Sebuah penggiling kopi akan menggiling biji chia, menurut Wayne Coates, Profesor Emeritus di Kantor Studi Tanah Arid di University of Arizona, dalam bukunya Chia.
Dimakan oleh suku Aztec, biji-biji kecil ini sekarang menjadi makanan kesehatan yang menggila, meskipun bukti untuk manfaat kesehatan masih sedikit, menurut ulasan di Journal of Biomedicine and Biotechnology.
Cara Menggiling Biji Chia
Coates merekomendasikan untuk menggiling biji chia hanya beberapa detik. Sebuah biji minyak, chia membanggakan kandungan lemak tinggi dan jika Anda menggiling biji terlalu lama, berubah menjadi chia "mentega."
Jangan mencuci biji chia Anda sebelum digiling. Mereka hidrofilik, yang berarti biji-biji ini menyerap air hingga 9 kali berat badan mereka saat direndam. Kualitas penyerap air ini dapat membantu biji chia bekerja sebagai alat penurun berat badan karena apa yang disebut "makanan kaya air", mereka yang memiliki kandungan air yang tinggi, membuat Anda kenyang dan kenyang lebih lama , sehingga kecil kemungkinan Anda akan makan berlebihan.
Masalah yang mungkin Anda hadapi dengan metode penggiling kopi adalah biji chia Anda akan mengambil rasa dan bau kopi. Karena Anda tidak dapat melempar penggiling ke dalam mesin pencuci piring, cobalah menggiling padi terlebih dahulu untuk "membersihkan" penggiling.
Mengapa Tambahkan Benih Chia ke Diet Anda
Mengapa begitu banyak orang yang mencoba menjadi lebih sehat dengan menambahkan chia ke dalam diet mereka? Benih-benih ini sekarang dalam lebih dari seratus produk, termasuk kombucha dan sereal karena mereka bergizi.
Biji chia adalah:
- tinggi serat
- tinggi protein
- kaya antioksidan
- dikemas dengan asam lemak omega-3
Kelimpahan lemak baik dalam biji chia membuatnya menjadi 60 kalori per sendok makan. Jika Anda menghitung kalori dan mulai memercikkannya pada yogurt rendah lemak Anda dan ke dalam smoothies, Anda mungkin harus menghilangkan makanan lain untuk menjaga asupan kalori Anda di bawah anggaran.
Kemungkinan Manfaat Kesehatan
Bukti klinis tentang manfaat kesehatan biji chia terbatas, tetapi beberapa penelitian memang ada.
Sebuah studi tentang tikus yang diberi biji chia ditemukan:
- pengurangan yang signifikan dalam low-density lipoprotein, alias "kolesterol jahat"
- penurunan trigliserida yang signifikan
- peningkatan kadar high-density lipoprotein, alias "kolesterol baik"
- peningkatan kadar asam lemak omega-3
Ulasan dari Journal of Biomedicine dan Bioteknologi memeriksa data dari empat uji klinis pada manusia. Berikut ini ringkasan dari apa yang ditemukan oleh pengulas:
- Makan 25 gram biji chia per hari selama 12 minggu tidak menghasilkan penurunan berat badan yang signifikan atau mengurangi risiko penyakit. Namun, tingkat omega-3 dari para peserta meningkat.
- Minum minuman yang mengandung biji chia selama dua bulan meningkatkan kadar gula darah dan trigliserida peserta. Para peserta, pasien yang didiagnosis dengan sindrom metabolik, kehilangan berat badan juga.
- Dua percobaan tambahan menemukan mengkonsumsi biji chia (metode konsumsi tidak ditentukan) menurunkan glukosa pasca makan dan meningkatkan omega-3.
Sumber:
Chia: Panduan Lengkap untuk Makanan Super Tertinggi. Wayne Coates, PhD. Sterling Publishing. (2012)
Surat Kesehatan & Gizi Tufts University: Haruskah Anda Melompat di Kereta Gandeng Chia Seeds? (2013)