezat.
Biji fenugreek tidak sering ditemukan dalam masakan Barat dan mungkin sulit ditemukan di luar toko-toko khusus. Jika Anda bisa mendapatkan beberapa tangan, mereka mungkin akan utuh, dan Anda harus menggilingnya sendiri.
Anda mungkin ingin memanggangnya terlebih dahulu, dalam wajan kering, untuk beberapa rasa tambahan. Jika Anda tidak dapat melacaknya, jangan khawatir; resep ini akan menjadi indah tanpa mereka juga.