Tuna Fish Salad Dengan Resep Fennel dan Orange Salsa

Sorotan Nutrisi (per porsi)

Kalori - 361

Lemak - 17g

Karbohidrat - 15g

Protein - 37g

Total Waktu 38 menit
Siapkan 30 mnt , Masak 8 mnt
Porsi 4

Akar adas, juga dikenal sebagai adas manis, adalah stand-in yang bagus untuk tekstur bawang (bahan FODMAP tinggi). Seperti bawang, bawang memiliki rasa akar yang bersahaja — tetapi dengan rasa licorice tersendiri. Memanggang mellow yang beraroma dan juga memberi rasa manis. Salsa oranye-fennel yang lezat ini berfungsi sebagai saus untuk tuna panggang yang disajikan di tempat tidur bayam bayi.

Bahan

• 2 sendok teh minyak zaitun yang diolesi bawang putih
• 1 sendok teh paprika asap
• 1 sendok teh ketumbar
• ¼ sendok teh garam
• 1/8 sendok teh lada hitam yang baru digiling
• 1 ¼ pound steak tuna segar
• 1 sendok teh minyak canola
• 6 cangkir dikemas bayam segar
• 8-an fennel bulb (1 bulb)
• 2 sendok makan ditambah 2 sendok teh minyak zaitun bawang putih yang dimasukkan, dibagi
• 2 jeruk sedang
• 5 buah zaitun Kalamata, diadu dan dicincang halus
• 2 sendok makan parsley segar cincang
• ½ sendok teh daun oregano kering
• 2 sendok makan cuka sari apel
• ¼ cangkir daun bawang daun yang diiris tipis
• 1/16 sendok teh garam
• 1/16 sendok teh lada hitam yang baru digiling

Persiapan

1. Panaskan oven sampai 425F. Semprot loyang dengan baking spray atau lapisi dengan minyak.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok teh minyak bawang putih, paprika asap, ketumbar, garam, dan merica. Olesi steak tuna di kedua sisi dengan campuran bumbu dan sisihkan.
3. Potong tangkai dari fennel bulb and discard. Potong bulb menjadi setengah melalui ujung akar. Potong "inti" berbentuk V dari masing-masing setengah di ujung akar dan buang. Iris fennel dibagi menjadi ¼ inci tebal papan dan letakkan di atas loyang dalam satu lapisan. Gerimis dengan 2 sendok teh minyak bawang putih. Panggang sampai adas berubah menjadi cokelat keemasan sedang dengan beberapa bintik coklat gelap, 11 hingga 13 menit. Balikkan potongan dan panggang hingga cokelat di sisi lain, 5 hingga 6 menit. Hapus dari oven dan dinginkan.

1. Sementara adas tersebut dipanggang, cuci bersih satu jeruk dan sisihkan ke mangkuk saji sedang. Peras buahnya untuk membuat ¼ cangkir jus jeruk. Kupas dan potong buah jeruk lainnya.
2. Untuk kulit jeruk, tambahkan jus, potongan jeruk cincang, zaitun, peterseli, oregano, cuka sari, daun bawang, sisa 2 sendok makan minyak bawang putih, garam, dan merica. Giling kasar adas yang sudah didinginkan dan aduk ke dalam salsa oranye. Aduk sesekali saat perpaduan cita rasa.
3. Panaskan wajan berat di atas api sedang; Gerimis dengan minyak canola. Tambahkan steak tuna ke dalam panci dan masak hingga kecokelatan di bagian bawah, 3 hingga 5 menit. Balik dan masak selama 3 sampai 4 menit di sisi lain.
4. Keluarkan tuna dari panas ketika masih sedikit merah jambu di tengah; itu akan terus memasak saat beristirahat. Waktu memasak ini untuk steak tuna tebal 1 inci; jika memasak steak lebih tipis, kurangi waktu. Setelah 2 hingga 3 menit istirahat, iris tuna menjadi strip.

1. Untuk masing-masing porsi, piring 1 ½ cangkir bayam, tambahkan ½ cangkir Panggang Adas Salsa Orange, lalu atas dengan ¼ dari strip tuna panggang.

Variasi Bahan dan Substitusi

Alih-alih memanggang adas, gunakan saja mentah. Potong umbi dan iris menjadi irisan tipis kertas.

Lewatkan memotong tuna menjadi strip; potong steak tuna menjadi 4 bagian sebelum dibakar, dan letakkan seluruh potongan di atas salsa.

Satu pon masak ayam atau babi tenderloin dapat digunakan di tempat tuna.

Tips Memasak dan Melayani

Parutan parut halus (merek Microplane, misalnya) membuat pekerjaan cepat dari jeruk memarut dan membuatnya mudah untuk menghindari empulur putih pahit. Citrus zest memberikan cita rasa rendah-FODMAP pada saus atau salsa.

Setiap porsi adalah 4 ons tuna dengan 2/3 cangkir salsa dan 1 1/2 cangkir bayam.