Buah beri matang bergizi dan rendah gula
Buah-buahan cenderung memiliki kandungan karbohidrat lebih tinggi daripada sayuran karena gula alami yang ada di dalamnya. Tetapi itu tidak berarti Anda harus menghindarinya. Pada umumnya, mereka yang memiliki kandungan air yang lebih tinggi akan memiliki lebih sedikit karbohidrat per porsi, sehingga manfaat dari makan mereka akan jauh lebih besar daripada konsekuensinya (jika dikonsumsi dalam jumlah sedang).
Stroberi adalah contoh sempurna.
Di antara semua buah beri yang bisa Anda makan, stroberi memiliki karbohidrat terendah per porsi. Bukan hanya karena rendah gula, mereka juga sumber vitamin dan mineral yang sangat baik.
Sejarah Stroberi
Buah stroberi, spesies yang termasuk genus Fragaria , telah disebutkan dalam literatur Romawi kuno untuk penggunaan obatnya. Stroberi yang Anda makan hari ini ( Fragaria ananassa ) adalah hibrida yang awalnya ditanam di Brittany, Prancis pada akhir abad ke-18.
Sebelum munculnya F. ananassa , stroberi liar dan varietas strawberry liar yang dibudidayakan adalah jenis yang paling umum dikonsumsi.
Karbohidrat dan Jumlah Serat untuk Stroberi
Selain memakannya segar, Anda dapat membekukan stroberi, membuatnya menjadi awet, dan mengeringkannya untuk digunakan dalam sereal, produk panggang, dan makanan siap saji lainnya. Stroberi adalah tambahan yang populer untuk es krim, smoothies, milkshake, dan yogurt.
Ketika dikonsumsi segar, stroberi membanggakan karbohidrat bersih , serat, dan nilai kalori yang ideal untuk diet rendah karbohidrat.
Jumlah Strawberry | Karbohidrat, Serat, dan Kalori Hitung |
|---|---|
½ cangkir irisan stroberi | 5 gram karbohidrat bersih, serat 1,5 gram, 26 kalori |
1 stroberi besar (diameter 1,5 inci) | 1 gram karbohidrat bersih, 0,5 gram serat, 6 kalori |
Nilai karbohidrat bersih adalah jumlah karbohidrat yang Anda konsumsi dibandingkan dengan total karbohidrat yang mungkin terkandung dalam makanan.
Indeks Glikemik dan Beban Glikemik untuk Stroberi
Dampak dari makanan pada glukosa darah (gula) dinyatakan dalam indeks glikemik dan beban glikemik:
- Indeks glikemik (GI) adalah indikasi seberapa banyak dan seberapa cepat makanan menaikkan gula darah Anda.
- Beban glikemik (GL) memperhitungkan nilai GI dalam kaitannya dengan ukuran penyajian. Satu GL setara dengan makan satu gram glukosa.
Sementara stroberi akan memiliki GI rata-rata 40, setengah cangkir sajian stroberi yang diiris akan memiliki GL hanya 1,5. Nilai GL 10 atau kurang dianggap rendah dan memiliki sedikit efek pada glukosa darah atau respon insulin.
Manfaat Stroberi Kesehatan
Stroberi adalah sumber vitamin C dan sumber kalium dan mangan yang baik. Mereka juga mengandung phytonutrisi dalam jumlah besar, yang dapat membantu melindungi sel-sel Anda dari kerusakan.
Stroberi telah dinilai sebagai salah satu buah tertinggi dalam antioksidan dan, dengan demikian, dapat menawarkan beberapa manfaat kesehatan. Sementara penelitian observasional menunjukkan bahwa antioksidan dapat menurunkan risiko serangan jantung, stroke, dan kanker tertentu, penelitian klinis belum membuktikan hal ini. Namun, hal ini seharusnya tidak merusak nilai gizi kaya antioksidan yang diketahui sebagai bagian dari diet seimbang.
Seleksi dan Penyimpanan Stroberi
Saat membeli buah stroberi, beri perhatian ekstra pada kematangannya, dan hindari buah yang terlalu matang atau belum matang. Stroberi yang matang tidak hanya memiliki rasa terbaik, tetapi juga mengandung lebih banyak nutrisi.
Memarut stroberi di rak tidak meningkatkan nilai gizi mereka. Demikian pula, stroberi yang terlalu matang tidak hanya kehilangan sebagian dari nilai nutrisinya, mereka lebih rentan terhadap jamur yang tidak ingin Anda makan.
Meskipun Anda sekarang dapat membeli stroberi segar sepanjang tahun, mereka jauh lebih baik bila bersumber secara lokal dan di musim. Stroberi yang telah dikirim jarak jauh biasanya di bawah matang dan memiliki tekstur berkayu, yang tidak membaik seiring bertambahnya usia.
Pada akhirnya, bahkan stroberi segar-beku mungkin lebih baik daripada yang dikirimkan ratusan atau ribuan mil.
Gunakan kiat tambahan ini untuk mendapatkan hasil maksimal dari stroberi Anda:
- Selalu mencari stroberi yang merah sampai ke ujung batang. Hindari buah beri yang berwarna keputih-putihan atau area hijau atau rusak dengan cara apa pun.
- Jika stroberi dikemas dalam wadah plastik bening, lihat bagian bawah untuk memeriksa apakah ada yang busuk atau tidak. Pastikan tidak ada tanda-tanda baik jus atau jamur yang bocor.
- Ketika Anda mendapatkan stroberi, bawa mereka keluar dari wadah dan buang yang mungkin membusuk atau berjamur karena mereka dapat dengan cepat mencemari yang lain.
- Simpan buah beri di kulkas dan jangan dicuci sampai benar sebelum digunakan. Jika Anda tidak akan menggunakannya sebelum mereka menjadi buruk, masukkan mereka ke dalam wadah plastik dan bekukan.
> Sumber:
> Afrin S, Gasparrini M, Forbes-Hernandez TY, dkk. Menjanjikan Manfaat Kesehatan dari Strawberry: Fokus pada Studi Klinis. Jurnal Kimia Pertanian dan Pangan . 2016; 64 (22): 4435-4449. doi: 10.1021 / acs.jafc.6b00857.
> Pusat Nasional untuk Kesehatan Komplementer dan Integratif: National Institutes of Health. Antioksidan: Dalam Kedalaman. Bethesda, Maryland; diperbarui 4 Mei 2016; Dokumen NCCIH D438.
> Departemen Pertanian AS. Database National Nutrient USDA untuk Referensi Standar. Washington DC