Tortilla sangat populer di Amerika Serikat dan makanan pokok di banyak rumah. Mereka berfungsi sebagai dasar untuk berbagai macam bahan, termasuk sayuran, kacang-kacangan, dan sumber protein. Tortilla adalah pati, biasanya terbuat dari tepung atau jagung. Tortilla juga dapat dibuat menggunakan bahan-bahan seperti beras dan tepung gandum utuh. Bahan-bahannya tidak hanya mempengaruhi komposisi nutrisi, tetapi juga tekstur produk.
Misalnya, tortilla jagung jauh lebih keras daripada tepung tortilla .
Secara historis, tortilla jagung adalah makanan pokok di Dunia Baru dan digunakan dengan baik sebelum tepung tortilla muncul. Secara kebetulan, diabetes menjadi epidemi dalam waktu singkat karena tortilla tepung menggantikan tortilla jagung sebagai makanan pokok setelah tepung gandum diperkenalkan ke Dunia Baru oleh Spanyol. Biasanya, tortilla jagung lebih unggul dari tepung tortilla. Mereka cenderung memiliki lebih banyak serat, lebih sedikit lemak, dan lebih sedikit kalori dari tepung terigu putih. Selain tortilla jagung, Anda dapat membeli alternatif, jenis tortilla yang lebih sehat, termasuk tortilla whole-grain, yang mengandung lebih banyak serat, vitamin, mineral dan protein dengan lebih sedikit kalori.
| Fakta Nutrisi Tortilla | |
|---|---|
| Melayani Ukuran 1 tepung tortilla, 8 inci (49 g) | |
| Per Melayani | % Nilai Harian * |
| Kalori 140 | |
| Kalori dari Fat 30 | |
| Total Fat 3.5g | 5% |
| Lemak Jenuh 1.5g | 8% |
| Lemak Tak Jenuh Ganda 0g | |
| Lemak tak jenuh tunggal 1g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 420mg | 17% |
| Kalium 0mg | 0% |
| Karbohidrat 24g | 8% |
| Serat Makanan 1g | 4% |
| Gula 1g | |
| Protein 4g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Kalsium 8% · Besi 8% | |
| * Berdasarkan diet 2.000 kalori | |
Tortilla khusus ini moderat dalam kalori dan karbohidrat, sekitar setara dengan dua potong roti. Ini juga sumber protein yang baik, mengandung 4g dalam satu bungkus. Tapi, itu adalah sub-par di departemen serat.
Sebaiknya pilih tortilla yang merupakan sumber serat yang baik, setidaknya 3 g per porsi.
Selain itu, lihat daftar bahan. Banyak tepung tortilla dibuat dengan lemak trans yang terhidrogenasi dan lemak jenuh, seperti shortening sayuran atau lemak babi. Atau, tortilla jagung dan tortilla gandum mengandung sedikit lemak.
Keuntungan sehat
Tergantung pada ukuran dan jenis tortilla yang Anda pilih, tortilla dapat menjadi moderat dalam kalori dan berfungsi sebagai sumber protein, serat, b-vitamin, dan zat besi yang baik. Biji-bijian utuh adalah pengganti yang baik untuk biji-bijian olahan, seperti roti putih, nasi putih, dan pasta putih, dan ketika digunakan sebagai pengganti biji-bijian yang diproses, dapat membantu meningkatkan gula darah dan membuat Anda kenyang. Tortilla jagung dan beras dapat menjadi bagian dari diet bebas gluten.
Pertanyaan Umum
Bagaimana saya bisa menghangatkan tortilla jagung? Berlawanan dengan tortilla buatan tradisional yang lembut dan bengkak, tortilla jagung dari pasar sering rapuh. Untuk membasahi mereka, cobalah menghangatkan mereka di microwave atau di atas kompor. Basahi tangan Anda dan dengan lembut membasahi tortilla dengan tangan yang basah. Hangatkan di atas kompor, ayunkan setiap beberapa detik untuk mencegah pembakaran. Atau, basahi kertas tisu dan bungkus tortilla di dalamnya, letakkan di atas piring aman microwave dan hangatkan dalam microwave selama sekitar 10-15 detik.
Apakah sayuran tortilla, seperti bayam, sehat? Hari ini ada begitu banyak jenis balutan yang berbeda. Sayuran yang dibungkus, seperti bayam atau tomat, hanyalah tortilla yang dibuat dengan tepung putih yang memiliki bumbu seperti bubuk tomat untuk memberikan pewarna dan citarasa nabati. Selalu ingat untuk membaca daftar bahan dan periksa label sebelum membeli. Jika bahan pertama mengatakan "tepung pemutih diperkaya," itu berarti bahan utama dalam makanan adalah tepung terigu. Makanan yang dibuat dengan tepung putih cenderung meningkatkan gula darah lebih cepat daripada yang lain dan dianggap sebagai karbohidrat olahan.
Memilih dan Menyimpan Tortilla
Ketika membeli tortilla, carilah varietas yang mengandung sekitar 150 kalori per porsi (sekitar 8 inci), ini kira-kira setara dengan dua potong roti. Periksa daftar bahan dan cari mereka yang mengatakan, "utuh" sebagai bahan pertama. Misalnya, gandum utuh, gandum utuh, berarti bahwa makanan adalah 100% gandum utuh dan belum dilucuti dari vitamin, mineral dan seratnya. Biji-bijian utuh adalah biji-bijian yang terbuat dari semua bagian gandum - dedak (lapisan luar kaya serat), endosperm (tengah), dan kuman (bagian dalam yang kaya gizi). Mereka umumnya memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, yang berarti mereka meningkatkan gula darah pada kecepatan yang lebih lambat dan mereka mengandung lebih banyak jantung sehat, mengisi serat.
Tempatkan tortilla gandum di kulkas untuk menjaga kesegaran yang optimal. Buang pada tanggal kedaluwarsa.
Cara Sehat untuk Menyiapkan Tortilla
Tortilla dapat digunakan untuk membuat apa saja dan segalanya. Mereka sederhana, hemat biaya dan mengisi. Apakah Anda seorang vegetarian atau pemakan daging, tortilla dapat digunakan untuk membungkus atau menggulung makanan Anda. Gunakan tortilla untuk membuat quesadillas, taco, fajitas, wraps, dan roll-up. Tambahkan protein tanpa lemak, seperti kacang, telur, tuna, kalkun, ikan, dan lemak sehat seperti alpukat, hummus atau saus berbahan dasar minyak untuk makanan kaya serat, protein yang dikemas, jantung sehat. Dapatkan memasak hari ini.
Resep Dengan Tortilla
- Black Beans dan Greens Pinwheels
- Babi Tostadas
- Taco Ikan