Chard (juga disebut Swiss chard) dan sayuran hijau lainnya kadang-kadang dianggap sebagai makanan "bebas" pada diet rendah karbohidrat karena mereka memiliki sedikit dampak pada glukosa darah. Vitamin K yang mereka kemas dapat memiliki dampak positif pada glukosa darah, dan beberapa penderita diabetes menyadari bahwa lebih mudah untuk mengontrol glukosa darah mereka ketika mereka mengonsumsi banyak sayuran.
Untuk waktu yang lama, satu-satunya varietas yang tersedia adalah "Swiss" chard. Beberapa varietas baru, seperti lobak merah dan pecahan pelangi, memiliki sedikit kepahitan. Mereka sedikit lebih keras dari bayam, tetapi masih bisa dimasak dengan sangat cepat di atas kompor. Batangnya juga dapat dimakan, baik mentah atau dimasak, dan batang cincang dapat menambahkan beberapa warna yang bagus ke piring.
Karbohidrat dan Jumlah Serat
- 1 cangkir raw chard: 0,7 gram karbohidrat efektif (bersih) ditambah 0,6 gram serat dan 7 kalori
- 1 daun chard besar: 1 gram karbohidrat efektif (bersih) ditambah 1 gram serat dan 9 kalori
- 4 oz. (¼ pon) raw chard: 2,5 gram karbohidrat efektif (bersih) plus 1,5 gram serat dan 21 kalori
- ½ cangkir lobak matang: 2 gram karbohidrat efektif (bersih) ditambah 2 gram serat dan 17 kalori
Indeks Glikemik untuk Chard
Seperti kebanyakan sayuran non-tepung, tidak ada studi ilmiah tentang indeks glisemik lobak.
Perkiraan Beban Glikemik
- 1 cangkir raw chard: 1
- 1 daun chard besar: 1
- 4 oz. (¼ pon) raw chard: 2
- ½ cangkir lobak matang: 2
Keuntungan sehat
Sayuran hijau seperti chard hanya dikemas dengan kebaikan nutrisi. Chard merupakan sumber serat yang sangat baik, vitamin K (1 daun besar memiliki 4 kali kebutuhan harian!), Vitamin A, vitamin C, zat besi, kalium, magnesium, dan mangan.
Ini adalah sumber yang sangat baik dari vitamin E dan tembaga, dan sumber yang baik dari kolin , kalsium, dan riboflavin.
Resep dan Tips Low-Carb
Selain resep yang khusus memanggil chard, itu dapat digunakan sebagai pengganti bayam dalam banyak resep.
- Cara Memasak Hijau : Pelajari berbagai cara memasak berbagai jenis sayuran dan temukan tip tentang mencuci, penyimpanan, dan rasa gratis.
- Rainbow Soup : Sup sayuran mengandung pelangi sayuran untuk memberi Anda sejumlah besar vitamin dan manfaat kesehatan. Daging dapat ditambahkan untuk sup yang lebih hangat.
> Sumber:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna, dan Brand-Miller, Janette. "Tabel internasional indeks glikemik dan nilai beban glikemik: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
Database National Nutrient USDA untuk Referensi Standar, Rilis 21.