Agave nektar, juga disebut sirup agave, adalah sirup manis yang dibuat dari sari yang disaring dari tanaman sukulen asli ke Meksiko. (Kebetulan, itu dibuat dari spesies agave berbeda dari yang digunakan sebagai dasar tequila.)
Bagaimana Agave Nectar Made?
Nektar Agave biasanya terbuat dari menyaring jus agave dan kemudian memanaskannya untuk menguapkan sebagian air dan mengkonsentrasikan sirup.
Ini juga memecah gula kompleks yang ada dalam sirup menjadi gula sederhana. (Jus agave mentah mengandung inulin , tetapi sirup yang dihasilkan dari pengolahan mengandung sangat sedikit inulin, yang terurai menjadi gula, terutama fruktosa.) Metode lain untuk memecah jus menjadi sirup menggunakan enzim.
Berapa Banyak Gula di Agave Nectar?
Nektar agave yang saya lihat di toko-toko di dekat saya memiliki 4 gram gula per sendok teh, yang persis sama dengan gula meja, sirup jagung, molase, atau kata-kata lain pada label bahan yang pada dasarnya berarti "gula" . Karena mereka hampir sepenuhnya karbohidrat, kalori juga setara.
Apakah Agave Nectar Pengganti Gula yang Baik?
Nektar Agave disebut-sebut lebih baik daripada bentuk gula lainnya. Klaimnya adalah bahwa ia meningkatkan gula darah lebih sedikit daripada gula lain. Karena sebagian besar gula dalam nektar agave adalah fruktosa (hingga 90%), ini mungkin benar, karena fruktosa kurang glikemik daripada glukosa.
Namun, fruktosa memiliki masalah bermasalah lainnya.
Apa Masalah dengan Fruktosa?
Fruktosa pernah dianggap baik untuk penderita diabetes karena dampaknya yang lebih rendah pada glukosa darah. Namun, sekarang diakui bahwa terlalu banyak fruktosa adalah hal yang buruk, menyebabkan peningkatan trigliserida dan mempromosikan resistensi insulin, antara lain.
Apakah Agave Memiliki Manfaat Kesehatan Lain?
Jenis sirup agave gelap tanpa filter memiliki lebih banyak mineral daripada bentuk cahaya dari sirup, tetapi bagaimanapun juga, itu tidak benar-benar sumber signifikan dari setiap mineral. Anda kadang-kadang akan melihat klaim kesehatan lain untuk tanaman agave, meskipun tidak sesering untuk sirup. Sejauh yang saya tahu, hanya ada sedikit bukti ilmiah untuk manfaat kesehatan dari mengkonsumsi agave nektar.
Garis bawah
Sirup Agave bukan merupakan peningkatan dibanding jenis gula lainnya dalam diet rendah karbohidrat.
Sumber:
Asosiasi Diabetes Amerika. "Rekomendasi Nutrisi dan Intervensi untuk Diabetes – 2006." Diabetes Care 29 (2006): 2140-2157.
Bantle, John, dkk. "Pengaruh fruktosa makanan pada lipid plasma pada subyek sehat." American Journal of Clinical Nutrition 72.5 (2000): 1128-1134.
Elliott, Sharon, dkk. "Fruktosa, berat badan, dan sindrom resistensi insulin." American Journal of Clinical Nutrition 76.5 (2002): halaman.