Meningkatkan berbagai pengganti yang aman sekarang tersedia
Orzo adalah sejenis pasta yang sengaja dibentuk agar terlihat seperti nasi. Bahkan ketika dimasak, orang kadang-kadang akan salah mengira nasi arborio Italia, terutama jika dimasak al dente (menguasakan gigitan). Sebagai pasta berbasis gandum, itu adalah daftar tanpa-tidak untuk orang-orang dengan penyakit celiac.
Kata "orzo" diterjemahkan menjadi "barley" dalam bahasa Italia karena bentuknya yang mirip biji-bijian.
Itu sebenarnya tidak mengandung jelai (juga terlarang jika Anda memiliki sensitivitas gluten) tetapi sebaliknya terbuat dari tepung semolina gandum.
Untungnya, semakin mudah untuk menemukan orzo bebas gluten di rak-rak toko kelontong atau mengganti dengan bahan-bahan lain di dalam Anda mempertahankan diet bebas gluten.
Bagaimana Orzo Digunakan
Orzo, juga dikenal sebagai risoni (atau "nasi besar"), adalah bentuk pasta potong pendek. Orzo dapat disajikan sendiri tetapi lebih sering digunakan sebagai pengiring sup, dalam salad dingin, dalam casserole panggang, atau aditif untuk hidangan nasi.
Ini adalah bentuk terakhir yang dapat paling bermasalah untuk orang dengan intoleransi gluten. Sayangnya, ada banyak hidangan pilaf yang disiapkan dengan cara ini karena kombinasi ini memberikan tekstur akhir yang samar-samar mengingatkan pada risotto . Karena alasan inilah Anda perlu bertanya apakah ada orzo atau risoni yang termasuk dalam hidangan nasi saat makan di luar.
Keuntungan dari Orzo Bebas Gluten
Sebagai bahan memasak, orzo bebas gluten menawarkan beberapa keunggulan dibandingkan orzo berbasis semolina karena kualitas yang sebagian besar dari kita anggap kurang.
Salah satu kelemahan utama tentang pasta bebas gluten, secara umum, adalah bahwa ia memiliki kualitas plastik-y sedikit yang gagal untuk mereplikasi "gigitan" atau mouthfeel pasta biasa.
Hal ini disebabkan oleh fakta yang sering dibuat dengan nasi yang memiliki tekstur sedikit lengket saat diproses.
Kualitas inilah yang benar-benar menjadikan orzo bebas gluten pilihan yang lebih baik sebagai sup aditif. Ketika pasta biasa ditambahkan ke sup, itu akan semakin membengkak dan melepaskan pati ke dalam cairan jika dibiarkan berdiri. Apa artinya ini adalah jika Anda membuat banyak sup, pada hari kedua Anda akan menemukan sup menjadi terlalu kental dan orzo menjadi lembek.
Ini tidak akan terjadi pada orzo. Pada umumnya, itu akan mempertahankan teksturnya dengan pembengkakan minimal dan tidak menyebabkan perubahan besar pada tekstur atau rasa sup bahkan setelah satu atau dua hari. Hal ini terutama berlaku untuk orzo yang mengandung tepung jagung giling kasar.
DeLallo Gluten-Free Orzo adalah salah satu merek yang sangat kami sukai. Terbuat dari 70 persen tepung jagung dan 30 persen tepung beras tanpa bahan tambahan lainnya.
Pengganti Orzo
Orang yang suka orzo tahu bahwa itu enak bila dimasak dengan paprika hijau, tomat, bawang, dan minyak zaitun dalam salad bergaya tabouli . Untuk mengakomodasi diet bebas gluten, beras merah atau quinoa berbutir pendek dapat diganti. Beras merek Lundberg dan produk quinoa sangat andal.
Substitusi lain yang mungkin termasuk bayam , sejenis benih yang dimasak yang memiliki rasa sedikit manis / pedas, dan millet , sebutir biji-bijian dengan kelembutan halus.
Tergantung pada berapa lama Anda memasaknya, mereka bisa menjadi gosong atau memiliki tekstur yang lebih lunak seperti bubur.
Apa pun yang Anda lakukan, bersenang-senang dan bereksperimen. Sangat mungkin bahwa Anda akan menemukan sesuatu yang bekerja dengan sempurna dalam rejimen bebas gluten Anda.