Asam fenolik adalah jenis fitokimia yang disebut polifenol . Jenis polifenol lainnya termasuk flavonoid dan stilbenes . Asam fenolik ditemukan dalam berbagai makanan nabati; biji dan kulit buah dan daun sayuran mengandung konsentrasi tertinggi.
Manfaat
Asam fenolik mudah diserap melalui dinding saluran usus Anda, dan mereka mungkin bermanfaat bagi kesehatan Anda karena mereka berfungsi sebagai antioksidan yang mencegah kerusakan sel akibat reaksi oksidasi radikal bebas.
Mereka juga dapat mempromosikan kondisi anti-inflamasi di tubuh Anda ketika Anda memakannya secara teratur.
Di mana untuk Menemukan Mereka
Asam fenolik berlimpah dalam diet seimbang . Anda harus mendapatkan banyak dari mereka selama Anda mengonsumsi buah, sayuran, dan biji-bijian dalam jumlah yang cukup. Contoh makanan kaya asam fenolik termasuk mangga, buah beri, apel, buah jeruk, buah prem, ceri, kiwi, bawang, teh, kopi, anggur merah, dan tepung yang terbuat dari gandum utuh, beras, jagung atau gandum.
Ada banyak asam fenolik yang berbeda yang ditemukan di alam, dan mereka dapat dibagi menjadi dua kategori: turunan asam benzoat, seperti asam galat; dan turunan asam sinamat, termasuk asam caffeic dan asam ferulat. Asam cinnamic lebih umum daripada asam benzoat.
Asam galat ditemukan dalam teh dan biji anggur. Kopi mengandung asam caffeic dan asam chlorogenic. Blueberry, kiwi, plum, ceri dan apel mengandung asam caffeic dalam jumlah besar.
Anggur merah dan buah jeruk mengandung asam cinnamic. Asam ferulic ditemukan di lapisan luar biji-bijian sereal. Tepung jagung memiliki asam paling ferulic, dan gandum gandum, beras, dan tepung gandum merupakan sumber asam ferulat yang baik juga.
Makanan kaya asam fenolik mungkin bermanfaat bagi kesehatan Anda, tetapi sulit untuk memahami seberapa banyak manfaat itu sebenarnya karena asam fenolik, atau nutrisi, serat, dan phytochemical lainnya yang juga ditemukan dalam makanan tersebut.
Berikut beberapa contohnya. Flavonoid (kategori lain dari polifenol) sering ditemukan dalam makanan yang sama seperti asam fenolik, dan sebagian besar buah dan sayuran kaya nutrisi dan serat.
Minum kopi telah dikaitkan dengan penurunan risiko kanker dan penyakit kronis lainnya. Ini mengandung asam caffeic dan asam klorogenat, tetapi juga mengandung kafein dan senyawa yang berpotensi bermanfaat lainnya. Anggur merah memiliki asam fenolik, tetapi juga memiliki resveratrol, yang merupakan jenis polifenol lain yang memiliki manfaat kesehatan potensial.
Suplemen
Asam fenolat dapat tersedia secara komersial dalam bentuk suplemen makanan, seperti ekstrak biji anggur atau ekstrak teh hijau, yang mengandung asam galat. Suplemen ini biasanya dipasarkan sebagai antioksidan, tetapi bukti penelitian saat ini menunjukkan bahwa buah, sayuran, dan biji-bijian lebih bermanfaat daripada mengonsumsi suplemen antioksidan apa pun.
Sumber:
Liu RH. "Potensi sinergi phytochemical dalam pencegahan kanker: mekanisme kerja." J Nutr. 2004 Des; 134 (12 Suppl): 3479S-3485S.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. "Polifenol: sumber makanan dan bioavailabilitas." Am J Clin Nutr. 2004 Mei; 79 (5): 727-47.
Morton LW, Abu-Amsha Caccetta R, Puddey IB, Croft KD. "Kimia dan efek biologis dari senyawa fenolik diet: relevansi dengan penyakit kardiovaskular." Clin Exp Pharmacol Physiol. 2000 Mar, 27 (3): 152-9.
Nkondjock A. "Konsumsi kopi dan risiko kanker: gambaran umum." Cancer Lett. 2009 18 Mei; 277 (2): 121-5.