Lobak adalah sayuran akar yang tinggi serat dan rendah pati
Kebanyakan orang tidak berpikir banyak tentang lobak di luar mungkin beberapa potong salad. Lobak memiliki banyak potensi besar saat menjalani diet rendah karbohidrat . Dibutuhkan 10 lobak sedang untuk mendapatkan 1 gram karbohidrat. Mereka adalah sayuran akar yang bagus untuk Anda rasakan sambil memperhatikan karbohidrat Anda.
Ada cara lain untuk memakan lobak, mereka bisa dikukus dan dipanggang.
Ketika dimasak, mereka kehilangan beberapa gigitan pedas dan dapat mengambil berbagai bumbu atau rempah-rempah.
Lobak datang dalam berbagai warna dan jenis. Lobak daikon dan lobak Korea sangat populer di Asia Timur. Lobak Eropa putih dan merah adalah jenis yang biasanya digunakan dalam masakan Amerika. Mereka dianggap sebagai bagian dari keluarga sayuran cruciferous, terkait dengan lobak, kubis, dan brokoli. Mereka tumbuh dengan cepat, varietas yang lebih kecil dapat siap untuk konsumsi dalam waktu satu bulan tanam.
Sejarah Lobak
Para ilmuwan secara sementara menemukan asal-usul lobak, Raphanus sativus, di Asia Tenggara, karena ini adalah satu-satunya wilayah di mana bentuk-bentuk yang benar-benar liar telah ditemukan. India, Cina tengah, dan Asia Tengah tampaknya merupakan pusat sekunder di mana berbagai bentuk dikembangkan.
Lobak memasuki catatan sejarah di abad ke-3 SM. Para ahli pertanian Yunani dan Romawi pada abad pertama M memberikan rincian varietas kecil, besar, bulat, panjang, ringan, dan tajam.
Lobak tampaknya merupakan salah satu tanaman Eropa pertama yang diperkenalkan ke Benua Amerika.
Karbohidrat Radish dan Jumlah Serat
Karena kentang sangat berbutir dan berbobot banyak, lobak adalah pengganti yang baik. Anda dapat memanggangnya seperti kentang, dan mengubahnya dari renyah dan pedas menjadi lunak dan lezat — dengan hampir tidak ada karbohidrat bersih.
| Kuantitas lobak | Karbohidrat, serat dan jumlah kalori |
|---|---|
| ½ cangkir irisan lobak (sekitar 2 ons) | 1 gram karbohidrat bersih , 1 gram serat, 9 kalori |
| 1 medium lobak (diameter 1 inci) | 0,1 gram karbohidrat bersih, 0,1 gram serat, 7 kalori |
| ¼ lb (4 ons) lobak | 2 gram karbohidrat bersih, 2 gram serat, 18 kalori |
Indeks Glikemik dan Beban Glikemik untuk Lobak
Indeks glikemik makanan adalah indikator seberapa banyak dan seberapa cepat makanan menaikkan gula darah Anda. Seperti kebanyakan sayuran non-tepung, tidak ada studi ilmiah tentang indeks glikemik lobak.
Beban glikemik makanan terkait dengan indeks glikemik tetapi memperhitungkan ukuran porsi. Beban glikemik satu sama dengan makan 1 gram glukosa.
| Beban Glikemik dari Lobak |
|---|
| 1/2 cangkir irisan lobak (sekitar 2 ons): 0 |
| 1 medium lobak (diameter 1 inci): 0 |
| 1/4 lb (4 ons) lobak: 1 |
Manfaat Kesehatan dari Lobak
Lobak adalah sumber serat yang sangat baik. Mereka adalah sumber vitamin C yang sangat baik dan mengandung lebih sedikit vitamin dan mineral lain.
Sumber-sumber
- > Lewis-Jones, LJ; Thorpe, JP; Wallis, GP (1982). "Genetik perbedaan dalam empat spesies genus Raphanus : Implikasi untuk leluhur lobak R. sativus dalam negeri ". Jurnal Biologi Masyarakat Linnean . 18 (1): 35–48.
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna, dan Brand-Miller, Janette. "Tabel internasional indeks glikemik dan nilai beban glikemik: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- Database National Nutrient USDA untuk Referensi Standar, Rilis 21.